Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Coca de llanda amb carabassa i xocolata

Deixa un comentari

Coca de llanda amb carabassa i xocolata 01Coca de llanda amb carabassa i xocolata 03Coca de llanda amb carabassa i xocolata 02

Ingredients:

  • 500 g de carabassa, cuita al microones o al forn.
  • 350 g de sucre
  • 5 ous grossos
  • 180 g d’oli de girasol
  • 400 g de farina integral (o blanca)
  • 2 sobres de llevat Royal
  • 100 g de perles de xocolata
  • sucre i canyella en pols per espolsar per damunt

Procediment:

  1. Preparar la carabassa. Jo la faig al microones. La pelo amb el pelador de patates, la tallo a trossos i la poso en un bol de vidre, amb un dit d’aigua. Tapo el bol i ho poso uns 10 minuts al microones, fins que estigui tova.
  2. Triturar la carabassa cuita amb el sucre.
  3. Afegir els ous i l’oli, i contituar batent.
  4. Afegir la farina i el llevat, i remenar fins que no quedin grumolls (amb la batedora elèctrica o amb les varetes).
  5. Incorporar les perles de xocolata.
  6. Introduir en un motlle, i espolsar amb sucre i canyella per damunt.
  7. Coure al forn precalentat a 180ºC fins que estigui cuit (uns 50 min). Jo l’he cuit a la panificadora, perquè tenia ocupat el forn amb altres coses…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de llanda amb carabassa i xocolata

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse

Deixa un comentari

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse 01
Pastis d’Aniversari de la ara amb buttercream amb gust de petit suisse 02

Ingredients primera llista:

  • 210 grs de farina normal
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 125 grs de cacau en pols Valor
  • 1,5 culleradetes de bicarbonat
  • Mitja culleradeta de llevat en pols

Barregem els ingredients secs i reservem.

Ingredients segona llista:

  • 60 grs de xocolata de cobertura (jo, restes de mona del Paio)
  • 250 grs d’aigua bullint

L’aboquem al damunt de la xocolata i remenem fins que quedi fosa. Arenció, queda molt líquid, és correcte!

Ingredients tercera llista:

  • 250 grs buttermilk del Lidl
  • 1/2 culleradeta de pasta de vainilla ‘bourbon’
  • 2 ous xl
  • 300 grs de sucre
  • 125 mls d’oli de girasol de gust suau

Preparació:

  1. Barrejar aquests ingredients i unir amb els ingredients de les dues llistes anteriors.
  2. Repartir la massa entre les tres motlles (aprox 500 grs per lotlle, cal pesar-los perquè quedin iguals) i enfornar durant 25 mins a 175 graus calor dalt i baox (jo, en dos forns).
  3. Deixar refredar en els motlles durant uns 10 mins i desenmotllar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per unes 12 o 16 unitats:

  • 250 gr de xocolata negra “fondant”
  • 250 gr de mantega
  • 8 ous
  • 150 gr de sucre
  • 100 gr de farina

Preparació:

  1. En un bol al bany maria o bé microones poseu a fondre la xocolata i la mantega, si opteu pel microones feu-ho a mitja potència amb intervals de 1 minut, traieu remeneu i hi torneu, s’ha d’anar en compta sinó es crema la xocolata.
  2. Incorporeu els ous i el sucre i bateu amb la batedora fins que sigui esponjós. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho tot bé.
  3. Disposeu de motlles individuals tipus flamera i tamiseu-los amb mantega i farina perquè un cop cuit es desemmotlli bé.
  4. Ompliu fins a ¾ els motlles amb la barreja i els poseu al forn calent a 250º amb el foc de baix i sense aire durant 6 o 10 minuts, estan cuits quan dels costats ja s’han inflat i del mig no, això fa que surti la xocolata desfeta.
  5. Podeu optar per congelar-los abans d’enfornar sinó els voleu fer tots. Quant els vulgueu fer els poseu directament al forn a 250º, ja calent, durant uns 12 o 14 minuts .
  6. La cocció dependrà del forn i dels motlles, tal com he dit abans, quant hagin pujat i una mica més, veureu que del mig la xocolata encara no està ben cuita (queda una mica enfonsat), aquest és el punt de treure’ls. Al menjar-los la xocolata del mig té que estar encara desfeta.
  7. Traieu-los del motlle i serviu-los ràpidament, són uns postres que es serveixen calents. Pel muntatge es pot acompanyar amb un bon gelat de nata o vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coulant de xocolata

BESCUIT DE COCO I DE XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

Recepta de la gran cuinera Carme Ruscalleda. Doncs si senyor, aquí va, una delícia de bescuit, per senzill, per bo, per ràpid, per tot.

La Ruscalleda diu que no s’hauria d’esberlar quan es cogui, suposo que perquè quedi ben esponjós i no es ressequi. S’enrosseix de seguida i per tant, atents al forn, al costadet, que són només 5 minuts de cocció.

Ingredients:

  • – 300 grams de xocolata blanca
  • – 100 grams de coco ratllat
  • – 4 ous
  • – Motlles de magdalenes petites
  • – Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 230 graus.
  2. Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.
  3. Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.
  4. S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s’han posat dins els motllos metàl.lics, perquè aixì la blonda no s’obri i la pasta pugi.
  5. I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. ( la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)
  6. Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BESCUIT DE COCO I DE XOCOLATA BLANCA PER A PRINCIPIANTS

TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata blanca per napar i tapar el motlle
  • 80g. de nata liquida 30% m.g.
  • 25g. de glucosa
  • 200g. de xocolata blanca
  • 70g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Desfem 30g de xocolata al foc o microones ,afagim 30g. mes a fora del foc i remenem que quedi ben desfeta,
  2. un cop ben desfeta napem el motlle i deixem que solidifiqui
  3. Ara escalfem la glucosa sense que bulli a uns 82º
  4. Afagim la nata els 200g. de xocolata i remenem que quedi tot desfet i ben lligat, retirem del foc i anem afagin el suc de llimona sense
  5. deixar de remenar
  6. Umplim el motlle napat , un cop estigui solid ,desfem els 40g. de xocolata que ens han sobrat i tapem
  7. deixem reposar abans de consumir un minim de 48 hores

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

Recepta de les Cookies de Xocolata

2 Respostes

Ingredients per a 8 cookies:

  • 1 ou
  • 110 grams de farina
  • 45 grams de sucre moré
  • 1 cullereta de sucre de vainilla
  • 20 grams de sucre blanc
  • 50 grams de mantega
  • 1/2 cullereta de llevat en pols Royal
  • 50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 200º.
  2. En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant amb una cullera de fusta. Finalment quan tingueu tamisada tota la farina afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.
  3. A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.
  4. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta de les Cookies de Xocolata

TRONC DE NADAL FARCIT DE CREMA I COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la planxa de pa de pessic:

  • 4 ous
  • 150 grms. de sucre
  • 150 grms. de farina
  • Un pessic de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Per al farcit:

  • Crema

Per a la cobertura:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • Sucre llustre

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  3. En un bol, batre els ous, afegir el sucre i mesclar.
  4. Afegir la farina, poc a poc, la sal i la vainilla, mesclar fins que estigui ben integrat.
  5. Posar la massa al mig de la safata del forn i amb una cullera o espàtula, anar repartint-la, fins que quedi, tota més o menys del mateix gruix.
  6. Coure uns 10 minuts a 180º.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  8. Posar la crema, en un extrem de la planxa de pa de pessic, deixant un parell de dits de marge.
  9. Enrotllar amb molta cura, procurant que la unió quedi a la part de sota.
  10. Tallar els dos extrems i reservar.
  11. Desfer la xocolata a baixa temperatura, cobrir tot el tronc, enganxar els dos tall que havíem reservat on més us agradin i cobrir-los també amb la xocolata.
  12. Amb una forquilla, fer ratlles per tot el tronc i en els dos talls afegits, fer cercles.
  13. Decorar amb sucre llustre.
  14. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRONC DE NADAL FARCIT DE CREMA I COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

Bescuit de gelat de torró amb xocolata fosa

Deixa un comentari

Ingredients per a 6-8 persones:

  • 1 l de crema de llet per muntar
  • 6 rovells d’ou
  • 300 g de sucre
  • 1 barra de torró de Xixona de 250 g
  • 100 g de xocolata negra (64% de cacau)
  • 30 g de mantega
  • 1 cullerada de brandi

Preparació:

  1. Munteu amb la batedora elèctrica la crema de llet amb els 250 g de sucre fins que quedi una nata mig muntada.
  2. Poseu en un bol els 50 g de sucre restants i els rovells d’ou, i bateu-ho força fins que blanquegi.
  3. Per fer-ho més ràpid podeu muntar-ho al bany maria.
  4. Tot seguit, afegiu-hi la nata muntada.
  5. Esmicoleu el torró de Xixona, afegiu-lo també al bol i remeneu delicadament perquè la nata no es talli.
  6. Poseu-ho tot amb un motlle allargat i deixeu-lo al congelador d’un dia per l’altre.
  7. Poseu la xocolata en un recipient amb la mantega i el brandi.
  8. Foneu-ho tot al bany maria.
  9. Serviu el bescuit gelat amb la xocolata calenta per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bescuit de gelat de torró amb xocolata fosa

Magdalenes per accident

Deixa un comentari

Magdalenes per accident

Recepta

Ingredients:

  • – 100 gr de sucre (blanc)
  • – 2 ous (o 1 si és molt gran)
  • – 100 gr mantega
  • – 200 gr de farina fluixa
  • – 1 culleradeta de llevat (de la de sobret)
  • – 100 gr de llàgrimes de xocolata
  • – Sal

Preparació:

  1. Primer de tot es bat la mantega fins que quedi ben desfeta, i es mescla amb el sucre. S’afegeixen els ous, d’un en un i la farina (jo ho faig en un parell de vegades perquè crec fa més bon mesclar), afegim un polsim de sal i per acabar la culleradeta de llevat i les llàgrimes de xocolata.
  2. Si feim magdalenes les posam als motles (els meus eren de paper) i si feim galletes directament a la palangana del forn damunt aquest paper especial (crec que es diu sulfuritzat).
  3. Amb el forn calent a 190 graus, en 10 o 15 minuts (depenent del forn) estan llestes.
  4. Nota: Les fotos no són bones, però al manco serveixen per il·lustrar. La propera vegada farem les fotos pensades pel bloc i no només per presumir a la feina…

PUBLICAT ORIGINALMENT A:  WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Magdalenes per accident

PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

Fer la mateixa recepta que el pastís de formatge, i cobrir la superfície amb ganache i encenalls de xocolata.

Ingredients:

  • 50 grms de xocolata de cobertura
  • 50 ml. de nata per muntar
  • 20 grms. de mantega
  • Encenalls de xocolata negra

Preparació:

  1. En un cassó, posar la nata i quan arrenqui el bull, retirar del foc, afegir la xocolata trossejada i la mantega, remenar fins quedi tot integrat.
  2. Repartir el ganache pel damunt del pastís i acabar de decorar amb uns encenalls de xocolata negra.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARNA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA