Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Muffins de xocolata amb nocilla

Deixa un comentari

Muffins de xocolata amb nocilla

Ingredients:

  • 230 g de farina
  • 50 g de cacau pur en pols
  • 2 iogurt grecs
  • 170 g de sucre
  • 80 g d’oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 4 cullerades de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 100 g de perles de xocolata
  • Nocilla

Procediment:

  1. Batre els ous, la llet, els iogurts i l’oli.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el sucre i el cacau.
  3. Incorporar la barreja líquida als sòlids, i remenar fins que quedi una barreja homogènia.
  4. Afegir les perles de xocolata.
  5. Omplir els motlles de muffins una mica, posar-hi una cullerada de nocilla, i acabar d’omplir amb la pasta de muffin, fins a unes 3/4 parts de la càpsula.
  6. Coure al forn a 180ºC fins que estiguin cuites. Uns 15-20 minuts si són gran, i uns 10 si són petites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata amb nocilla

Pastis de cafè, nous i xocolata

1 Resposta

Recepta: Pastis de cafè, nous i xocolata

Ingredients per 8 persones:

Ingredients del pa de pessic:

  • 3 ous
  • 175 grams de sucre
  • 175 grams de mantega
  • 175 grams de farina
  • 1 cullereta i mitja de llevat Royal
  • 3 culleres de cafè (fet) (en líquid) fred.
  • 75 grams de nous picades
  • 1 cullera d’extracte de vainilla

Per fer el glacejat (crema) de cafè:

  • 250 grams de mantega
  • 350-400 grams de sucre glas.
  • 1 cullera d’extracte de vainilla
  • 4 culleres de cafè (preferiblement expresso) que tinguem fet fred.

Per decorar:

  • Fideus de xocolata i ametlles banyades de xocolata.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180 º.
  2. Untem amb mantega un motlle rodó d’uns 20-22 cm.
  3. Reservem.
  4. Ara farem el pa de pessic: si tenim la mantega a la nevera li haurem de donar un toc de microones o calor perquè s’estovi una mica (mai que se’ns fongui totalment) (15-20 segons al microones com a molt).
  5. Bater la mantega amb la batedora de varetes fins que ens quedi esponjosa.
  6. Afegir el sucre, la farina, el llevat, els ous, l’extracte de vainilla i el cafè (compte les nous encara no!!).
  7. Batre bé fins que ens quedi una massa homogènia i esponjosa.
  8. Finalment afegir-hi amb una espàtula les nous i remoure amb suavitat amb l’espàtula.
  9. Abocar al motlle i tenir uns 40 minuts al forn, a partir dels 30 minuts anirem vigilant si està fet el pa de pessic, punxant amb un escuradents la massa per saber si està al punt de cocció (si l’escuradents surt net ja podem retirar el pa de pessic del forn).
  10. Deixar refredar completament el pa de pessic, abans de tallar per la meitat per omplir-lo.
  11. Per fer el glacejat haurem de batre la mantega (igual de tova que al pa de pessic, menys fosa que tipus pomada) durant uns dos minuts, després anirem afegint el sucre glass poc a poc amb l’ajuda d’un tamisador.
  12. Ho batem a velocitat lenta.
  13. Quan tinguem tot el sucre barrejat amb la mantega, hi afegirem l’extracte de vainilla i batrem a velocitat més alta, i finalment hi afegirem el cafè i ho batrem un minut més.
  14. Farcim el pa de pessic amb el glacejat i també el farem servir per decorar la part de fora.
  15. Finalment podem decorar el pastis amb fideus i ametlles de xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastis de cafè, nous i xocolata

Pastís de plàtan i xocolata

1 Resposta

Pastís de plàtan i xocolata

Ingredients:

(surt un pastís petit, també es pot posar en motllos de magdalena o similar)

  • 3 cullerades soperes plenes (amb muntanyeta) de farina d’arròs
  • 4 cullerades soperes de farina integral
  • 1 plàtan madur
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1/2 sobre de llevat tipus RoyaL
  • 5 cullerades de xarop d’Atzavara (o sucre o similar)
  • trossets de xocolata, al gust
  • 1/2 got (dels de “nocilla”, d’uns 240ml) de llet de soja (o altra beguda vegetal, llet…). En el meu cas la llet és dolça, si la que li poseu no ho és, potser podeu posar una mica més de sucre.

Elaboració:

  1. Barregem tots els ingredients. Jo els vaig anar posant en l’ordre de la llista, remenava una mica amb una cullera i posava el següent.
  2. El plàtan s’ha de posar aixafat amb una forquilla o el minipimer.
  3. Posem el forn a escalfar, a 200 o 210 graus.
  4. Quan està calent hi posem el pastís (la massa dins el motllo que volguem) i baixem la temperatura a 190 graus.
  5. A partir dels 20 minuts (si l’hem posat en motllos de magdalenes, abans) el punxem amb un escuradents i si surt sense restes de massa, ja està fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastís de plàtan i xocolata

Donauwelle (Ona del Danubi)

Deixa un comentari

Donauwelle (Ona del Danubi)

Ingredients per a una persona:

Per a la massa:

  • 3 Ous
  • 175g de sucre
  • 175ml d’oli
  • 175ml de llet
  • 350g de farina
  • 3 culleradetes de pols de fornejar (tipus Royal)
  • 1 cullerada de cacau en pols
  • 1 cullerada de llet
  • 1 got de guindes, rentades.

Per a la crema:

  • 1 paquet de pudding de vainilla en pols
  • 400ml de llet
  • 2 cullerades de sucre
  • 250g de mantega

Per al glasejat:

  • 200g de xocolata amarga (sense llet)
  • 2 cullerades de nutella
  • 1 cullerada d’oli

Preparació:

  1. En primer lloc, traieu la mantega de la nevera i aboqueu-la a trossos en un bol per a que quedi tova. A part barregeu el pudding en pols amb 50ml de llet i amasseu fins que quedi una massa fina/uniforme. Bulliu la llet restant. Mescleu la massa de pudding feta anteriorment amb la llet, i deixeu-la bullir de nou. Ràpidament aboqueu la mescla en un bol i col·loqueu film transparent sobre el pudding calent de forma que no quedin bombolles d’aire entre el pudding i el film transparent. A continuació, deixeu refredar a temperatura ambient.
  2. Compte, no refrigerar!
  3. En una safata de forn unteu amb mantega i fiqueu paper per a forn de forma que quedi ben ajustat.
  4. Preescalfar el forn d’alt i baix a 180ºC.
  5. Bateu els ous amb el sucre fins que quedi una crema densa i afegiu poc a poc l’oli.
  6. Posteriorment, barregeu la farina i el pols de fornejar. Afegiu aquesta mescla alternant-la amb la llet, a la crema obtinguda amb els ous i el sucre. Esteneu la meitat de la massa per sobre de la safata de forn. Mescleu la resta de la massa amb el cacau i la cullerada de llet.
  7. Esteneu-la amb compte damunt de l’alta meitat col·locada prèviament sobre la safata. Després repartiu també les guindes per damunt
  8. Poseu al forn uns 25-30 minuts. A continuació retireu el paper per a forn de la safata i deixeu refredar la massa cuita en una reixa.
  9. Bateu la mantega que havíem tret de la nevera i que ja està a temperatura ambient. Retireu el film transparent del pudding (que també està a temperatura ambient), a cullerades afegiu-lo a la mantega i barregeu amb compte. En cas de que la massa cuita del pastis encara sigui calenta, poseu la crema a refredar. A continuació esteneu la crema de manera uniforme sobre aquesta massa.
  10. Foneu la xocolata al bany maria. Després afegiu-hi la nutella i mescleu-la amb un poc d’oli per a obtindre un glacejat prou líquid. Esteneu el glacejat sobre el pastís i repartiu. Per últim, per a un millor resultat, deixeu refredar el pastís en la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Donauwelle (Ona del Danubi)

BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 370g. de nata de 35% de grasa
  • 150g. de datils sense pinyol
  • 70g. de nous
  • 50g. d’aigua
  • 100g. de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 1 culleredeta de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • 1 cullerada de cafe soluble
  • 2 cullerades de llet
  • 25g. de brandy (jo he posat whisky)
  • fideus de xocolata o perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina i afagim la nata i progamem vel.3’5 sense temps fins que l nata esta montada, posem dins un bol i guardem a la nevera
  2. Treiem la papallona de la maquina
  3. Posem 120g. de datils i 50g. de nous a la maquina i triturem 7 seg.vel.5 i reservem en un bol
  4. Ara posem l’aigua i el sucre al vas sense cubilet i progremem 5 minuts,100º vel1
  5. Deixem refredar uns 5 minuts i afagim els rovells d’ou , la sal i la vainilla i escalfem 2 minuts 70º vel,1
  6. Desfem el cafe amb la llet afagim al bas junt amb el brandy i els datils i nous reservades berregem 1o seg.vel.2 , reservem tot en un vol i deixem refredar uns 30 minuts
  7. Un cop refredat i afagim la nata montada reservada i remanem amb una espatula
  8. Posem en un motlle de silicona i guardem el congelador unes 4 hores
  9. Desmotllem i decorem amb fideus o pepites de xocolata i les nous i datils reservades i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

Brownies

Deixa un comentari

Brownies

TEMPS ESTIMAT: 40-50 minuts

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de sucre morè
  • 90 gr. de xocolata negre Nestlé Postres
  • 150 gr. de farina
  • 150 gr. de mantega
  • Un pessic de sucre vainillat
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 100 gr. de nous
  • 2 ous
  • Sucre glas

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi barregem la xocolata i la mantega (prèviament desfetes al microones). Un cop hem aconseguit una massa consistent hi afegim el sucre morè, sempre barrejant.
  2. Batem els 2 ous i els afegim a la barreja anterior.
  3. Hi afegim, en aquest ordre, el sucre vainillat i el llevat Royal.
  4. Finalment tamisem la farina perquè així queda més fina i l’afegim a la barreja que teníem.
  5. Així és com us ha de quedar. Barregeu bé la farina perquè no us quedin grumolls.
  6. Triturem les nous i les afegim a la massa. A mi m’agraden força picades i no trobar-me trossets força grans de nous. Però això va a gustos.
  7. Untem un motlle rectangular amb mantega i hi espolsem una mica de farina. Ara ja hi podem posar la massa preparada dels brownies.
  8. Posem la barreja al forn, pre-escalfat a 180° durant uns 20 minuts. Un cop la massa ja estigui feta ja la podeu treure del forn i tallar els brownies de manera rectangular. Hi he afegit sucre glas per sobre els brownies. I aquí teniu el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Brownies

Pastís de formatge, xocolata blanca i mango

Deixa un comentari

Pastís de formatge, xocolata blanca i mango

Ingredients per a 8 persones:

Per a la base de pa de pessic (també podeu fer-li base de galetes com en aquesta recepta):

  • 2 ous
  • 50 grams de sucre
  • 50 grams de farina
  • 1 cullereta d’essència de vainilla

Per a la mousse:

  • 200 grams de xocolata blanca
  • 500 grams de formatge Philadelphia light
  • 40 grams de sucre
  • 200 ml de llet
  • 1 sobre de quallada

Per a la cobertura de mango:

  • 1 mango
  • 3 fulls de gelatina

Preparació:

  1. Primer fem la base de pa de pessic, que atenció es prepara al microones.
  2. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic.
  3. També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper.
  4. Per a fer-la hem de batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de varetes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum.
  5. Després hi afegim la farina a poc a poc amb moviments envolvents i finalment afegim la cullereta d’essència de vainilla i remenem suaument.
  6. Quan tinguem la massa a punt la posem al motlle untat amb mantega, jo l’he posat 4 minuts a 750W.
  7. Ja veureu que queda molt esponjós.
  8. Després la deixem refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn).

Ara preparem la mousse:

  1. Trossegem la xocolata i la desfem al microones, en intervals de mig minut remenant per evitar que es cremi.
  2. En un bol barregem la xocolata fosa amb la llet, el sobre de quallada, el formatge d’untar i el sucre i ho batem bé.
  3. Aboquem la barreja en un cassó i ho posem al foc sense deixar de remenar fins que comenci a bullir.
  4. Ho retirem del foc.
  5. Posem la base de pa de pessic en el motlle (opcionalment el podeu mullar amb licor o almívar) i aboquem la barreja, ja veureu que qualla molt ràpid.
  6. Quan estigui tebi el posem a la nevera.

Per a preparar la capa superior de mango:

  1. Posem en remull amb aigua freda les fulles de gelatina.
  2. Mentrestant pelem, trossegem i triturem el mango amb la batedora.
  3. Posem el puré en un cassó i l’escalfem, hi afegim les fulles de gelatina hidratades i escorregudes i ho remenem bé fins que es fonguin, ho retirem i ho deixem refredar una mica.
  4. Finalment aboquem el puré de mango per sobre del pastís i ho deixem refredar una mica, després reservem el pastís a la nevera un mínim de 5 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de formatge, xocolata blanca i mango

Creps

1 Resposta

Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 01Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 02

Ingredients: Per unes 6-8 creps (Quan som més colla i en fem el doble d’aquesta proporció i només hi posem un ou però n’hi ha qui n’hi posa 2):

  • – 100 grms de farina
  • – 1 ou
  • – 250 grms de llet ( o sigui un vas ben ple)
  • – Un polsim de sal (Si les feu salades. Si les feu dolces doncs un polset de sucre)
  • – Una mica de mantega o margarina
  • – Una planxa de fer creps o una paella “imprescindiblement” que no s’enganxi
  • – Pel farcit el que volgueu. Si les voleu salades: pernil, formatge que queda fos, sobrassada…
  • – Si les voleu dolces, xocolata, confitura.

Preparació:

  1. – En un pot per batre posem tots els ingredients. Hem d’aconseguir una barreja fluida, com diu el IEC. Que es pugui agafar amb un cullerot i es pugui escampar bé per la paella però que no sigui tan líquida que no tingui cos. Es pot anivellar la barreja amb la farina i la llet. Si és massa espessa posem una mica més de llet, si és massa clara una mica més de farina, a ull.
  2. – Posem la paella al foc i li posem una mica de mantega i amb una cullera de fusta i l’anem passant per tota la base
  3. – Amb un cullerot li tirem la massa fent girar la paella per a que la massa s’escampi
  4. – Deixem que es cogui una mica de la banda de sota (normalment fa bombolletes o veurem que les puntes ja estan daurades)
  5. – Amb un estri pla que no ratlli la paella tipus girapeix li donem la volta i mentre es cou de l’altra banda i ja li podem posar el farcit.
  6. – Les emboliquem i les posem en un plat
  7. – Comencem de nou per fer la següent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Recuperem. Creps. Així, en català normatiu

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

1 Resposta

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g de cigrons crus sense remullar
  • 1 tros de pell de taronja
  • 35g de sucre mascavat
  • 25g de dàtils
  • 20g d’ametlles
  • 1 culleradeta (de les de cafè) de bicarbonat
  • 25g de nabius
  • 15g d’oli d’oliva
  • 35g de coco ratllat
  • 1 ou
  • 1 grapadet de perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. – Triturar el bicarbonat , els cigrons , la pell de taronja i el sucre 1 minut vel 10
  2. – Afegir els dàtils, els nabius i les ametlles i triturar uns segons a vel 5. Jo, en aquest cas, en lloc de nabius hi he posat avellanes
  3. – Afegir el resta d’ingredients menys la xocolata i barrejar a vel 4
  4. – Deixar reposar unes 5 hores
  5. – Fer unes boles i aixafar-les amb el dit
  6. – Preescalfar el forn a 170 º
  7. – Coure al forn a durant uns 10 minuts
  8. – Passats els 10 minuts apagar el forn i afegir unes perles de xocolata a sobre de cada galeta i deixar dins el forn uns minuts perquè es desfaci una mica la xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

Mandonguilles amb sèpia

1 Resposta

Mandonguilles amb sèpia

Ingredients:

  • 100 gr de carn magra de porc picada
  • 100 gr de cansalada picada o papada
  • 150 gr de vedella picada
  • molla de pa sucada amb llet
  • julivert picat
  • 1 gra d´all
  • un xic de brandy i de Porto
  • 1 ou
  • sal, pebre
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba grossa
  • 200 gr de tomàquet concentrat
  • un BG (llorer, farigola, fonoll sec)
  • mig litre de brou de peix
  • mig litre de brou de pollastre
  • picada (nyora, el corall de la sèpia, uns brins de safrà, ametlles torrades, avellanes, pinyons, una mica de xocolata, oli, aigua, julivert)

Preparació:

Començarem tallant la sèpia a daus més o menys regulars i la daurem a consciència, una bona estona, sense presses i amb el foc mitjà. Afegim la ceba i seguim daurant (amb la sèpia inclosa) i quan la ceba tingui un bon color afegim els pebrots, tallats a daus però que no siguin petits. Deixem coure a foc lent, remenant de tan en quan. Aprofitem per fer les mandonguilles, ja que prèviament (de fet aquest pas seria el primer de la recepta) hem juntat els tres tipus de carn amb el pa sucat amb llet, els licors, el julivert, l´all, l´ou, la sal i el pebre i ho hem deixat reposar una estona. Donem doncs forma a les mandonguilles i les fregim en una cassola apart. Les reservem. Tornem al guisat de sèpia i hi afegim un gra d´all tallat a làmines i el tomàquet. Quan aquest comenci a estar sec, de fet ben sec, mullem amb un raig de brandy, deixem evaporar l´alcohol, hi posem el BG i mullem amb els dos tipus de brou. Moment de posar-hi les mandonguilles i que cogui tot junt uns quinze minuts. Llavors ve el moment “conyàs” i que, si voleu, podeu prescindir, però llavors el plat no us queda tan net ni lluït. Em refereixo a que heu de destriar les mandonguilles i la sèpia de tota la resta, colar el brou ben colat i reduit una mica el que en surti. Afegim la picada, seguim reduint si fa falta, incorporem les mandonguilles i la sèpia i si cal deixem coure uns minuts més a fi d´aconseguir la textura ideal de salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles amb sèpia