Surten uns 50 – 60 bunyols
Ingredients:
- 150 grs. llard
- 1/4 llet sencera
- 1 pell de llimona sencera
- 200 farina blanca
- un polsim de sal
- 1 got petit d’anís
- 4 ous o 5 (en funció del resultat de la massa
Preparació:
- Oli d’oliva de 0’4 d’acidessa
- Elaboració: Posar al foc la llet, el llard, la pell de llimona, l’anís i el polsim de sal.
- Quan arrenqui a bullir, que ja estarà el llard desfet, apagar el foc i abocar-hi de cop la farina.
- Remenar enèrgicament fins que quedi incorporada. Treure la pell de llimona.
- A continuació afegir els ous sencers 1 per 1. El primer sembla que la massa es talli, però, remenar sempre cap a la mateixa direcció amb una cullera de fusta.
- Quan estigui totalment incorporat, afegir el segon. La massa, quan els ous ja estan incorporats, es desenganxa de les parets.
- En afegir el darrer ou, la massa queda més lligada i fa ulls de bou (fa unes rodones que s’obren, per explicar-ho d’alguna manera).
- Escalfar en una cassola de 20 cms., més o menys, i una mica fonda, l’oli ‘oliva.
- Quan vegeu que comença a fer aigües, amb l’ajut de dues culleretes de postre fer boletes i fer-les caure a l’oli. Primer s’enfonsen, després pugen i, si tot ha anat bé, giren per sí mateixes i es van fregint. Si no volten, podeu ajudar-les. S’han d’inflar i esmerlar (reventar).
- Millor no omplir la cassola amb bunyols, doncs s’inflen i si no tenen espai no poden girar. Proveu primer amb sis i sempre podeu afegir-ni més.
- Un cop estan cuits, es treuen i es posen en un plat amb paper de cuina.
- Després s’arrebossen amb sucre.
