INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

• – 8 talls de llom de bacallà dessalat
• – 4 ous
• – Farina
• – Oli
• – Sal
• – 1 ceba
• – 3 tomàquets madurs
• – Sucre
• – Panses
• – Dàtils
• – 1 pebrot vermell
• – 1 got de vi negre

PREPARACIÓ:

1. – Posem les panses i els dàtils a remullar amb el vi.
2. – Eixuguem el bacallà ben sec i el passem per farina, el fregim a la paella i reservem.enfarinant ous
3. – Posem els ous a bullir, un cop bullits, els refredem els pelem i els partim per la meitat. També els enfarinem, els fregim i reservem.
4. – Amb la mateixa paella hi saltegem un moment les panses i els dàtils i reservem.
5. – Ara hi posem la ceba rallada i l’anem remenant de tan en tan. Quan la tinguem una mica cuita hi posem una cullerada de postres de sucre i la caramel·litzem.
6. – Seguidament hi posem el pebrot tallat a tires. Quan el tinguem cuit hi posem els tomàquets rallats i anem remenant.
7. – Quan els tomàquets estiguin cuits hi afegim el got de vi.
8. – Salem i deixem que faci la xup xup uns 5 minuts.
9. – En una cassola hi posem el bacallà, els ous, les panses i els dàtils i pel damunt hi aboquem el sofregit i deixem que faci la xup xup uns 10 minuts.
10. – 5 minuts abans d’apagar el foc hi fem una picada.

Per la picada:

• – un gra d’all
• – julivert
• – 2 ametlles
• – una galeta o un carquinyoli

Preparació:

1. Ho piquem tot amb el morter i hi afegim una mica d’aigua

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS