Arxius diaris: gener 31, 2017

Fira del Farro – La Vall de Bianya 2017

Deixa un comentari

Dies 4 i 5 de febrer del 2017 La Vall de Vianya (Garrotxa)

Un any més, la Vall de Bianya celebra la Fira del farro, la farina de blat de moro, amb diferents activitats i una amplia oferta de tastets de farro organitzats pels restauradors del municipi i el col·lectiu de Cuina Volcànica de la Garrotxa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.ajuntament.valldebianya.org/

PROGRAMA D’ACTES:   http://www.ajuntament.valldebianya.org/FitxersWeb/92364/PROGRAMA_10FIRAFARRO.pdf

fira-del-farro-la-vall-de-bianya-2017

Col-i-flor torrada amb panses

Deixa un comentari

Col-i-flor torrada amb panses

Ingredients:

  • 1 col-i-flor mitjaneta
  • 100 gr de panses
  • 1 gra d´all
  • 1 bitxo sec
  • 1 branca de romaní (o romaní sec)
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 100 ml de vinagre de xerès
  • oli d´oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Escaldar la col-i-flor un màxim de dos minuts en aigua bullent, només les flors, eh.
  2. Reservar-ho.
  3. Posar en una cassoleta les panses, el romaní, l´all, dues cullerades d´aigua i 100 ml d´oli.
  4. Escalfar-ho i tenir-ho a foc lent una mitja horeta sense que bulli.
  5. La jugada és saltar la col-i-flor en un wok o paella amb el líquid que hem preparat, i quan estigui torradeta saltar-hi també les panses i l´all, que ara l´haurem pelat. I està molt bo, ho podem acompanyar de oquinoa fent un plat vegetarià o com a complement d´una hamburguesa, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor torrada amb panses

Espagueti a les “fines herbes”

1 Resposta

Espagueti a les “fines herbes”

Ingredients (per a 2 persones):

  • 125 gr d’espagueti (o una altra pasta llarga) per persona
  • 2 alls grossos
  • Sal, pebre bo, orenga, alfabaguera i julivert.
  • 2 ous (opcional)

Preparació:

  1. En primer lloc es posa una olla al foc per fer bullir la pasta, amb sal i una miqueta d’oli i seguint les indicacions del fabricant. A nosaltres la pasta ens agrada “al dente” i en aquest cas convé que no estigui massa feta perquè després s’ha de passar per la pella.
  2. Quan tenim la pasta cuita, la colam la passam per aigua freda i la deixam reposar una estoneta.
  3. Mentre, tallam els alls a làmines i els sofegrim a una pella amb un poquet d’oli, fins que quedin ben dauradets. En tenir els alls cuits, hi afegim la pasta, la sal i el pebre bo i ho remenam tot. Passats uns dos minuts hi posam l’orenga i l’alfabaguera i ho tornam a remenar. Passats altres dos minuts, incorporam el julivert i ja està llest el plat. Aquestes són les espècies que jo faig servir, perquè són les que més m’agraden i trob que són les que més hi diuen amb la pasta, però s’hi pot posar qualsevol altra, o prescindir d’elles i només usar el julivert. Això ja va a gusts…
  4. Una opció que dona una mica més de consistència al plat és afegir-li dos ous batuts i remenar-ho ben remenat fins que l’ou sigui cuit (si no ho feim ens quedarà com una truita i és millor si queda soltet).
  5. Durant tot el procès hem d’anar alerta que la pasta no se’ns cogui massa a la pella, perquè queda amb una textura mig cruixent que a mi personalment no me resulta massa agradable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti a les “fines herbes”