Ingredients:

• Bonítol en escabetx (que podem tenir en conserva)
• Ceba gran tallada a quarts
• Sucre integral de canya
• 25 g.Vinagre de sidra
• 400 g. de tomàquets madurs
• 45 g d’oli d’oliva
• 50 g. de sucre
• 1 culleradeta d’alfàbrega
• 1 gra d’all
• 20 g. de brandy

Preparació:

1. Farem els tomàquets confitats al TMX. Primer els hi treien el cor, els partim a quarts i els traiem les llavors. Els posem al TMx amb 25 g. l’oli, 50 g. de sucre, pessic de sal, l’alfàbrega i el gra d’all partit per la meitat. Programem 20 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra.
2. Quan pari, hi afegim 25g. de vinagre i programem 15 minuts més, igual. Reservem.
3. Per fer la ceba confitada, la posem al TMX i trossegem 6 segons a vel.. Hi afegim el brandy, 20 g. d’oli i 20 g. de sucre. Programem 30 minuts, varoma, gir a l’esquerra. Quan acabi, afegim sal i pebre i remenem una mica.
4. Per muntar el plat, posem una capa de tomàquets, un tros de bonítol sense la pell, i per sobre una capa de ceba.
5. Us llepareu els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Bonítol Malena