Ingredients:
- 400 gr d’albergínies…si pot ser, petites i allargades.
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 ceba vermella
- 250 gr de tofu
- bolets secs
- 250 gr d’arròs integral basmati
per a la salsa:
- fons de verdura,
- salsa vegetariana d’ostres,
- salsa de soja clara,
- 1 culleradeta de midó de blat
Preparació:
- Començarem bullint l´arròs, després d’haver-lo remullat, amb mig litre d’aigua, tapat, a foc lent. mentrestant hidratem els bolets amb aigua calenta i els deixem reposar, a la mateix aigua, una estona (jo vaig utilitzar shiitake, però el que trobeu).
- El tofu es talla a daus i es deixa macerant amb la salsa d’ostres (la meva no era pas vegetariana) i la salsa de soja uns quinze minuts.
- Fregiu l´albergínia apart i després l´incorporeu a un wok on haureu saltat el pebrot, els bolets i el tofu. I finalment la salsa, després d’haver portat a ebullició els seus ingredients (el midó, diluït en una mica d’aigua, tirant-lo quan la resta estigui bullint).
- L´arròs el podeu servir apart o, com jo, barrejar-lo directament amb la resta d’ingredients.