Arxius diaris: Agost 14, 2017

Gaspatxo escalivat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -un quilo de tomàquets madurs
  • – un tros de pebrot vermell
  • – un tros de pebrot verd
  • – mitja ceba petita
  • – dos grans d’all
  • – una llesca de pa de pagès
  • – oli d’oliva
  • – vinagre de vi negre
  • – aigua
  • – sal

Preparació:

  1. Escalivem totes les verdures (tomàquets, pebrots, ceba i alls) en una planxa o al forn.
  2. Un cop estiguin fredes es pelen el tomàquets, es treuen les llavors i es trituren junt amb tota la resta d’ingredients (menys l’oli).
  3. També hi podem afegir una mica d’all cru al gust.
  4. Es passa pel colador xinés i s’afegeix l’oli al final, perquè sinó queda amb una textura massa lligada, com una maionesa.
  5. Així de fàcil.
  6. Es posa una estona a la nevera fins l’hora de menjar-lo i bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Gaspatxo escalivat

Cloïsses a la marinera.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de cloïsses ben fresques.
  • 1 ceba de figueres.
  • 3 grans d’all.
  • 1 tomàquet madur.
  • 50 ml de brandi.
  • 100 ml de brou de peix.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 bitxo petit o una caiena.
  • 2 culleradetes de farina.
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç.
  • 1 cullerada de julivert picat.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem les cloïsses en un bol cobertes amb aigua freda i sal, per purgar la sorra que puguin tenir.
  2. Ara ratllem la ceba i els alls a rodanxes i ho posem en una paella al foc amb una mica d’oli, salpebrem i posem la fulla de llorer.
  3. Deixem sofregir a foc mig.
  4. Quan la ceba està ben transparent afegim el pebre vermell i el tomàquet ratllat.
  5. Deixem fer uns 10 minuts a foc baixet i afegim el brandi.
  6. Deixem evaporar una mica i afegim les dos culleradetes de farina, ho barregem i tirem el brou.
  7. Donem unes voltes i afegim el brou, tastem per saber com està de sal i pebre.
  8. Deixem que s’obrin les cloïsses i retirem la cassola del foc.
  9. Afegim el julivert per sobre i ja podem servir.
  10. Es importat estar atent per retirar les cloïsses en quan s’obrin ja que si no quedarien seques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cloïsses a la marinera.