Ingredients per 4 persones:
- 800 g de congre de la part de la ventresca, ja que te menys espines.
- 1 tomàquet madur.
- 1 ceba de figueres grossa o dos de mitjanes.
- 4 grans d’all.
- 200 g de pèsols.
- 3 patates Kanabec.
- Sal i pebre.
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
- Oli.
- 1,5 l de brou de peix.
Per la picada:
- 5 grans d’all.
- julivert.
- Un grapadet d’avellanes.
- Un grapadet d’ametlles.
- 2 llesques de pa fregit.
Temps d’elaboració: 60 minuts
Elaboració:
- Posarem unes 4 cullerades d’oli en una cassola de ferro o de fang i posarem a sofregir la ceba ben picada. Deixem fer la ceba fins que esta ben transparent.
- Mentrestant es fa la ceba, farem la picada: posem en un morter o en una picadora els alls pelats, les ametlles, les avellanes, el julivert i les llesques de pa fregit. Ho piquem, barregem amb una mica d’oli i reservem.
- Quan la ceba ja esta feta afegim la culleradeta de pebre vermell i ràpidament els tomàquets ratllats, salpebrem i deixem fer uns 10 minuts.
- Mentrestant pelem les patates i las tallem a trossos no massa grans, reservem.
- Quant el sofregit esta fet, afegim un bon raig de brandi i la picada. Deixem fer uns 5 minuts i posem a la cassola les patates, els pèsols, salem, donem unes voltes i aboquem el brou de peix. Barregem i deixem fer fins que les patates estiguin fetes.
- Quan falti uns 10 minuts per acabar posem a la cassola el congre, que prèviament tindrem salpebrat, deixem fer i ja podem apagar el foc. Ha de quedar un suquet amb el peix ben melós, les patates ben fetes i la salsa amb una textura espesseta.
- Podem posar directament la cassola a taula i servir els plats. Acompanyarem el plat amb una bona amanida i força pa.