Arxius diaris: Desembre 1, 2018

Crema de coliflor i patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Coliflor
  • Patates
  • Xampinyons
  • aigua, oli, sal

Preparació:

  1. Posem a bullir la mateixa quantitat de coliflor i de patata.
  2. A part posem a sofregir els xampinyons ( ¼ de quilo per 1 coliflor i 4 patates) fins que quedin daurats.
  3. Triturem la patata i la coliflor i la meitats dels xampinyons amb l’aigua de bullir, posarem més o menys aigua en funció de si la volem més o menys espessa.
  4. Al servir al plat, per sobre la crema i posem els xampinyons que ens han quedat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Crema de coliflor i patata

Bullabessa senzilla (43/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de peix de roca (escorpores petites, aranyes petites, rates petites, cintes, galeres, etc)
  • uns brins de safrà
  • 4 talls de congre
  • 1 lluç petit
  • 1 cullerada d´anís sec (o una cullerada d´anís verd, en fulla, la matafaluga)
  • 4 llesques de pa de barra
  • all
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Bé, partim de la base que ja tenim un super brou de peix de roca, fet amb els que he anomenat a la llista d´ingredients més un sofregit de ceba, pastanaga i porro. Posem el congre a dins i ho fem bullir deu minuts. Hi afegim el lluç, si podem net d´espines, i en cinc minuts treiem els dos peixos del brou. HI posem llavors l´anís, el safrà, la sal i el pebre, i que bulli deu minuts, destapat, així es concentra més. Mentrestant torrem les llesques de pa i les freguem amb all, i presentem el brou amb el peix esmicolat, o almenys sense cap espina i en trossets petits, apart. Una petita gran delicia!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bullabessa senzilla (43/69)

MAGDALENES SENSE FARINA SENSE OUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tassa de farina de cigrons
  • 3 plàtans
  • 1 tassa de farina d’atmetlles
  • 1/4 de tassa de beguda d’civada
  • 4 cullerades de agave
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • un pols de llevat
  • una culleradeta de vainilla
  • la pell de una llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Pelem i triturem els platans i els hi afegim la beguda de civada, l’oli, l’agave i la vainilla i remenem tot, hi afegim la resta d’ingredients
  3. Un cop tot barrejat omplim els motlles de magdelenes i enfornem uns 25 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES SENSE FARINA SENSE OUS

CASSOLETES DE FRUITA

Deixa un comentari

Ingerdients:

Per 12 tartaletes:

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Tallar la pasta brisa, si és rodona en quatre parts i si és rectangular, en sis.
  3. Folrar les tartaletes amb la pasta, pressionar bé les parets tallar el sobrant, posar un trosset de paper de forn al damunt i omplir amb llegums crues, per tal que no s’infli la pasta.
  4. Coure uns 15/18 minuts, retirar els llegums i el paper i coure uns 5 minuts més.
  5. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
  6. Omplir sis tartaletes amb crema i les altres sis amb el ganache de xocolata negra.
  7. Abans de servir, posar la fruita tallada al damunt.
  8. Les que van amb pinya, posar una mica de sucre i cremar.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CASSOLETES DE FRUITA

Pa de pessic gegant

Deixa un comentari

Ingredients per a un gran pa de pessic (per a 8 persones):

  • – 4 ous
  • – 200 g d’oli d’oliva
  • – 300 g de llet
  • – 500 g de sucre
  • – ratlladura de la pell d’una llimona
  • – 450 g de farina
  • – 2 sobres de llevat en pols (cada sobre té 10 g)
  • – un pessic de sal

Preparació:

  1. Aquesta és una recepta similar a la que clàssica recepta de pa de passic elaborat a partir d’un iogurt. Aquestes quantitats són per a un pa de pessic gegant (per a unes 8 persones), i per tant si el voleu així us caldrà un motlle tipus safata rectangular, com si féssiu una coca; si no el voleu tan gran, prepareu-lo amb la meitat de cadascun dels ingredients. i així us hi cabrà en un motllo més “estàndard”, el típic motllo per a pastís.
  2. Si barregeu primer els ingredients en pols i després hi aneu afegint-hi els ingredients més líquids barrejats prèviament (ous+llet+oli) la textura us quedarà millor.
  3. Un altre truc: el pastís no s’enganxarà al motlle si a més d’untar el recipient amb mantega, tot seguit l’hi passeu una cullerada de farina pel fons i les parets. Llenceu la farina que no quedi adherida.
  4. Per acabar, 30 minus al forn, a 180 graus, i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pa de pessic gegant

CREMA CATALANA

1 Resposta

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 litre de llet
  • 10 rovells d’ou
  • 300 gr. de sucre (200 per la crema i 100 per gratinar)
  • 40 gr. de Maicena
  • 1 culleradeta de sucre amb vainilla (o una cullerada de vainilla líquida)
  • 1 polsim de sal
  • Les tires de la pell d’una llimona
  • Una branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’estri de la papallona al damunt les ganivetes.
  2. Aboquem la llet al pot, els rovells i 200 gr. de sucre, la farina Maicena, el sucre de vainilla i la sal.
  3. Ho barregem tot 15 segons / velocitat 3,5.
  4. Després afegim la pell de la llimona i la canyella i programem amb el tap posat 11 minuts / 90 graus/ velocitat 2.
  5. Comprovem si té escuma. Si és així tornem a programar 2 minuts més 90 graus / velocitat 2. Si no en té programem 2 minuts /velocitat 2 (però sense posar temperatura).
  6. Traiem la papallona, la pell de la llimona i la branca de canyella i barregem 10 segons / velocitat 7.
  7. Aboquem la crema a les cassoletes individuals i deixem refredar com a mínim 20 minuts.
  8. Si volem cremar el sucre per damunt escampem el sucre restant i amb un cremador fonem el sucre fins que es torni caramel.
  9. Si no teniu cremador també podem posar les cassoletes al forn a gratinar uns minuts, que és el que he fet jo.
  10. Es pot servir tèbia o freda.

NOTA: Les clares sobrants les podem utilitzar per fer un pastís de clares. I si no tenim temps, les podem congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CREMA CATALANA