Cal tenir present que quan parlem de cereals integrals parlem de moltes coses: d’arròs, de sègol, de blat, de civada, d’espelta… En forma de gra, en forma de flocs, en forma de farina, de pa, etc.
Per què menjar cereals integrals, doncs?
A part de dir-vos que són una gran font d’hidrats de carboni complexes i fibra. els cereals integrals aporten també proteïnes i pocs greixos.
– Menjar cereals integrals ajuda a baixar el colesterol total, la LDL (Low Density Lipoprotein), els triglicèrids i els nivells d’insulina. I tot això fa que disminueixi de forma important el risc cardiovascular.
– El risc de desenvolupar diabetes de tipus 2 és més baix. Els cereals integrals s’absorveixen a l’intestí molt tmés lentament que els refinats i no provoquen les pujades sobtades d’insulina que altres productes rics en sucres més refinats generen.
– Ofereixen una protecció moderada en el desenvolupament del càncer colo rectal a causa del seu efecte laxant que facilita l’expulsió de metabòlits tòxics al colon.
– La fibra que contenen aquest tipus de cereals ajuda a prevenir el restrenyiment i per tant milloren la salut digestiva. I així mateix ajuden a prevenir la diverticulitis.
– Els seu efecte saciant ens permet passar més hores sense menjar i això té un efecte positiu per a les persones que volen disminuir la ingesta calòrica i controlar el seu pes.
– A nivell nutricional aporten molts més minerals, proteïnes i vitamines (especialment del grup B) que els cereals refinats. Nutricionalment són molt més complets.
Escalfem el forn a 180º. En un bol, tamisem el cacau, la farina i el llevat i en un altre recipient batem la mantega i el sucre fins que quedi ben blanc i esponjós. Batem lleugerament els ous i els afegim a la barreja de mantega i sucre d’un en un. Hem d’aconseguir que la barreja sigui esponjosa abans d’afegir-hi el següent ou. Hi avoquem la farina i el cacau en tres tongades barrejant bé perquè no quedin grumolls. Per acabar hi afegim la xocolata i ho avoquem al motlle que prèviament hem untat amb mantega i farina. Ho coem durant 20-25 minuts i el deixem refredar.
En un pot escalfem la mantega, la xocolata trossejada i l’aigua. Deixem que es fongui la barreja a foc baix perquè no se’ns cremi. Afegim l’ extracte de vainilla a la nata i batem fins que sigui ben espès. Finalment barregem la mescla de xocolata amb la nata i ho deixem refredar a la nevera.
Un cop tinguem el pa de pessic de xocolata fred, amb molt de compte el dividim en dues parts. Per aquest pas ens serà necessari un ganivet llarg i molta paciència! Fem que les dues parts siguin el més planes possibles treient amb el ganivet la part de pastís que hagi pujat massa.
Per muntar el pastís, col·loquem una de les parts del pa de pessic i a sobre hi estendrem una capa de mousse de xocolata. Disposem l’altra capa de pa de pessic a sobre i la cobrim amb la mousse restant. És important que cobrim també els laterals del pastís que serà el que ens ajudarà a aguantar els bastonets de Mikado.
Col·loquem els bastonets una a un procurant que quedin ben subjectes a la mousse i sense deixar espais entre ells. Per últim posem les maduixes amb molt de compte!