Per 4 persones necessitarem:
- 2 talls de bacallà
- Fulles d’enciam tallades petites
- 2 tomàquets vermells forts tallats petits
- 1 ou dur
- 200 grs mongetes seques cuites
- Olives (opcional)
- Julivert tallat petit
- Oli, sal, vinagre de mòdena
Preparació:
- Posem el bacallà a coure, amb aigua freda una mica salada.
- Quan arrenqui el bull, tancar el foc i deixar refredar.
- Preparar una safata amb l’enciam i el tomàquet.
- El bacallà ja fred, el desfullarem i el barrejarem amb les mongetes seques i ho posarem damunt l’enciam.
- Ho amanirem tot amb l’oli i el vinagre, Rectificarem de sal.
- Acabarem posant per sobre, l’ou tallat a trossets petits, el julivert i les olives.