Ingredients:
- 300 gr de bacallà (morro) dessalat AMB PELL
- 100 ml oli de gira-sol
- 4-5 grans d’all
- 50 ml oli d’oliva
- pebrots del piquillo, patata (per farcir)
Preparació:
- Pelar i laminar els alls i coure’ls amb l’oli d’oliva procurant que no es daurin.
- Afegir-hi el bacallà esqueixat i la pell, coure a foc molt suau sense que arribi a treure molta aigua.
- Posar el bacallà, els alls i el suc de la cocció en un recipient i triturar-ho.
- Afegir poc a poc l’oli de gira-sol fins que quedi emulsionat (com un all i oli).
- Si es vol més líquid, afegir-hi més oli de gira-sol.
- Es pot servir amb pebrots del piquillo, patata al forn, verdures, torrades…