INGREDIENTS:

• 200g. de gamba
• 250g. de ceba
• 60g. d’oli d’oliva
• 1’500g. de fumet
• 1c.c. pebre vermell
• 25g. de connyac
• 70g. de galetes Inca
• 100g. de nata
• sal
• pebre

PREPARACIÓ:

1. Posem la ceba,l’oli al got de la maquina ,trossegem 5 seg. vel.4 -5 i ara sofregim 20 minuts 120º vel.1
2. Afegim el cap i les closques de les gambes i sofregim 10 minuts 120º vel.2
3. Afegim el fumet i el pebre vermell i bullim 15 minuts a 100ºvel.1
4. Ara colem amb colador fi espremem be rentem el got i tornem a posar el caldo, afegim la sal,el pebre, el conyac i les galetes i bullim 15 minuts 100º vel.1
5. Triturem 1 minut vel.10 ,
6. Si posem nata es el moment de posarla
7. Ara fregim les gambes una mica sal pebrem
8. Posem la crema als gots i afagim dos gambes a cada got i servim
9. Una crema molt bona com entrant per NADAL

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE GAMBES (THERMOMIX)