INGREDIENTS:

PESTO:

• 1250g. d’aigua
• 2 manats esparrecs
• 250g. de glaçons
• 75g. de festucs pelats sense sal
• 1 culleredeta de sal
• un polsim de pebre negre
• 50g. d’oli

CEVICHE DE GAMBA:

• 200g. de gamba crua pelada
• 50g. de ceba tallada petita
• 50g. de suc de llimona dolça
• 1 pols de sal
• 1 pols de pebre

PREPARACIÓ:

PESTO:

1. Posem 250g. d’aigua al vas i escalfem 5 minuts,100, vel.1
2. Mentres tallem els esparrecs i treiem la part dura
3. Posem els esparrecs tallats al cistell i el posem a la maquina 5 minuts,varona,vel1
4. Posem dins un bol 1000g. d’aigua i els glaçons, treiem els esparrecs de la maquina i els posem amb l’aigua i el gel per tallar la cocció
5. Escorrem be els esparrecs i separem les puntes i reservem
6. La resta els posem al vas junt amb els festucs, la sal i el pebre 30segons vel.5, afagim l’oli i triturem 30segons,vel.5-10 i reservem

CEVICHE DE GAMBES:

1. Compro les gambes fresques els i trec la pell i caps i els guardo per fer fumet
2. I congelo les gambes unes 24 hores
3. Descongelo les gambes i les poso en un bol amb la ceba ,sal,pebre i el suc de la llimona dolça unes 2 hores
4. Ara posem tots els ingredients del ceviche a la maquina i trocejem 2 seg. vel.5 i reservem.

MONTEM EL PLAT:

1. Torrem el pa i repertim el pesto al damunt i posem el ceviche i per decorar i posem les puntes d’esparrecs que teniem reservades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRADA AMB PESTO D’ESPARRECS I FESTUCS I CEVICHE DE GAMBA (THERMOMIX)