INGREDIENTS:
PESTO:
- 1250g. d’aigua
- 2 manats esparrecs
- 250g. de glaçons
- 75g. de festucs pelats sense sal
- 1 culleredeta de sal
- un polsim de pebre negre
- 50g. d’oli
CEVICHE DE GAMBA:
- 200g. de gamba crua pelada
- 50g. de ceba tallada petita
- 50g. de suc de llimona dolça
- 1 pols de sal
- 1 pols de pebre
PREPARACIÓ:
PESTO:
- Posem 250g. d’aigua al vas i escalfem 5 minuts,100, vel.1
- Mentres tallem els esparrecs i treiem la part dura
- Posem els esparrecs tallats al cistell i el posem a la maquina 5 minuts,varona,vel1
- Posem dins un bol 1000g. d’aigua i els glaçons, treiem els esparrecs de la maquina i els posem amb l’aigua i el gel per tallar la cocció
- Escorrem be els esparrecs i separem les puntes i reservem
- La resta els posem al vas junt amb els festucs, la sal i el pebre 30segons vel.5, afagim l’oli i triturem 30segons,vel.5-10 i reservem
CEVICHE DE GAMBES:
- Compro les gambes fresques els i trec la pell i caps i els guardo per fer fumet
- I congelo les gambes unes 24 hores
- Descongelo les gambes i les poso en un bol amb la ceba ,sal,pebre i el suc de la llimona dolça unes 2 hores
- Ara posem tots els ingredients del ceviche a la maquina i trocejem 2 seg. vel.5 i reservem.
MONTEM EL PLAT:
- Torrem el pa i repertim el pesto al damunt i posem el ceviche i per decorar i posem les puntes d’esparrecs que teniem reservades