Ingredients per 4 persones:
- 1 planxa de pasta fullada (250g)
- sucre fi
- taronja confitada
Per la crema de taronja:
- ½ litre suc de taronja (4 o 5 taronges)
- 2 rovells d’ou
- 3 cullerades soperes de sucre
- 50gr de maizena
Preparació:
- Primer farem la crema i millor si està ben freda, jo la faig d’un dia per l’altre. Desfer la maizena amb una mica de suc de taronja i tirar-ho junt amb la resta del suc, el sucre i els rovells d’ou en un pot, tot en fred. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no faci grumolls. Deixar que es refredi i posar a la nevera.
- Escalfem el forn a 200º dalt i baix uns 10 minuts. Mentrestant tallem la pasta de full en tres parts iguals i la punxem bé amb una forquilla perquè no s’infli massa.
- A una de les parts, que serà la que anirà a sobre, un cop punxada hi posarem la taronja confitada i la pintarem amb ou batut.
- Posem les tres parts en una safata a sobre de paper de forn i la deixem coure durant 15 o 20 minuts.
- Traiem del forn i deixem refredar. Posem una de les tres parts en la safata i amb l’ajuda d’una mànega li posem la crema, cobrim amb una altre part i repetim l’operació. Finalment hi posem la capa on hi ha la taronja i hi espolsem sucre fi amb l’ajuda d’un colador.