Ingredients:
- 4 albergínies
- 500 gr de carn picada de corder (també pot ser de vedella, de porc o barrejades)
- 100 gr de formatge ratllat parmesà
- 2 tomàquets madurs o un pot de tomàquet fregit
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 pebrot vermell petit
- 2 grans d’all
- oli d’oliva
- 1 copa de vi negre
- 1 iogurt grec
- 1 ou
- orenga, julivert, canyella, sal, sucre i pebre negre
- mantega
Accionss:
- Tallem les albergínies a rodanxes, les posem en una olla amb aigua i sal perquè perdin l’amargor.
- Encenem el forn per preescalfar-lo a 200°.
- Ratllem la ceba, piquem l’all i ho sofregim en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
- Quan la ceba estigui transparent, li afegirem les pastanagues ratllades i el pebrot vermell tallat a quadrets.
- Agregarem a la paella la carn picada i remenem fins que la carn quedi sellada.
- Posem les albergínies en una safata pel forn amb un raig d’oli d’oliva per damunt i les deixarem al forn a 200° durant uns 25 minuts, han de quedar toves. També les podem fer sofregides amb oli d’oliva que, en realitat, seria la versió original.
- Quan la carn estigui sellada, li agreguem la copa de vi negre i el deixarem evaporar.
- Ratllem els tomàquets i els hi posem una cullerada de sucre per treure’n l’acidesa.
- Agreguem els tomàquets ratllats o el pot de tomàquet fregit a la paella.
- També li afegim les espècies. Ho deixem coure a foc lent.
- En un bol posem l’ou, el iogurt, el formatge ratllat i ho remenem.
- Suquem una safata de forn amb mantega.
- Apilem les capes: una capa d’albergínies, de manera que quedin ben juntes, una capa de carn, una altra d’albergínies i per damunt de tot la barreja del iogurt (step 11). Si ens sobra carn i albergínes podem anar fent capes, la última és la que ha de ser de iogurt.
- Ho posem al forn uns 10 minuts per gratinar.
- Quan la trèiem del forn, la deixarem reposar uns 20 minuts perquè la moussaka reposi i no es desmunti quan l’emplatem.