Ingredients:
- – 400 g de morro de bacallà dessalat
- – 3 tomàquets mitjans madurs
- – 8 cebes tendres
- – 1 manat de porradell (CIBULET)
- – 1 copa de vinagre agredolç
- – 1 tasseta de puré d’olives negres
- – oli
Preparació:
- Primer de tot, escaldeu els tomàquets, refredeu-los amb aigua i gel i peleu-los.
- Feu el mateix amb les cebes tendres, però escaldeu-les durant més estona.
- Un cop tingueu aquestes verdures pelades, talleu els tomàquets a grills i traieu-los la polpa. Traieu també la cua de les cebes i talleu-les.
- Per a fer la vinagreta, poseu el puré d’olives negres en un bol, juntament amb el porradell tallat ben finet i l’oli d’oliva, barregeu-ho bé i afegiu-hi el vinagre.
- Tot seguit, talleu el morro de bacallà a làmines i comenceu a muntar el plat. Poseu-hi primer el tomàquet i la ceba, després el bacallà i amaniu-ho amb la vinagreta.