Ingredients:
- 400 gr de ceps frescos (millor els petits i molt tendres, que tinguin encara el barret tancat)
- Suc de llimona 1/6ª part
- Oli verge d’oliva 5/6 parts
- Sal d’escates
- Optatiu (vinagre balsàmic reduït a la paella
Preparació:
- Netegem els ceps amb un drap humit i pelem els peus. Els tallem a làmines molt fines i els posem en un plat.
- Barregem el suc de llimona amb l’oli, ho batem tot amb l’enganyamarits perquè s’emulsioni.
- Amb un pinzell, pintem generosament els ceps amb aquesta mescla i hi posem una mica de sal d’escates per sobre.
- No hi va malament afegir-hi unes gotes de vinagre reduït per sobre.
- Deixem macerar uns 10 minuts abans de menjar. Podem fer el mateix amb xampinyons de cultiu.