INGREDIENTS:

• 800gr cigrons bullits
• 2 tomàquets madurs ratllats (o quatre cullerades de pot)
• 2 ous durs
• 1 ceba trinxada
• 1 got de vi blanc o vi ranci
• brou de bullir els cigrons

Per la picada:

• 1 galeta o pa sec
• 1 gra d’all
• un grapat d’ametlles torrades
• julivert
• oli d’oliva
• sal

VARIANTS:

• – S’hi pot afegir bacallà prèviament saltat a la paella
• – S’hi poden afegir panses prèviament remullades
• – S’hi poden afegir avellanes a la picada
• – S’hi poden afegir alls tendres

ELABORACIÓ:

1. Avui utilitzaré cigrons ja cuits, amb suc i tot. Així veurem la recepta més ràpida. Particularment m’agrada més posar els cigrons en remull el dia abans i coure’ls jo mateix però no sempre tenim temps o quan et venen de gust resulta que no tens els cigrons en remull.
2. Prepararem un mica d’all tendre i ceba, ben net.
3. Abans de res, començarem per la picada. Un all talladet, un grapat d’ametlles i avellanes, una mica de sec un grapadet de cigrons cuits per lligar-ho el julivert una mica de sal i som-hi amb la ma de morter, fins deixar-ho ben picat.
4. Ara tallarem els alls tendres ben petits.
5. Posarem un parell d’ous a bullir.
6. Amb uns 10-12 minuts en tindrem prou.
7. Un cop bullits i refredats els picarem ben petits.
8. En una paella amb una mica d’oli, sofregirem la ceba i l’all tendre.
9. Un cop estigui dauradeta la verdura, incorporarem el tomàquet ratllat o de pot.
10. Afegirem un got de vi ranci o vi blanc, que no sigui massa aromàtic.
11. Tirem el vi i baixem una mica el foc.
12. Deixarem que redueixi l’alcohol uns 12-14 minuts. En aquest moment afegiriem també una mica de brou de bullir els cigrons, però jo avui no en tinc i l’he afegit mig gotet d’aigua.
13. Saleu-lo i tasteu-lo que de vegades ens oblidem, eh?, jo ho tasto sempre tot.
14. Un cop reduït el vi amb el brou ja podem incorporar el cigrons.
15. Remeneu-lo bé i incorporem la picada.
16. Barregeu-la bé per tot el guisat.
17. I ara deixeu que bulli 5 minutets més.
18. Passat aquest temps ja podem parar el foc.
19. Incorporeu l’ou picat i remeneu-lo bé.
20. Ja està, ja ho podem servir.
21. Els podeu servir com acompanyament d’un xai a la brasa en aquesta caçoleta tan mona.
22. O directament al mig del plat.
23. I per últim ho podeu barrejar tot amb una mica d’allioli.
24. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Cigrons a la catalana