Ingredients: per a 6 persones:

Elaboració:

Cal obrir els musclos al baf, treure’n les valves i reservar-los.
En una paella amb oli, fregiu el pollastre tallat a trossos petits, fins que quedi
ben daurat; un cop fregit, retireu tots els ossos. Fregiu el llom, les salsitxes i els
calamars.
En el mateix oli, fregiu les carxofes, un cop retirades les fulles dures i dividides
en sis trossos (fregueules amb suc de llimona per tal que no es tornin negres),
afegiu les cebes picades fines, quan siguin daurades, incorporeu els tomaquets
ratllats i deixeu coure uns minuts.
Agregueu novament a la paella tots els ingredients anteriors.
En el morter, piqueu els alls, el julivert i el safrà lleugerament torrat. Després cal
diluir-ho amb un xic d’aigua i afegir-ho al sofregit.
Afegiu a la paella, amb tots els altres ingredients, els pèsols i l’arròs; deixeu-ho
ofegar una mica i afegiu-hi el doble de volum de l’arròs d’aigua ben calenta (pot
ser brou). Assaoneu amb sal i pebre. Poseu-ho al foc uns vuit minuts.
Escalfeu prèviament el forn a 220 C. Passats els vuit minuts a sobre el foc,
introduïu la paella al forn uns deu minuts més, destapada. Abans de posar la
paella al forn, cal que hi poseu els musclos i les gambes pelades al voltant.