Temps: 55 minuts
Ingredients: per a 6 persones:
- 1 pollastre petit i tendre
- 6 salsitxes
- 6 gambes
- 24 musclos
- 6 rodanxes de llom
- 3 carxofes mitjanes
- 200 g de calamars
- 250 g. de tomaquets madurs
- 250 g de pèsols esgranats
- 2 dl. d ‘oli
- sal,
- pebre
- 1 ceba
- uns brins de safrà
- 2 grans d’all
- 1 llimona
- brou o aigua calents
- julivert
Elaboració:
- Cal obrir els musclos al baf, treure’n les valves i reservar-los.
- En una paella amb oli, fregiu el pollastre tallat a trossos petits, fins que quedi
ben daurat; un cop fregit, retireu tots els ossos. Fregiu el llom, les salsitxes i els
calamars. - En el mateix oli, fregiu les carxofes, un cop retirades les fulles dures i dividides
en sis trossos (fregueules amb suc de llimona per tal que no es tornin negres),
afegiu les cebes picades fines, quan siguin daurades, incorporeu els tomaquets
ratllats i deixeu coure uns minuts. - Agregueu novament a la paella tots els ingredients anteriors.
- En el morter, piqueu els alls, el julivert i el safrà lleugerament torrat. Després cal
diluir-ho amb un xic d’aigua i afegir-ho al sofregit. - Afegiu a la paella, amb tots els altres ingredients, els pèsols i l’arròs; deixeu-ho
ofegar una mica i afegiu-hi el doble de volum de l’arròs d’aigua ben calenta (pot
ser brou). Assaoneu amb sal i pebre. Poseu-ho al foc uns vuit minuts. - Escalfeu prèviament el forn a 220 C. Passats els vuit minuts a sobre el foc,
introduïu la paella al forn uns deu minuts més, destapada. Abans de posar la
paella al forn, cal que hi poseu els musclos i les gambes pelades al voltant.