Copa dues llimones

Ingredients (per a unes 6 o 8 copes):

Per a la crema de llimona:

  • 215 g. de sucre
  • 100 g. de mantega
  • la pell ratllada d’1 llimona
  • 150 ml. de suc de llimona
  • 3 ous

Per al sorbet:

  • el suc de 4 llimones
  • la pell ratllada d’1 llimona
  • 1/2 l d’aigua
  • 200 gr. de sucre
  • 2 clares d’ou
  • un pessic de sal
  • menta fresca

Preparació:

  1. Primer prepararem la crema de llimona. S’ha de fer amb 1 dia d’antelació per assegurar-nos que serà ben freda el dia que la servim.
  2. Triturem el sucre amb la batedora, hi afegim la pell de la llimona i triturem una miqueta més. Ho avoquem en un bol i hi afegim el suc i la mantega. Posem el bol en un cassó amb aigua i ho coem al bany Maria a foc ben suau. Anem remenant fins que el sucre i la mantega s’hagin desfet del tot, sense deixar que bulli.
  3. A part, batem els ous i els afegim a la barreja anterior passant-los per un colador. Acabem de coure la crema, sempre amb el foc baix i sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Ho retirem del foc, deixem qu es refredi i guardem la crema en un pot de vidre a la nevera.
  4. Ara anem pel sorbet. Fem bullir l’aigua amb el sucre, i exprimim les llimones. Quan l’aigua ja s’hagi refredat una mica, hi afegim el suc i la pell de llimona ratllada i ho posem al congelador. Tot seguit, muntem les clares d’ou a punt de neu amb un pessic de sal. Quan el sorbet ja estigui mig congelat, el batem per trencar els cristalls, juntament amb unes fulles de menta. Tot seguit, hi afegim les clares d’ou a poc a poc i ho tornem al congelador fins a l’hora de muntar la copa. És possible que abans de servir haguem de donar-li una altre cop de batedora.
  5. Quan arribi l’hora de servir les postres, posem al fons de la copa unes cullerades de crema i, a sobre, força sorbet. Ho decorem amb una fulla de menta i… a menjar!
  6. Nota cítrica: Amb les quantitats de sucre que us indico, aquestes postres queden força àcides (mmmm!). Tant amb la crema, com amb el sorbet, comproveu-ne la dolçor durant la preparació i, si cal, afegiu-hi més sucre. Sense complexos, tu!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Copa dues llimones

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.