Ingredients (per a 4 persones):

• – El suc de 1/2 llimona
• – 2 albergínies grans
• – 1 culleradeta de sal
• – 5-6 cullerades de tahina
• – 2-3 grans d’all
• – Julivert fresc

A LA RECEPTA DE “A TAULA” HI HE AFEGIT:

• – pebrot
• – ceba

que és com empre hem fet l’escalivada a casa.

Elaboració:

1. Coure les albergínies a la brasa o al forn fins que la pell se socarrimi. Deixar-les refredar i pelar-les.
2. Picar en un morter els alls, la sal i el julivert.
3. Afegir-hi les albergínies i tornar-ho a picar tot suaument. Afegir-hi el suc de llimona i la tahina, i barrejar fins que quedi tot ben lligat.
4. Servir-ho en un plat fons, amanit amb oli d’oliva.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Escalivada