Ingredients:
- 240 gr de farina,
- 1/2 cullerada de cacau en pols,
- 1/2 culleradeta de llevat
- 125 gr de panses,
- 2 cullerades de cognac o rom,
- un xic de bicarbonat
- 1/2 culleradeta de: canyella, pebre de jamaica, gingebre en pols, nou moscada
- 150 gr de xocolata negre ratllada gruixuda,
- 125 gr de mantega,
- un xic de sal
- 125 gr de sucre glass,
- 1 culleradeta d´essència de vainilla,
- 1 ou
- la ratlladura d´una llimona i d´una taronja
Preparació:
Deixem en remull les panses amb el licor. Barregem la farina, el cacau en pols, el llevat químic, el bicarbonat, les espècies, la sal i el xocolata ratllat. Al robot de cuina per amasar barregem la mantega, el sucre, la vainilla i les ratlladures durant un minut. Sense parar hi afegim l´ou i tot seguit els ingredients secs que ja teniem barrejats en un altre bol. Amassem a mà fins a tenir una massa uniforme i després fem boletes d´uns 50 gr cadascuna i les deixem reposar a la nevera una hora. Escalfem el forn a 190 graus i enfornem entre 15 i 20 minuts.
Si voleu fer el glassejat final heu de barrejar enèrgicament 160 gr de sucre glass amb tres cullerades de suc de llimona i, amb les galetes encara calentes, cobrir-les amb una capa fina de glassejat. Si teniu fruita confitada la piqueu ben petita i en poseu una mica a casa galeta. Segur que queda més espectacular que les meves galetes sense glassejat ni fruita…que, insisteixo, van quedar molt bones de gust, molt cruixents.
