ESCALOPES DE FOIE

Ingredients:

  • – Una bossa envasada al buit d’un foie de 500-600 grams, aproximadament.

Preparació:

  1. Feu bullir en una olla uns 3 litres d’aigua.
  2. Quan arranqui el bull, apagueu el foc, retireu l’olla dels fogons i submergiu-hi la bossa directament, sense obrir ni manipular. (Ajudeu-vos d’alguna cosa perquè quedi ben coberta de l’aigua, com el que veieu aquí)
  3. Deixeu-la dins de l’olla fins que l’aigua s’hagi refredat del tot.
  4. Quan sigui freda, traieu el foie de l’aigua i el deixeu reposar a la part baixa de la nevera 6 hores.
  5. En el moment de fer-lo servir, talleu la bossa, retireu l’excés de greix que ha suat ( el guardeu, que és molt bo per fer qualsevol guisat) i en feu llesques.
  6. Si el voleu menjar així, com semi cuit, l’amaniu amb sal i pebre ( millor sal maldon i pebre de Szechwan), i el mengeu acompanyat de pa torrat.
  7. Si el voleu menjar com escalopa, el passeu per la paella, sense res d’oli, i … a disfrutar..

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: ESCALOPES DE FOIE

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.