Arxius mensuals: Agost de 2022

PA DE PESSIC SENSE OU I SENSE LACTICS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de beguda de civada
  • 300g. de farina
  • 50g. d’oli
  • 180g. de sucre moré
  • pell de taronja ratllada
  • 1 platan madur
  • 1 sobre de llevat
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. En un bol berrejem la beguda de civada, l’oli i el sucre un cop ben barrejat i afaegim la pell de taronja ratllada, la farina i per ultim el platan aixafat
  3. Untem un motlle amb mantega i farina o spray de mantega i aboquem la berreja
  4. Enfornem a 190º uns 3o minuts sempre dependra de la mida de motlle i del forn
  5. I tenim un pa de pessic per aquestes tardes a casa, que podem acompanyar de un té o un llet i café

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC SENSE OU I SENSE LACTICS

Orelletes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 quilo de farina
  • – 150 g. de sucre
  • – 3 ous
  • – 1/2 tassa de les de cafè, plena d’oli
  • – 1 copa petita d’anís
  • – 1/2 copa petita de moscatell
  • – vainilla
  • – raspadures de llimona
  • – oli per fregir
  • – sal

Preparació:

  1. Passeu la farina per un sedàs o tamís i poseu-la en un atuell gros, feu un forat al mig i afegiu- hi els ous, el sucre, l’oli, l’anís, el moscatell, unes gotetes de vainilla, les raspadures d’una llimona i una mica de sal.
  2. Pasteu-ho amb les mans i, a poc a poc, anireu aconseguint que tots els elements s’integrin i formin una pasta suau i elàstica. Quan ja la tingueu, no la treballeu gaire més.
  3. Formeu ara una bola com si féssiu pa.
  4. Dividiu aquesta bola en porcions petites, d’uns vint-i-quatre grams. Formeu boletes i deixeu- les reposar uns vint-i-cinc minuts. tapades i en un lloc calent.
  5. Quan la pasta sigui a punt, agafeu les boletes d’una en una i passeu-les per sota el corró per aconseguir una pasta fina i rodona, aplanada com un plat.
  6. En una paella al foc amb oli roent, poseu-hi el bunyol, que immediatament s’inflarà del centre, i tot seguit doneu-li la volta amb una espàtula. En un moment ja quedarà daurat per ambdós costats.
  7. Traieu-los, poseu-los en una plàtera i empolvoreu-los amb sucre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Orelletes

Crema de carbassa

Deixa un comentari


En aquesta recepta no es donen quantitats en els diferents ingredients. Ànim i feu proves fins trobar les proporcions que siguin del vostre gust.

QUÈ HEM DE COMPRAR?

  • – Patates
  • – Carbassa
  • – Ceba
  • – Nata
  • – Oli

COM HO FEM?

  1. Primer tallem la carbassa i la patata a daus, que costarà menys de bullir.
  2. Abans de bullir, posem una cassola amb oli d’oliva a poc foc.
  3. Hi afegim la ceba.
  4. Quan veiem que està una mica rossa, afegim la patata.
  5. I seguidament la carbassa.
  6. Salpebrem.
  7. Deixem uns minuts que es dauri, remenant perquè no s’enganxi.
  8. Afegim aigua calenta.
  9. Deixem que bulli uns 10 minuts, fins que veiem que la patata i la carbassa estan toves.
  10. Abans de començar a triturar, traiem una mica d’aigua i la reservem i, d’aquesta manera obtindrem l’espessor desitjada, si queda massa espès, afegirem un altre vegada caldo fins que agafi la textura desitjada.
  11. Afegim nata líquida perquè ens quedi més cremosa la crema.
  12. I acabem de triturar.
  13. La podem servir amb rostes a sobre o un rajolí d’oli d’oliva.
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Crema de carbassa

caponata siciliana, essència de la mediterrània

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies,
  • 3 tiges d’api (la part blanca),
  • 4 tomàquets madurs,
  • 1 ceba,
  • 1 cullerada de sucre,
  • 50 grams d’olives verdes sense pinyol,
  • 1 cullerada de pinyons,
  • 2 cullerades de tàperes,
  • 1 cullerada de panses remullades,
  • oli d’oliva,
  • mig got de vinagre de vi blanc,
  • sal i pebre.

Elaboració:

Es tallen a daus les albergínies amb pell i tot, i se sofregeixen, reservant-les sobre paper absorbent (xupen molt d’oli); es piquen l’api, la ceba i els tomàquets (sense pell ni llavors) a daus o en juliana, i se sofregeixen durant 15 minuts a foc baix. S’amaneix amb sal i pebre, s’hi afegeix el sucre, el vinagre, els pinyons, les olives, les tàperes i les panses i es continua la cocció a foc lent fins que espesseixi. S’hi afegeixen les albergínies i s’acaba de coure tot junt 10 minuts més a foc baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: caponata siciliana, essència de la mediterrània

RONYONS DE XAI AL XERÈS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ Kg. de ronyons de xai
  • ½ ceba
  • ½ pebrot verd
  • 2 tomàquets
  • 2 bitxos petits
  • 1 copa de xerès

PREPARACIÓ:

  1. Primer netegem els ronyons, el tallem per la meitat i li donem un bull amb aigua i vinagre.
  2. Desprès els fregim i els separem.
  3. Tallem el pebrot verd i el sofregim amb els bitxos, reservem el pebrot i aboquem la ceba ratllada, quan és transparent afegim els tomàquets.
  4. Quan ja tenim el sofregit retirem els bitxos, afegim el pebrot i els ronyons que havíem reservat i aboquem una copa de xerès, tapem i quan redueixi ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RONYONS DE XAI AL XERÈS (A LA NOSTRA MANERA)

Pastís de triple llimona

Deixa un comentari

Ingredients pel pastís:

  • 200 grs de sucre
  • 100 grs de mantega pomada
  • 2 ous
  • 1 llimona (ralladura i 30 ml suc)
  • 120 ml llet
  • 200 grs farina fluixa
  • 1 cull. Llevat Royal

Preparació:

  1. Batre a blanc el sucre i la mantega amb la kmix. Afegir els ous un per un i la ralladura.
  2. Preparar el buttermilk amb la llet i el suc de llimona.
  3. Unir farina i llevat. Afegir manualment a la barreja d’ous intercalant farina i buttermilk.
  4. Al motlle engrassat i al forn 170 graus durant 30 mins.

Mentrestant, l’almívar:

  • 1/2 tassa sucre
  • 1/4 tassa de suc de llimona

Preparació:

  1. Posar a bullir uns tres mins i reservar. Tal qual surt el pastís del forn, punxar dins el motlle i mullar completament amb tot l’almívar.

Quan està fred:

  • 120 grs sucre glass
  • 30 ml suc de llimona

Preparació:

  1. Preparar aquest glassejat que ha de quedar espès i cobrir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastís de triple llimona

Saltejats de patates i verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 patates grosses,
  • un manat d´espinacs (o dos, millor, que redueixen molt)
  • 1 remolatxa (o una pastanaga grossa),
  • 1 xili verd (o 1 de sec)
  • 4 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • 1/2 ceba,
  • oli de coco
  • llavors de comí,
  • sal i pebre,
  • garam masala

Preparació:

El meu mètode potser és una mica farregós, o millor dit embruta cassoles quan ho podries fer tot en una paella (com en la recepta original del llibre), però al final crec que acaba escurçant el temps total d´elaboració de la recepta. Mentre faig un sofregit amb la ceba, l´all, el gingebre, el xili i les llavors de comí (que és posen al principi) poso aigua a la vaporera i primer hi faig les patates i la remolatxa, vigilant amb el punt de cocció perquè desprès les saltejarem, i tot seguit faig el mateix amb els espinacs, tallats a juliana gruixuda i cuits escrupulosament al dente. Vaja, que al final afegeixo les verdures cuites al vapor al sofregit i ho saltejo. El resultat em va sorprendre molt positivament!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Saltejats de patates i verdures

Galetes de xocolata i coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 180g farina
  • – 100g xocolata negra (cobertura o taula)
  • – 100g mantega pomada
  • – 100g sucre
  • – 100g coco ratllat
  • – 1 ou
  • – 1/2 culleradeta extracte de vainilla
  • – un pessic de sal
  • – 1/4 culleradeta llevat per dolços (Royal)

Preparació:

  1. – Amb una batedora de varilles, barregeu la mantega amb el sucre fins que blanquegi i sigui ben tou. Afegiu l’extracte de vainilla, l’ou, la farina passada pel sedàs, la sal i el llevat i barregeu-ho bé.
  2. – Afegiu el coco ratllat i la xocolata (si la xocolata és de cobertura, talleu-la menuda) i barregeu-ho bé
  3. – Per donar forma a les galetes podeu fer servir 2 tècniques:
    • opció 1.- Poseu la massa en forma allargada sobre un paper film. Enrotlleu i apreteu bé de forma que obtingueu una “salsitxa” de pasta de 4cm de diàmetre aproximadament. Deixeu reposar la pasta a la nevera com a mínim 2 hores. Talleu la pasta (com si talléssiu una llonganissa) a rodanxes d’aproximadament 4mm. Poseu les rodanxes sobre una safata coberta amb paper de forn.
    • opció 2.- Feu una bola amb la massa i emboliqueu-la amb paper film. Deixeu-la reposar a la nevera com a mínim 2 hores. Feu boletes amb la massa (jo les vaig fer de 13 grams) i poseu-les sobre una safata coberta amb paper de forn. Poseu un trosset de paper de forn sobre les boletes i aixafeu-les per tal que quedin en forma de galeta (retireu el paper de forn de sobre).
  4. – Coeu les galetes a 180º durant 15 minuts (o fins que siguin daurades). Treieu les galetes de la safata i deixeu-les refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Galetes de xocolata i coco