Ingredients:

1 pollastre de corral tallat en vuit o 12 trossos.
4 grans d’all.
2 cebes tendres.
1 canó de canyella.
100 ml de vi blanc.
75 ml de conyac.
Una mica d’anís (a gust de cadascú, penseu que es un licor que marcarà molt el gust)
1 llimona.
Un raig d’oli d’oliva.
Herbes aromàtiques: Orenga, llorer, sàlvia, romaní, marduix i julivert.
Sal i pebre.
Un pessic de comi molt, un pessic de nou moscada i un parell de claus d’olor.

Elaboració:

Primer de tot rentem el pollastre, l’escorreguem i el tallem en 8 o 12 trossos, depenent de la mida del pollastre.
Salpebrem el pollastre i el posem en un bol, juntament amb els ingredients del adob: el suc de la llimona, les herbes aromàtiques lligades en un farcellet, les especies i el raig d’oli.
El deixen unes 8 hores a la nevera com a minin i l’anem girant perquè s’impregni be la carn del adob.
Passades les 8 hores, posem una cassola de ferro al foc amb unes 4 cullerades d’oli i quan està calent afegim el pollastre que abans haurem escorregut.
Quan estigui ben ros, afegim els alls tallats a làmines, les cebes tendres tallades en juliana, la canyella, el suc de la maceració i el vi blanc.
Es tapa la cassola, deixem fer a foc suau uns 45 minuts.
Quan el pollastre estigui gairebé cuit s’hi afegeixen el conyac, l’anís i es deixa al foc uns 15 minuts més fins que el pollastre estigui ben fet.
El podeu presentar tal qual com un segon plat o be acompanyat de uns fideus japonesos, simplement bullits i passats per el wok amb uns bolets, queda realment bo.