Arxius mensuals: Març de 2023

20a Fira de l’Oli i la Pedra – Vinaixa

Deixa un comentari

Dia 24, 25 i 26 de març del 2023 Vinaixa (Garrigues)

És una Fira a través de la qual des de la nostra població volem donar a conèixer dos dels nostres productes de què ens enorgullim, l’oil i la pedra, productes molt significatius per a la nostra comarca.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.vinaixa.cat/

Espinacs i bolets enoki amb puré de tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de tofu japonés (no és tan dur com que es troba d´elaboració nacional),
  • 4 cullerades de llavors de sèsam,
  • 2 bolets shiitake deshidratats (si els teniu frescos, doncs també),
  • 200 ml de kombu dashi
  • 3 cullerades d´usukuchi soyu (un tipus de salsa de soja…el que tingueu a mà),
  • 2 cullerades de mirin,
  • una cullerada de vinagre d´arròs,
  • sal maldon,
  • sal marina
  • 150 gr de bolets enoki,
  • 300 gr d´espinacs,
  • 150 gr de fideus shirataki

Prepració:

  1. En principi tots els ingredients els podeu localitzar en botigues d´alimentació oriental. Jo no he trobat la “usukuchi soyu” però si sou molt primmirats amb els ingredients la podeu comprar per internet. Els fideus shirataki de la recepta són secs i jo els vaig trobar cuits, i a més a més hi ha un ingredient que no he posat, els pètals de crisantem comestibles, que no tinc ni idea de si són localitzables…jo no els he trobat, però.
  2. Llavors…torreu les llavors de sèsam sense oli, les xafeu i les barregeu amb el tofu, prèviament escorregut. Hidrateu els bolets shiitake, i amb l´aigua de fer-ho els bulliu juntament amb una cullerada de usukuchi soyu (o salsa de soja normal) i dues de mirin. Jo tenia bolets shiitake frescos i ho vaig fer només amb la soja i el mirin. Amb cinc minuts n´hi ha prou (pels frescos, al llibre diu deu per als hidratats)
  3. Els fideus shirataki els bulliu (o escalfeu si ja són cuits) amb aigua calenta barrejada amb vinagre, dashi i salsa de soja. Deu minuts si són crus. Els bolets enoki només els heu d´escaldar un minut amb aigua i sal, i els espinacs doncs també, si són frescos…o el temps que triguin a descongelar-se en cas que els tingeu congelats.
  4. Molt bé. Ja ho tenim tot. Ho barregem i a menjar-s´ho, està boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espinacs i bolets enoki amb puré de tofu

Rap amb la seva salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 Kg i 1/2 de rap.
  • – 2 tomàquets
  • – 1 ceba
  • – 1 copeta de conyac
  • – Farina
  • – Oli i sal
  • – Julivert
  • – Pinyons

Preparació:

  1. Un cop retllada la ceba i el tomàquet fem un sofregit en una cassola de terra o una cassola normal.
  2. Per altre banda, rentem el peix, el salem i enfarinet i fregit el fem en una paella.
  3. Després deixem fer una mica de xup xup a foc lente el peix fregidet amb el sofregit i tota la resta dels ingredients.
  4. És bo, fàcil i sa.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Rap amb la seva salsa

La distribució del greix corporal

Deixa un comentari

El greix és essencial pel nostre organisme. Porta a terme funcions com la de suport d’òrgans, elasticitat i manteniment de la pell hidratada, vehicle de vitamines i altres substàncies imprescindibles. A més a més de ser una bona font d’energia. Així doncs, en qualsevol organisme hi ha d’haver una reserva de greix. Però, i si aquesta reserva és superior a la que necessitem? Apareixen problemes com el sobrepes i l’obesitat.

Avui parlarem de què passa quan aquest excés de greix, que ens pot causar problemes de salut, es distribueix en un lloc o altre del cos.

Segurament us haureu fixa’t que els homes tendeixen a acumular més greix en les zones superiors del cos, cintura i abdomen. Quan hi ha excés de greix i s’acumula en aquestes zones els estudis mostren que hi ha més predisposició a patir malalties com hipertensió, malalties cardiovasculars i diabetis. Aquesta estructura s’anomena Androide o forma de poma.

De cara les dones és més característic que el greix d’acumuli en la zona inferior del cos, malucs i cames. Aquesta disposició de greix comporta menys riscos per la salut i s’anomena Genoide o forma de pera. Es relaciona molt com a mecanisme del cos per tal de mantenir una bona reserva energètica de cara l’emabaràs i lactància.

D’aquí uns dies parlarem de les dietes que asseguren eliminar el greix d’una zona específica del cos i de la nutrició energètica que relaciona l’obesitat en forma de pera o poma segons el consum d’un conjunt d’aliments o altres. Estigueu atents!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: La distribució del greix corporal

Pastís de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 g de farina
  • 225 g de sucre
  • 225 g de mantega a temperatura ambient
  • 4 plàtans de Canàries madurs
  • 4 ous
  • ½ cullerada de bicarbonat sòdic
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla (no li vaig posar perquè no en tenia)
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 75 g de nous picades
  • ½ got de llet sencera

Preparació:

  1. Es barregen els plàtans, el sucre i la llet. Batre.
  2. Tamisem la farina i el llevat, afegim el bicarbonat i la sal. I l’incorporem a la barreja anterior.
  3. A continuació afegim els ous un per un.
  4. Després la mantega (juntament amb la vainilla) i per últim les nous.
  5. Forn preescalfat, 190º, uns 40 minuts de forn.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de plàtan

Vichyssoise – Crema de porros

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 4 persones)

  • – 4 porros (només la part blanca) tallada a rodones
  • – 25 ml. d’oli d’oliva
  • – 25 gr. de mantega
  • – 700 gr. d’aigua
  • – 250 gr. de patata (2 unitats mitjanes)
  • – 1 c.p. de sal
  • – 1 pessic de pebre blanc
  • – 1 pessic de nou moscada
  • – 200 gr. de llet evaporada o 200 gr. de nata per cuinar

* PREPARACIÓ THERMOMIX:

  1. Posem al vas el porro i programen 4 segons a velocitat 5. Baixem les restes que han quedat a dalt. Posem l’oli i la mantega. Programem 12 minuts, varoma i velocitat 1.
  2. Afegim els 200 gr. d’aigua i programen 1 minut, velocitat progressiva 5-7-10 i així queda el porro totalment triturat.
  3. Incorporem la patata torcejada, la sal, el pebre i els 500 gr. d’aigua restants. Programem 20 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
  4. Esperem uns minuts a que baixi una mica la temperatura (fins que estigui a 80º) i programem 1 minuto, velocitat 7.
  5. Afegim el pessic de nou moscada i la llet evaporada o la nata. Programem 8 minuts, temperatura 90º i velocitat 3.
  6. Servim amb cibulet o julivert picat.

* SENSE THERMOMIX:

  1. En un recipient amb cabuda, i damunt del foc, posar-hi l’oli i el tall de mantega. Quan la mantega sigui desfeta posar-hi la part blanca dels porros laminada prima. Salar i, a foc mig, deixar que tot s’estovi. Anar remenant fins que la farsa sigui molt feta. Aquest pas és molt important. Cap pressa.
  2. Mentrestant pelar i laminar tranquil.lament les patates. Afegir-les al recipient i remenar. Afegir sal i pebre. Semi tapar i tornar a deixar una estona per tal que les patates siguin quasi desfetes.
  3. Quan tot és quasi desfet, afegir-hi l’aigua (l’aigua a de sobrepassar tres dits el sofregit) i deixar que bulli suau durant uns deu minuts. Triturar amb la batedora. Afegir, si voleu, 150 c.c. de crema de llet i rectificar de sal i pebre. Servir o deixar refredar.

NOTES:

  • En fer el sofregit de les cremes no es pot tenir mai pressa. És un pas importantissim!!
  • La mantega no es pot substituir per margarina. Si de cas, poseu-hi només oli.
  • Ha de tenir un punt interessant de pebre.
  • L’aigua millor que sigui mineral. També es pot fer amb caldo en comptes d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Vichyssoise – Crema de porros

Fira de les 40 Hores – Ripoll 2023

Deixa un comentari

Dies 24, 25 i 26 de març del 2023 Ripoll (Ripollès)

El nom Fira de les 40 Hores fa referència a les antigues fires que es feien a Ripoll quan la població vivia escampada en cases de pagès i el rei i senyor permetia a la gent d’absentar-se de les finques on vivien durant 40 hores seguides per anar a adorar el Santíssim en una determinada església. Aquest acte religiós i la consegüent fira i festa al carrer se celebrava una setmana abans del Diumenge de Rams i constituïa un ritual preparatori de la Pasqua. També era el moment de l’any, un cop deixat enrere l’hivern, en què els pares i mares presentaven en societat els nois i les noies per tal de trobar parella.

La Fira d’enguany inclou, com és costum, parades comercials i d’artesania, mostra d’automoció i mercat tradicional. Per a tenir-ne una informació més detallada, consulteu el programa.

NÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ripoll.cat/

Bunyols de vent

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 65g. de farina
  • 40g. de mantega
  • 2 ous
  • 125ml. d’aigua
  • sucre
  • oli
  • sal

Amb aquestes quantitats us sortiran uns 25-30 bunyols.

COM HO FEM?

  1. Posem en un cassó l’aigua amb la mantega i un polsim de sal.
  2. Quan arrenqui el bull, parem el foc i hi afegim la farina tota de cop.
  3. Remenem bé fins que quedi tot integrat i la massa que no s’enganxi a les parets.
  4. Afegim els ous d’un en un i els integrem bé a la massa.
  5. Quan està ben llisa, ja podem fregir-los.
  6. En un cassó o paella posem oli (abundant) a escalfar. Jo faig servir un cassó de poc diàmetre per no haver-ne de gastar tant.
  7. Amb una cullereta, prèviament mullada amb l’oli calent (perquè la massa no s’enganxi), anem tirant boletes de massa a l’oli.
  8. Veureu que s’inflen (de vent) ràpidament, arriben a doblar el seu volum.
  9. Quan els veiem rossos de la part de sota, si no s’han girat sols, els donem la volta.
  10. Un cop fregits els anem posant en un paper absorbent per treure l’oli.
  11. Finalment, els posem a una safata, tirem sucre per sobre i quan estiguin freds, n’hi tornem a tirar una mica més i ja els podem servir.
  12. Espero que us agradin!
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Bunyols de vent

BOMBONS GELATS FARCITS DE LEMON CURD

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 ml. de suc de llimona o de suc de taronja
  • – 2 ous
  • – 150 grams de sucre
  • – 100 grams de mantega a trossets
  • – La ratlladura de 2-3 llimones o de 2-3 taronges

Preparació:

  1. Peleu amb un pelapatates les llimones o les taronges ben fines i tritureu aquesta pell amb el sucre.
  2. Poseu tot en fred a la panificadora i engegueu la funció de melmelada i que es vagi fent.

Per fer ELS BOMBONS FARCITS:

Ingredients:

  • – Xocolata de cobertura negra, amb llet i xocolata blanca normal.
  • -Lemon Curd (crema de fruita)
  • -Orange Curd (crema de fruita)
  • -Nocilla casolana
  • -Whisky
  • -Brandi
  • – Fulls de gelatina hidratats amb aigua
  • – Ratlladura de llimona, de taronja, trossets de cireres confitades

Preparació:

  1. Desfeu al microones les xocolates de cobertura per separat i les tempereu fins arribar al 30-31 graus la xoco negra, als 29 graus la xoco amb llet i a 28 graus la xocolata blanca.
  2. Escalfeu una mica els licors per separat i hi barregeu els fulls de gelatina amb una mica més de quantitat de la proporció que diu el fabricant, perquè sinó no quallaria be, al ser licors.
  3. Poseu una mica de ratlladura de llimona en el motllo on vulgueu fer els bombons de xocolata blanca, de ratlladura de taronja en els motllos de xocolata negra, de trossets de cireres en el motllo dels bombons de xocolata amb llet i els pinteu amb la xocolata, d’un color o fent aigües, tenint cura de deixar una mica més gruixut els cantons dels final del motllo, allà on es taparà el bombó, i els deixeu refredar a la nevera o al congelador.
  4. Els farciu amb les cremes corresponents, lemon per als de xoco blanca, orange per als de xoco negra i nocilla per als de xoco amb llet i a l’elecció vostre de quina xocolata els de licors i els deixeu refredar al congelador els que porten Lemon o Orange curd i a la nevera els que porten gelatina.
  5. Un cop quallat tot, es tapa amb més xocolata,que quedarà aguantada amb el farcit i novament a la nevera o al congelador fins que els mengeu.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BOMBONS GELATS FARCITS DE LEMON CURD

Molls al forn amb patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kg. de molls grossos
  • – una o dues patates
  • – julivert trinxat
  • – dos grans d’all
  • – pebre vermell
  • – oli d’oliva verge
  • – sal

Preparació:

  1. Pelem les patates i les tallem a llàmines ben fines, les posem en aigua freda una estona, les posem al fons d’una safata per anar al forn.
  2. Netegem els molls i els posem a sobre les patates.
  3. Escampem per sobre els molls el julivert i l’all picat.
  4. Tirem un bon raig d’oli per sobre la llauna. La sal i el pebre vermell.
  5. Ho posem al forn a uns 120ºC fins que els molls quedin cuits, (dependrà del pes dels molls).
  6. Se li pot posar un tomàquet tallat a daus a sobre les patates

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Molls al forn amb patates