Arxius mensuals: Juliol de 2025

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 350 gr costella de porc tallada a daus grossos
  • 400 gr de fideus del n° 3
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 100 gr pèsols
  • 1 l d’aigua aprox.
  • Formatge ratllat
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola hi poseu l’oli i feu sofregir el costelló de porc fins que quedi ben ros, quan ja estigui daurat hi afegiu la ceba tallada petita i l’all senser, un cop ho tingueu sofregit hi afegiu els tomàquets ratllats i ho deixeu sofregir lentament fins que quedi concentrat amb textura de melmelada, és el moment de tirar l’aigua, deixeu-ho bullir uns 15 minuts perquè la carn quedi tova i ja podeu afegir els fideus i els pèsols, el temps de cocció està indicat en el paquet de pasta.
  2. Serviu-ho amb formatge ratllat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Fideus a la cassola

PASTÍS DE PATATES AMB BACON – ALEMANYA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Patates.
  • Bacon.
  • Nata per cuinar.
  • Nou moscada.
  • Formatge ratllat.
  • Sal.

Preparació:

  1. Es tallen les patates en rodanxes relativament fines (com per a una truita de patates).
  2. Fem el bacon a trossos ben petits.
  3. A una safata del forn posem una capa de patates i per sobre hi tirem una mica de sal, nou moscada i bacon.
  4. A continuació s’afegeix una altra capa de patates i es fa el mateix que abans.
  5. Així successivament fins que omplim la safata.
  6. A l’última capa s’afegeix la nata fins que cobreixi tota la superfície i per sobre el formatge ratllat en abundància.
  7. Introduir al forn a 200ºC fins que el formatge estigui torradet.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE PATATES AMB BACON – ALEMANYA

TALLARINES DE CARBASSA A LA CARBONARA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa petita
  • 2 rovells d’ou
  • 100 ml de crema de llet o llet evaporada
  • 100 grams de pernil/cansalada o bacon
  • Una ceba tendra
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Poseu una cassola al foc amb aigua i un pols de sal. Peleu la carbassa i talleu-la a tires ben fines. Quan l’aigua arrenqui el bull afegiu-hi les tires de carbassa i coeu-les durant només 1 minut.
  2. Tot seguit passeu-les a un recipient amb aigua ben freda (utilitzeu glaçons si cal) i coleu-les.
  3. Per una altra banda piqueu la ceba finament i coeu-la a foc baix en una paella amb una cullerada d’oli. Un cop veieu que comença a daurar-se, afegiu-hi el pernil-bacon o cansalada tallat a daus.
  4. A continuació afegiu-hi la crema de llet o la llet evaporada, salpebreu i remeneu. Al cap de 2-3 minuts, afegiu-hi els rovells d’ou i retireu ràpidament del foc. Afegiu finalment les tallarines de carbassa i serviu tot seguit.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TALLARINES DE CARBASSA A LA CARBONARA

PASTÍS AMB FRUITES DE TARDOR

Deixa un comentari

PASTÍS AMB FRUITES DE TARDOR

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada rodona
  • Crema pastissera per farcir, clicar aquí
  • 3 o 4 figues
  • Un grapadet de raïm negre
  • 2 Nectarines o prèssecs
  • Un grapadet de mores
  • Un pessic de sucre llustre

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, posició de la reixeta al centre.
  2. Folrem un motllo rodó baixet amb la pasta fullada, procurem que les voreres quedin ben enganxades, amb una forquilla punxem el fons de la pasta, posem una mica de paper de forn o d’alumini, uns cigrons secs, pedretes alguna cosa que pesi una mica i el posem al forn 15/20 minuts, retirem i deixem refredar damunt d’una reixeta.
  3. Pelem i rentem les fruites, les filetegem i reservem.
  4. Farcim amb la crema pastissera freda, i decorem al nostre gust amb le fruites de tardor.
  5. Espolvorem amb sucre llustre i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS AMB FRUITES DE TARDOR

Llenties estofades amb carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4/6 carxofes
  • 120 grams de llentia pardina crua
  • 1 pastanaga
  • un manat de ceba tendra
  • un os de pernil (opcional)
  • una fulla de llorer
  • un all amb un clau d´olor incrustat
  • una culleradeta de llavors de comí
  • una culleradeta de llavors de cilantre

Preparació:

  1. Comencem blanquejant l´os de pernil. Només heu de posar-lo en un cassó amb aigua i quan aquesta comenci a bullir el retireu.
  2. En un altre cassó, més gran, posem a coure les llenties, partint també d´aigua freda o temperada, juntament amb la fulla de llorer i l´all amb el clau d´olor incrustat. Quan comenci a bullir baixarem el foc, ho taparem i deixarem que es vagin fent, lentament, uns tres quarts d´hora.
  3. Pelem i tallem les carxofes a quarts, retirant la “pelusilla”. Les anem posant en un bol amb una solució d´aigua i farina.
  4. Sofregim mentrestant en una paella la ceba tendra i la pastanaga amb les llavors de comí i cilantre. Ho reservem fins al final de la cocció de les llenties.
  5. Quan el llegum porti aproximadament uns vint mint minuts, potser una mica més, hi afegim les carxofes. Tornem a tapar i seguim amb la cocció fins que tot estigui ben cuit, aproximadament una mitja hora més, potser més. A vegades amb cinquanta minuts n´hi ha prou, d´altres arriba a l´hora i quart en total, com en aquesta ocasió.
  6. Als minuts finals incorporem el sofregit de ceba i pastanaga a la cocció, remenem i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties estofades amb carxofes

Estofat de xai amb carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 900 grams de xai (zona barba), ja tallats a daus a la carnisseria
  • – 10 carxofes
  • – 2 cebes
  • – 1 pastanaga
  • – 10 grams de farina
  • – 550 ml de caldo de carn
  • – 100 ml d’oli d’oliva
  • – Farcellet d’herbes aromàtiques

Preparació:

  1. El primer que vaig fer va ser ratllar les cebes i la pastanaga i fer un sofregit molt lent.
  2. Era diumenge, dia de fer el ronso per casa, no hi havia pressa i s’hi va estar una molt bona estona.
  3. Mentrestant preparar un caldo de carxofes: posar olla amb aigua, oli i sal i els 10 grams de farina, portar-ho a bullir i afegir-hi els cors de 7 carxofes. Bullir uns 15 minuts. Després treure els cors, triturar i anar afegint l’aigua de la cocció fins que no quedi tan espessot. No llanceu després l’aigua de la cocció ni el caldo que sobri, que això es pot aprofitar fantàsticament (així ho he fet jo) per fer un risotto de carxofes.
  4. Coses a fer mentre bull el caldo: la carn la salpebrem i la saltegem a una paella amb una mica d’oli i la reservem.
  5. Quan tinguem el sofregit que faci tal olor que se’ns posen els ulls brillants a l’estil manga, podem afegir el xai i el farcellet d’herbes i cobrir-ho amb el caldo (del dia anterior teniem fet un caldo de carn fantàstic), deixant-ho xupxupejar durant mitja horeta. Passat el temps, afegim les 3 carxofes que ens quedaven, pelades i tallades a quarts i hi aboquem per sobre una mica del caldo de carxofes.
  6. Deixem que faci xupxup mitja horeta més (o una mica més si el xai no està prou tendre encara) i ja ho podem donar per fet.
  7. A mi la salsa em va quedar un pèl liquida i al dia seguent li vaig treure la carn i les carxofes i ho vaig deixar reduir una mica més. Quan era hora de servir-ho, l’hi vaig tornar a posar la carn i les carxofes, ho vaig escalfar, i apa, a servir-ho en plats fondos, vigilant de repartir carn i carxofes a cada plat i cobrint-ho bé de suquet.
  8. Es recomana la presència de pa a la taula per poder escurar el plat, que la salsa queda gustosíssima!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Estofat de xai amb carxofes

Cookies de xocolata

Deixa un comentari

Cookies de xocolata

Ingredients:

  • 230 grs. mantega
  • 200 grs. sucre blanc
  • 220 grs. sucre moré
  • 2 ous grans
  • 300 grs. farina de blat
  • 215 grs. de farina de civada
  • 1 cull. de café de sal
  • 1 cull. de café de llevat
  • 1 cull. de café de bicarbonat sòdic
  • 250 grs. de perles de xocolata negra
  • 110 grs. de xocolata amb llet ratllada
  • Unes gotes d’essència de vainilla

Elaboració:

  1. Barrejar la mantega pomada amb el sucre blanc.
  2. Remenar be i afegir el sucre moré.
  3. Afegir els ous, un per un sense parar de remenar.
  4. Afegim la sal i la farina, amb el llevat i el bicarbonat, tot tamissat.
  5. Continuem remenant.
  6. Afegim la farina de civada i ara ja, remenant amb les mans, afegim la vainilla, i les dues xocolates.
  7. Ens ha de quedar una massa que poguem treballar amb les mans.
  8. Fer boles, com si fossin mandonguilles i posar-les en una safata de forn, separades entre elles 5 cm. ja que quan es couen es desfan i es fan grosses.
  9. Coure-les, al forn ja calent, a 200º 10 minuts.
  10. Quan les traieu del forn, espereu una mica per posar-les sobre una reixa a refredar, ja que surten molt toves i es poden trencar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cookies de xocolata

Rap arrebossat amb barquetes de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 cua de rap de 750gr.
  • farina
  • farina de galeta
  • 2 ous sencers
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Per les barquetes: (per a 8 barquetes – 2 per persona)

  • 4 carbassons mitjans
  • 10gr. de cama-secs deshidratats
  • 1 ceba tendra
  • formatge parmesà rallat
  • 40gr. de fècula de panís
  • 200cc. de llet o de beguda de soja
  • 100cc. de l’aigua d’hidratar els bolets
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre (opcional)

Preparació:

  1. La recepta per a fer les barquetes, aquí.
  2. Demaneu a la peixateria, que us treguin la pell i l’espina, a la cua del rap.
  3. Desprès als dos trossos que queden, (podeu fer-ho vosaltres), feu talls no massa gruixuts, sense arribar a baix, ha de quedar com un llibre, així de cada dos talls en sortirà un de més ample saleu i passeu cada tall per farina, ou batut i farina de galeta, per aquest ordre deixeu empanat unes hores abans de coure.
  4. Poseu la paella amb oli al foc i quan sigui ben calent, fregiu els talls pels dos costats.
  5. Deixeu uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer i serviu acabat de fer, acompanyat de les barquetes de carabassó.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Rap arrebossat amb barquetes de carbassó

BRIOIX AMB XIPS DE XOCOLATE I FRUITA CONFITADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 g de farina de força
  • 200 ml de llet sencera
  • 40 g de mantega
  • 2 ous
  • 50 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 25 g de rent ( llevat ) fresc de forner
  • 150 g de fruita confitada tallada ben petita (papaia, coco i pinya)
  • 100 g xips de xocolata (quatre barretes de xocolata negra “Nestlé” fàcil de fondre)
  • 15 g de mantega fosa per a untar
  • 1 ou batut per a pintar
  • Xarop de llimó (el suc d’un llimó, una miqueta d’aigua, el mateix volum de sucre que de líquid)

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot, fonem la mantega en un cassó i la deixem refredar a temperatura ambient. Per una altra banda, es desfà el llevat fresc amb un poquet de la llet tèbia (la vaig escalfar un moment al microones) i un parell de culleradetes de sucre (el sucre fa que el rent “s’anime” i cresca més de pressa).
  2. En un bol gran, cernem la farina i la barregem amb el sucre i la sal. Hi incorporem la mantega fosa i refredada, la resta de llet tèbia, els ous batuts (com si férem una truita) i el rent dissolt amb la llet. S’amassa tot amb un cullerot fins a obtenir una massa homogènia.
  3. Es deixa reposar 5 minuts i a continuació, s’incorpora la fruita confitada trossejada ben petita i els xips de xocolate.
  4. Com no en tenia, de xips, me’ls vaig fabricar amb l’ajuda d’un ganivet de punta esmolada i vaig anar trencant les barretes de xocolate fins que les vaig transformar en un muntonet de trossets de xocolate. Es torna a fényer fins aconseguir que la fruita i els xips queden ben distribuïts per tota la massa. Es deixa que la massa puge tapada amb un drap de cuina fins que doble el seu volum. Millor si la deixem en un lloc càlid.
  5. Passat el temps de fermentació (una mitja hora o tres quarts aproximadament, tot dependent de la temperatura de l’habitació), s’amassa lleugerament i amb l’ajuda del corró es forma un rectangle d’uns 50 x 20 cm.
  6. Posem més mantega al cassó d’abans i la fonem. Amb l’ajuda d’un pinzell, s’unta tota la massa amb mantega fosa, i s’enrotlla pel costat més llarg (com si fóra un braç de gitano). Es tallen rodanxes d’uns 3 cm de gruix i es col·loquen dins d’un motlle (millor desemmotllable) untat amb mantega.
  7. Com no en tenia en eixe moment, vaig usar-ne un de no desemmotllable i li vaig posar un redolí de paper de cuina untat amb més mantega per tal de poder-lo traure amb més facilitat. No ens hem de preocupar massa per si ens queda algun buit al motlle. Quan torne a llevar la massa i, sobretot, quan la courem al forn, ocuparà tot l’espai del motlle i no en quedarà cap buit. Es deixa pujar de nou, tapat amb un drap de cuina fins que doble el seu volum. Millor si deixem el motlle en un lloc càlid.
  8. Mentrestant, es preescalfa el forn a 180ºC. Ara batem l’ou i el reservem.
  9. Quan haja crescut, es pinta amb un poc d’ou batut i s’enforna a 180ºC durant uns 25-30 minuts. Jo vaig posar la funció forn a dalt i a sota sense ventilador i s’hi va coure bé. Quan portava uns 20 minuts de forn, vaig apagar el forn de dalt i vaig continuar la cuita fins als 35 minuts.
  10. Ara aprofitem per a preparar el xarop de llimó. Espremem el llimó i li afegim una miqueta d’aigua. Mesurem la mateixa quantitat de sucre que de líquid. El posem en un cassó a bullir i, quan arrenque el bull, apaguem el foc i ja està fet el xarop.
  11. Només l’hem tret del forn, es pinta amb el xarop de llimó. Es deixa refredar i es desemmotlla. Si hem untat ben untat de mantega el motlle i el paper del cul del motlle, no ens ha de costar gens. I ja ens el podem menjar ben a gust.
  12. Ha eixit molt i molt bo i ha tingut molt d’èxit a casa. Quasi ens l’hem acabat entre el desdejuni i les postres del dinar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BRIOIX AMB XIPS DE XOCOLATE I FRUITA CONFITADA

142a Fira de Mont-roig – Mont-roig del Camp

Deixa un comentari

Del 31 de juliol al 4 d’agost, es celebra la 132a edició de la fira multisectorial

La Fira de Mont-roig del Camp arrelada dins el calendari de la comarca i del Camp de Tarragona, presumeix d’una llarga trajectòria (la primera edició data de l’any 1881) a través de la qual s’ha anat transformant des de la inicial mostra agrícola i ramadera pròpia del segle XIX a l’aparador multisectorial de les darreres dècades. Els últims anys ha anat evolucionant amb un recinte firal que compta també amb un espai gastronòmic i música en directe, entre d’altres.

A més, la Fira de Mont-roig del Camp ofereix un complet programa d’actes i activitats, pensats per a tots els públics i edats. Hi podem trobar activitats esportives per a joves, actuacions musicals, teatre, ball, trobada de gegants, curses d’obstacles o espectacles infantils.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://mont-roig.cat/

I A:    https://mont-roig.cat/actualitat/noticies/la-142a-fira-de-mont-roig-del-camp-consolida-el-seu-caracter-festiu-i-popular-amb-musica-gastronomia-i-espectacles-per-a-tots-els-publics/