Ingredients:
- 1 albergínia
- 1 gra d´all
- 1/2 ceba vermella
- 2 cullerades de suc de llimona
- ratlladura de llimona
- 1 culleradeta de ras-el-hanout
- 1 culleradeta de garam masala
- una cullerada sopera generosa de mantega
- sal
- pebre
- cilantre picat (opcional)
Preparació:
- Tallar la ceba i les albergínies a daus no gaire grossos.
- Fondre la mantega en una paella i tirar-hi l´all i la ceba picadets
- Incorporar els daus d´alberginia, salpebrats
- Donar unes voltes, afegir-hi les espècies i deixar coure tapat, i a foc lent, una mitja hora.
- Al final de la cocció hi afegiu la pell d´una llimona ratllada i el seu suc.
- Emplateu amb una mica de cilantre fresc picat per sobre.