Arxiu de l'autor: Administrador

Magdalenes amb nata

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 22 magdalenes)

  • 4 ous
  • 250 gr. de sucre
  • La ratlladura de la pel d’1 llimona o d’1 taronja
  • 250 gr. d’oli de gira-sol
  • 100 gr. de nata líquida per muntar
  • 350 gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic en pols
  • Sucre per posar a sobre de les magdalenes

PREPARACIÓ:

  1. Col·locar la mariposa, posar els ous i el sucre, i 7’/ 37º/ Vel. 3½.
  2. Afegir la ratlladura escollida, i 6’/ Vel 3½.
  3. Abocar l’oli i la nata, i 3’/ Vel. 2
  4. Treure la mariposa, abocar la farina i el llevat, i 10”/ Vel. 6
  5. Acabar de barrejar amb una espàtula i deixar reposar dins del got 20’
  6. Omplir els motlles fins ¾ parts, afegir sucre per sobre i deixar reposant 15’ mes
  7. Pre-escalfar el forn a 220º, ficar les magdalenes, baixar temperatura a 210º i 15’, o fins que la part de sobre estigui daurada
  8. Treure del forn i deixar refredar a sobre d’un reixa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Magdalenes amb nata

Crema de pastanaga freda

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 3 gots de brou vegetal
  • 4 cullerades de nata líquida (opcional)
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre
  • Opcional: Cibulet i oli d’alfàbrega per servir la crema.

Preparació:

  1. Pelem les pastanagues i les tallem a trossets, fem el mateix amb el porro i la ceba.
  2. En una olla amb un raig d’oli, fregim a foc baix la ceba i el porro fins que s’estovin (uns 5 minuts). Afegim la pastanaga a l’olla i sal pebrem i ho deixem 5 minuts més. Afegim el brou i ho deixem coure uns 20 minuts.
  3. Triturem les verdures amb la batedora fins a obtindre una crema fina.
  4. Opcionalment hi podem afegir ara la nata (jo no l’hi he posada) però si trobeu que us agrada més espesa, podeu afegir-la i escalfar la crema cinc minuts més al foc.
  5. Repartim la crema entre els gots, deixem refredar i els reservem a la nevera.
  6. Abans de servir la crema, ben freda, podeu decorar amb uns tallets de cibulet i oli d’alfàbrega.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de pastanaga freda

Flam de Coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 flams):

  • 250 ml de llet de coco
  • 3 ous
  • 60 grams de sucre
  • Pell d’una taronja
  • 1/2 tronc de canyella
  • Caramel

Preparació:

  1. Feu bullir la llet de coco amb la pell de la taronja i el tronc de canyella. Un cop bulli, apagueu el foc i tapeu el recipient. Deixeu infusionar durant 1 hora.
  2. Per altra banda prepareu el motlles (que puguin anar al forn) i poseu caramel a la base.
  3. Bateu els ous, afegiu el sucre i coleu la llet que teniem reservada. Barregeu bé i coueu al forn al bany maria durant 45 minuts / 150 graus (forn a dalt i a baix). Podeu fer la prova de punxar-lo amb una broqueta o escuradents per saber si està cuit.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Flam de Coco

PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

  • -150g de galetes Maria
  • – 80g de mantega
  • – 1 cullerada de sucre

Pel farcit:

  • – 5 cullerades de sucre
  • – 2 cullerades d’aigua
  • – 500/700g de maduixes
  • – 5 fulles de gelatina
  • – 3 iogurts naturals ensucrats
  • – 100ml de nata líquida per muntar

Per la cobertura:

  • – 4 cullerades de sucre
  • – 100ml de llet
  • – 2 iogurts naturals ensucrats
  • – 3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.
  2. Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, les maduixes tallades i coure-
    les 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix.
  3. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
  4. Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

Trufes ràpides de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per fer unes 30-40 trufes :

  • 400 grs. de xocolata fondant
  • 400 grs. de nata líquida per muntar (35% mat. grasa)
  • wisky, ron, conyac, cointreau … a escollir i a discreció
  • aprox. 300 grs. virutes de xocolata

Elaboració:

  1. fondre la xocolata i la nata juntes al microones.
  2. barrejar bé i afegir licor al gust
  3. deixar refredar a temperatura ambient i posar a la nevera unes 12h. aprox.
  4. fer les boletes, arrebossar-les amb i posar al congelador.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Trufes ràpides de xocolata

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 remolatxes grans
  • – 4 tomàquets grans madurs
  • – Fulles d’alfàbrega fresca
  • – 1 gra d’all
  • – Sal
  • – Oli d’oliva

Preparació:

  1. Mentre coem les remolatxes, pelem o ratllem els tomàquets.
  2. Triturem tots els ingredients (tret de l’oli) amb la batedora.
  3. Ho colem amb el xino.
  4. Hi afegim un bon raig d’oli perquè prengui consistència i ho tornem a colar.
  5. Servim el gaspatxo a taula fred. El podem decorar amb unes fulles d’alfàbrega i unes gotetes d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Amanida de mongeta tendra, favetes i espàrrecs verds

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr d´espàrrecs,
  • 200 gr de mongeta tendra rodona fina
  • 300 gr de faves fresques o favetes,
  • 50 gr de fulles d´espinacs baby
  • 1 escalunya,
  • 1 xili vermell,
  • 1 culleradeta d´oli de sèsam,
  • sal i pebre
  • 2 cullerades d´oli d´oliva extra verge,
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada de llavors de sèsam negre i blanc torrades
  • 1 culleradeta de llavors de neguilla (en botigues de productes indús)

Preparació:

Escaldem els espàrrecs i la mongeta tendra…o bé la fem al vapor i que quedi al dente. Igualment amb les faves/favetes, jo vaig utilitzar favetes en conserva. Fem una vinagreta amb l´oli i el suc de llimona, barregem tots els ingredients i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de mongeta tendra, favetes i espàrrecs verds

Cebiche de gambes amb llet de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 16 gambes vermelles
  • sal, pebre
  • 4 llimes
  • 1 ceba vermella petita
  • 1 culleradeta de pasta d´ají groc peruana (o quelcom picant…)
  • 1-2 bitxos frescos
  • fulles de coriandre
  • 1 mango
  • 150 ml aprox de llet de coco

Preparació:

Pelem les gambes, les salpebrem i les cobrim amb el suc de les llimes, juntament amb la ceba tallada en juliana fina, els bitxos i l´ají. Hi afegim les fulles de coriandre picades i ho posem a la nevera, filmat, que marini uns 45 minuts aprox. Pelem el mango, el tallem a dauets i el barregem amb la preparació anterior, juntament amb la llet de coco. Ho barregem suaument i ho servim amb una mica d´oli d´oliva extra verge si voleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Cebiche de gambes amb llet de coco

GASPATXO DE COGOMBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cogombres grans
  • 1 ceba petita
  • 1 all
  • 2 fulles de menta
  • 1 vas d’aigua freda
  • sal, oli d’oliva
  • fils de xile
  • oli de menta per decorar

Elaboració:

  1. Posem tots els ingrediets al got de la batedora, els cogombres els tallem amb pell i tot, solament tallem la banda de la punta.
  2. Triturem fins que estigui una pasta fina, afegim l’aigua i emulsionem, tastem de sal i si cal rectifiquem.
  3. Servim ben fret amb uns fils de xile, un tall de cogombre i unes gotes d’oli de menta.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: GASPATXO DE COGOMBRE: PER L’ASTRID GABILONDO

Amanida d’escarola amb taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 escarola
  • – 1 magrana
  • – 2 taronges
  • – 1 alvocat
  • – 3 cullerades de pinyons

Per la vinagreta:

  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 2 cullerades de vinagre de Xerès
  • – 1 cullerada de salsa de soja
  • – 1 culleradeta de sal

Elaboració:

  1. Netejar i assecar l’escarola. Trossejar amb les mans. Pelar una taronja “al viu”, de manera que no quedi pell blanca. Tallar-la en grills prims.
  2. Donar uns cops a la magrana i enretirar els grans, treure’n les pells.
  3. Tallar l’alvocat en dues meitats, enretirar l’òs, pelar-lo i tallar-lo en làmines. Ruixar les làmines de l’alvocat amb el suc de l’altra taronja perquè no es posi negre.
  4. Barrejar tots els ingredients de la vinagreta i batre’ls fins que emulsionin i s’obtingui una salsa lligada.
  5. Disposar les fulles d’escarola en una plàtera i repartir els grills de taronja i les làmines d’alvocat. Tirar per sobre els pinyons torrats i amanir abans de servir.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida d’escarola amb taronja