1 raig de licor d’herbes eivissenques (jo no en tenia i he posat CHARTEUSSE GROC, que es més tarragoní),
150g. de sucre moré,
fulles de menta,
2 rovells d’ou,
1 ou sencer
200g. de formatge de cabra.
Preparació:
Posem en un cassó al foc la crema de llet, el sucre i el formatge de cabra a trossets.
Ho escalfem fins que el formatge de cabra comenci a desfer-se.
Barregem en un bol els rovells i l’ou i o batem tot amb un batedor de mà, sense muntar les clares.
Triturem amb la batedora elèctrica la barreja de crema de llet, el sucre i el formatge, fins que n’obtinguem una crema.
Sense parar de batre els ous, hi afegim la crema, a poc a poc.
Piquem la menta, l’afegim a la mescla i ho barregem tot amb un batedor de mà.
Escalfem el forn a 180º C.
Omplim els vol-au-vents de pasta de full amb la crema batuda, intentem que no es vessi (a mi se’m m’han vessat una miqueta), i els posem al forn, a 180º C, uns 7 minuts.
Els espàrrecs els podem fer tan a la planxa com al forn, salpebrats i amb un raig d´oli. Les ametlles, amb una mica de mantega. Molt senzill, molt ràpid, molt bo.
Lamington (per uns 40 pastissets aprox., dependrà de lo grans o petits que els talleu)
Ingredients pel briox (es diu Victoria Sponge Cake)
210g de farina amb llevat
225g de sucre
25g de maicena
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta d’extracte de vainilla
225g de mantega sense sal
4 ous talla L
3 cullerades de llet
Preparació:
Precalenta el forn a 180ºC i prepara una safata rectangular amb un full de paper de forn i spray desmotllant (també pots utilitzar mantega i farina)
Calenta un segons la mantega al microones per tal que estigui tova.
En un bol batem els ous i el sucre fins que blanquegin i gairebé tripliquin.
Incorporem la mantega i la vainilla i barregem.
Incorporem les farines tamitzades i el llevat, i la llet. Batem tot bé fins que estigui tot ben incorporat.
Ho repartim sobre el motlle, i ho posem al forn durant uns 35-40 minuts a 180ºC.
Ingredients per la cobertura de xocolata i coco:
3 cullerades de mantega en pomada
3 cullerades de cacau en pols tamitzat sense sucre
11-15 cullerades d’aigua
500g de sucre glaç
Unes gotes de vainilla
Uns 300g de coco ratllat
Opcional farciment: melmelada, Nutella, etc.
Preparació:
En un bol gran tamisem el cacau i el sucre. Al centre posem la mantega, la vainilla i l’aigua. Pel que fa a l’aigua, comencem posant entre 9-10 cullerades, es barreja tot bé i anem afegint fins que aconseguim la textura que vulguem de la cobertura.
Obrim els pastissets, hi posem el farciment triat, i a cobrir-los. Primer amb la xocolata i després amb el coco. Deixem reposar sobre una safata amb paper de forn, i després els tapem amb film transparent i ho posem a la nevera.
Preescalfeu el forn a 180º C (amb l’escalfor de baix). Peleu les pomes i talleu-les en daus molt petits. Tritureu les avellanes fins a deixar-les mòltes (jo ho faig amb 1,2,3 i és molt ràpid).
En un recipient, bateu la mantega, estovada a temperatura ambient, juntament amb el sucre i un pessic de sal, fins que aconseguiu una crema. Afegiu-hi els ous, d’un en un, vigilant que us quedi una massa homogènia. Incorporeu-hi la farina i el llevat tot remenant amb una espàtula, i per acabar afegiu-hi les pomes i les avellanes.
Pinteu un motlle per pastissos amb mantega i després empolvoreu-lo amb farina. Coeu el pastís al forn, que ja serà calent, durant uns 45 minuts aproximadament.
UN CONSELL: no obriu el forn fins passats els 45 minuts i no el desmotlleu fins que estigui ben fred.
El guacamole és una salsa mexicana creada pels asteques i elaborada a base d’alvocat. La podem servir d’aperitiu acompanyada d’uns “natxos”, la podem posar acompanyant uns “burritos” o “fajitas” mexicans, o fins i tot, acompanyant un tall de carn o pollastre fet a la planxa.
Per fer aquesta recepta només necessitarem un alvocat, mig tomàquet, 1/4 de ceba, coriandre, suc de llimona, sal i pebre.
Veure detall de la recepta i vídeo de youtube
SALSA MEXICANA DE PEBROT
Aquesta recepta també és molt senzilla i ràpida de fer. Una salsa mexicana feta amb pebrot, ceba i tomàquet. També és ideal per un aperitiu o pica-pica, acompanyada d’uns natxos.
Per fer-la, necessitem mitja ceba, un quart de pebrot vermell, salsa de tomàquet i una mica de condiment Mexicà.
Fondre la xocolata amb la mantega al micro barrejar bé.
Reservar i batre els ous amb el sucre amb el batedor, afegir la llet, el mig sobre de llevat, la xocolata desfeta i la farina, remoure tot fins que s’incorporin tots els ingredients, afegir les nous trossejades, abocar-ho en un motllo apte pel microones, que prèviament haurem engreixat amb mantega i una mica de farina.
Introduir dins el micro 5 minuts a màxima potència.
Passat aquest temps deixar reposar 5 minuts dins el microones (és molt important aquest pas) i ja teniu el brownie llest.
Aclaració: Perdoneu, però el motllo de la fotografia no és el que vaig utilitzar per coure’l al microones, una vegada cuit el vaig possar en aquest d’alumini per transportar-lo.
