Arxiu de l'autor: Administrador

Arròs caldòs amb pollastre, favetes i olives (29/36)

Ingredients:

250 gr d´arròs bomba
1/2 pollastre (o 1 sencer…)
1 gra d´all
150 grams de favetes (aprox)
50/100 grams d´olives de Kalamata
1 pebrot vermell, una ceba i 2 tomàquets madurs
1 litre de brou de pollastre
1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant

Preparació:

Bé, com sempre fem aquestes coses…daurem el pollastre, tallat a trossos petits, en oli ben calent aromatitzat amb un all que haureu daurat tallat a làmines. El pollastre, salpebrat. Ho reserveu, i en el seu lloc potxeu la ceba amb el pebrot vermell i més endavant amb el tomàquet, sense pell ni llavors. Recuperem el pollastre, que de totes maneres a la versió original de la recepta no s´ha retirat en cap moment (per si ho voleu fer així), i mullem amb una part del brou, fins a cobrir-ho. Quinze minuts més tard hi afegim l´arròs i les olives, i deixem coure fins que estigui apunt. Cinc minuts abans hi posem les favetes i llestos, rectifiqueu si cal de sal i pebre i a disfrutar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs caldòs amb pollastre, favetes i olives (29/36)

Ventresca de tonyina

Deixa un comentari

Ventresca de tonyina

Ingredients:

Ventresca de tonyina
sal, oli, pebre
Picada d’all, julivert i oli (opcional)

Preparació:

Jo avui, l’he fet a la barbacoa que ha quedat … mmmmhhh!!! Oh que bona! Amb un pinzell, l’he untat una mica d’oli perquè no s’enganxés a la graella.
També és pot fer a la planxa. (ben calenta i poc cuita) Aquí, potser no cal ni oli.
No cal fer-hi rés. Directament a coure. Un cop està feta, s’hi tira el pelet de pebre, una mica de sal gruixuda, o escames, o maldom, i un rajolí d’oli, poquet, o… si us decidiu per l’all i julivert, tirar-ho per sobre quan és ben calenta. I rés més!!! Més fàcil, impossible!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Ventresca de tonyina

Espagueti integrals amb tomàtigues de cirerol i olives verdes

Deixa un comentari

Espagueti integrals amb tomàtigues de cirerol i olives verdes

Ingredients (per a 2 persones):

250 g (aproximadament) d’espagueti integrals
10-12 tomàtigues de cirerol
2 cebes tendres (sofrit)
1 all
1 llauna petita d’olives verdes (50g aproximadament)
Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

Per començar, posam una olla al foc amb aigua i esperam que arrenqui el bull per a coure la pasta, seguint les indicacions del fabricant.
Quan la pasta està cuita, intentau que estigui al dente perquè després la mesclarem amb la salsa dins la pella i es courà una mica més, la colam i reservam.
En una pella amb una mica d’oli, sofregim la ceba tendra tallada petita i l’all a làmines, incorporam les tomàtigues, que prèviament haurem rentat i xapat per la meitat i passats tres minuts afegim les olives, tallades en rodanxes.
Remenam tot i salpebram. Afegim la pasta i el julivert, i remenam tot bé.
Tastam per si és necessari rectificar de sal, i servim. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Espagueti integrals amb tomàtigues de cirerol i olives verdes

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Deixa un comentari

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Ingredients :

1 tall de llom de 500 grs. ( sencer )
2 culleradetes de mostassa bona ( la que us agradi )
Un pessic de sal
2 culleradetes de mel
2 culleradetes de vi blanc o negre
2 culleradetes d’aigua
2 culleradetes de llet
Un grapadet de formatge ratllat
Un pessic d’orenga en fulla
Per espessir la salsa, una mica de Maizena desfeta amb aigua freda, a gust vostre

Preparació :

Encenem al forn a 175 graus, posició de la reixeta, al centre.
En una safata apta per forn, posem el llom i el salem, el pintem amb la mostassa, amb una cullereta, li posem la mel per sobre, l’orenga en fulla, el vi, l’aigua, la llet, el formatge ratllat i l’enfornem tapat amb paper d’alumini, una hora i mitja. Controlem la cocció amb un punxó i anem regant amb la salseta, quan és cuit, treiem el paper d’alumini i el deixem daurar una mica.
Si la salsa la veiem poc espessa, afegim una mica de Maizena desfeta amb aigua freda i que no faci grumolls, la deixem coure un moment i treiem del forn.
Posem el llom tallat finet en una safata de servir i el napem amb la salsa ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

FILET DE PORC A LA SIDRA

Deixa un comentari

FILET DE PORC A LA SIDRA

INGREDIENTS:

600 gr. de llom o filet de porc
2 cebes
1 botella de sidra natural
Pebre verd
2 cullerades de farina
Oli, Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Tallemel llom a daus gruixuts i salpebrem, daurem el llom en una cassola amb oli, reservem els talls, incorporem la ceba picada i també la daurem. Quan ja la tenim afegim uns grans de pebre verd, la sidra, un parell de cullerades de farina i la carn, coem durant 10 o 15 minuts fins que la carn sigui cuita però melosa, no passada. Retirem la carn i reduïm la salsa. Podem servir acompanyat amb pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FILET DE PORC A LA SIDRA

Espatlla de xai a la caçadora (14/164)

Deixa un comentari

Espatlla de xai a la caçadora (14/164)

Ingredients:

1 espatlla de xai (millor desossada)
1 gra d´all
2 tires de bacon finetes (opcional)
4 rondanxes de llimona
1 cullerada sopera de farina
herbes aromàtiques
7 cullerades soperes d´oli
1 vas d´aigua
3 cullerades soperes de vinagre
clau
1 vas de vi negre (mida vas d´aigua)
pebre en gra
2 cebes
sal
2 “xalotes”

Preparació:

24 hores abans de fer-ho poseu a macerar la carn, millor si ho feu en una “cocotte” o en una olla gran que la pugueu tapar, però que sigui si pot ser a on desprès la coureu. Si teniu l´espatlla desossada (no va ser el meu cas) l´emboliqueu amb les tires de bacon i la lligueu. En cas que la tingueu amb l´os no ho feu. El marinat consisteix en dues cullerades soperes de vinagre, el vi, les cebes tallades i picades, l´all, la llimona, grans de pebre (uns quants), clau (3 o 4..o els que vulgueu; uns quants els claveu a la carn), les herbes, 3 cullerades d´oli i una mica de sal. Durant les 24 hores que dura la maceració doneu-li unes quantes voltes.

Dues hores abans de dinar/sopar, quan porti 24 hores macerant-se, treieu la carn, coleu la ceba i reserveu-la, així com el suc resultant, bàsicament el vi. Daureu la carn a la cocotte o cassola de la maceració i la torneu a reservar. Sofregiu la ceba i l´all que tenieu guardats més les “chalotes” (i 2 cebes més si no en teniu) fins que estiguin dauradetes, hi afegiu la farina, unes voltes i de nou la carn. Hi aboqueu el vi, l´aigua i una cullerada de vinagre. Salpebreu-ho; foc lent, tapat, una hora i mitja.

Passat aquest temps tritureu la salsa i a menjar-s´ho! Suggereixo acompanyar-ho d´un puré de patates casolà o d´arròs blanc si us agrada més, però trobo que el puré queda millor. Nosaltres ho vam fer així. El puré? Doncs poseu a bullir una patata per convidat, les xafeu amb la forquilla i hi afegiu mantega i llet (calenta millor). Queda molt bo. I el xai…brutal! Super tendre, melós, es desfà que dona gust…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Espatlla de xai a la caçadora (14/164)

Quiche

Deixa un comentari

Quiche

Ingredients:
(per a 8 persones)

– 1 làmina de pasta brisa
– 3 porros
– 3 ous
– 250 ml de crema de llet
– 150 g de formatge emmental ratllat
– Sal

Elaboració:

– Tallem els porros a rodanxes primetes i els sofregim.
– Posem la pasta brisa en un motllo rodó damunt de paper de forn i la punxem amb una forquilla.
– Posem el forn a escalfar a 180º amb el foc només per sota.
– En un bol batem els tres ous i hi afegim 100 g de formatge i la crema de llet.
– Hi afegim el sofregit de porros, ho salem i ho barregem bé.
– Posem aquesta barreja damunt la pasta brisa i ho posem al forn durant 35-40 minuts.
– Sabrem que està feta quan, al clavar-hi un ganivet, aquest surti net.
– Hi afegim la resta del formatge ratllat per damunt i posem el forn amb la calor per dalt per tal de gratinar la quiche.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Quiche

CREMA DE MADUIXONS I PLÀTAN

Deixa un comentari

CREMA DE MADUIXONS I PLÀTAN

Ingredients :

300 grs. de maduixons madurs
100 grs. de plàtan que estigui al punt
195 ml. de nata líquida
50 grs. de sucre morè
20 grs. de sucre morè ( per a decorar )

Preparació :

Rentem els maduixons i els deixem una estona a l’escorredor, els tallem a trossos, els pelem i també tallem el plàtan ( reservem uns trossos de maduixons i unes rodanxetes de plàtan per a la decoració ) ho posem dins un bol amb el sucre i la nata líquida, triturem i tastem, si està al punt de dolçor i de textura, ho servim a les copes.
Posem una rodanxeta de plàtan i una mica de maduixó, al centre de cada copa i ensucrem tot el voltant.
Ho servim ben fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CREMA DE MADUIXONS I PLÀTAN

Musclos al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

musclos de roca
sal i pebre
oli d’all

Preparació:

Rentem bé els musclos sota l’aixeta fins que l’aigua surti neta, els posem en una llauna per anar al forn i els salpebrem, els posem al forn que prèviament haurem escalfat bé i a una alçada mitja.
Quan estiguin oberts els deixarem coure un parell de minuts més, els traurem i els amanirem amb un oli d’all.

*Si poden posar també cloïsses.

Per l’oli d’all, sinó el voleu comprar, només cal posar uns grans d’all amb pell i tot i macerar amb un bon oli d’oliva uns quinze dies, es guarda durant temps (no cal treure els alls).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Musclos al forn

CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )

Deixa un comentari

CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )

Ingredients :

1 kg. de codonys
5oo grs. de sucre
1 llimona ( només el suc)

Preparació :

Preparem una olla a pressió, si la tenim, i si no, una cassola amb tapadora…pelem els codonys, els trossegem i els anem posant dins el recipient amb el sucre i el suc de llimona, cobrim d’aigua arran dels codonys i posem a coure 25 minuts ( olla a pressió ) i 40 minuts ( cassola ).
Quan són cuits els triturem i anem omplin els pots de vidre,que ja tenim nets amb les seves tapadores.
Posem els pots dins d’una cassola, ( separant uns dels altres amb un drap de cuina, per que al bullir no es toquin i s’esquerdin) cobrim d’aigua, quatre dits per sobre i deixem bullir 25 minuts, per a fer el buit.
No els treiem de l’olla fins, que l’aigua estigui freda del tot.