Arxiu de la categoria: Entrants

Truita de patates

Deixa un comentari

TEMPS DE PREPARACIÓ: 35 minuts

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 3 patates mitjanes
  • 1 Ceba
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les patates a làmines ben fines. És important que siguin ben fines, com veieu a la fotografia, perquè així després es trencaran i no trobarem el tros de patata sencer a la truita.
  2. Les fregim, amb força oli. Jo faig servir una paella mitjana per fer les patates. Salem.
  3. Tallem ara la ceba a trossets ben petits.
  4. Un cop les patates estiguin toves hi afegim la ceba perquè també es vagi fent.
  5. Batem ara els ous en un bol amb una mica de sal.
  6. Un cop la ceba ja hagi agafat color i les patates estiguin dorades ja les podem treure amb un colador. Les afegim a la barreja de l’ou i barregem. S’ha d’impregnar bé la patata i ceba amb l’ou.
  7. Ara en una paella de mida petita hi afegim tota la barreja. Jo no hi tiro oli perquè la barreja ja té l’oli que han deixat les patates i la ceba. Així que me l’estalvio. Deixem que es faci la truita i anem donant-li forma amb l’ajuda d’una forquilla de fusta, per no ratllar la paella, i donem la volta a la truita. Jo no la faig massa feta perquè m’agrada una mica crua. Això va a gustos. I acompanyat d’una mica de pa amb tomàquet estarà boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Truita de patates

Pascualina de Verat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tapes per a pascualina (pasta brisa)
  • 1 llauna de caballa (verat en català)
  • 1 pot de tomàquet de fregit o “puré de tomate”
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • Pebre negre, pebre vermell, ají mòlt* i sal

* L’ají mòlt és pebrot picant vermell, sec i picat

Acciones:

  1. Picar la ceba i sofregir-la.
  2. Obrir la llauna de caballa i treure-li les espines.
  3. Afegir la caballa a la paella i també el tomàquet.
  4. Remenar bé i afegir-hi les espècies al gust.
  5. Deixar que fagi xup-xup fins que el tomàquet s’hagi espessit.
  6. Quan estigui cuit, es retira del foc i es deixar refredar uns 10 minuts.
  7. Batre l’ou i afegir-lo a la barreja de la paella.
  8. Sucar la font rodona de forn amb mantega i posar-hi una de les dues capes de pascualina.
  9. Bolcar-hi el farcit i tapar-ho amb l’altra tapa, de manera que quedin ben unides.
  10. Posar-ho al forn fins que la massa estigui cuita, aproximadament 20 minuts a 200º, i deixar-ho reposar uns 10 minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pascualina de Caballa

Cloïsses amb ceba tendra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg. de cloïsses
  • 1 manat de ceba tendre
  • oli d’oliva
  • farina
  • pebre negre
  • sal

Elaboració:

  1. Posarem les cloïsses mitja hora abans de cuinar en un plat amb aigua i força sal perquè si tenen sorra l’eliminin, passat aquest temps les esbaldirem a raig d’aixeta.
  2. En una paella i amb oli d’oliva fregirem la ceba tendra tallada ben petita molt poc a poc fins quedi caramel·litzada.
  3. A part en una safata escampem les cloïsses i hi tirarem força farina per sobre i el pebre, si pot tirar sal si agrada saladet.
  4. Finalment es tiren a la paella junt amb la ceba i a foc fort fins que quedin obertes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Cloïsses amb ceba tendra

Empanades de Carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 36 tapes d’empanada (buscar la recepta per internet). A Argentina les venen ja fetes
  • 1kg de carn
  • 1 pebrot vermell
  • 2-3 cebes grans
  • 1 tomata
  • 3 cibulet gal·lès
  • Olives verdes
  • 1 ou
  • sal, pebre, comí, pebre vermell i ají molido

Accions:

  1. Tallar la “carne a cuchillo” i la ceba, el pebrot (morrón) i lo blanc del cebollí gal·lès.
  2. Coure els ingredients: Sofregir la ceba i quan trenqui el color afegir-hi el pebrot. Quan estigui tot tovet, posar-hi la carn i sellar-la.
  3. Posar a fer l’ou dur.
  4. Afegir a l’olla la tomata ratllada, sal i una mica de sucre, tapar-ho.
  5. Anar remenant i condimentar-ho amb els pebres, el ají molido, el comí i la sal, al gust.
  6. Quan estigui tot cuit, retirar-ho del foc i deixar-ho refredar, fins que estigui tebi-fred.
  7. Tallar les olives i lo verd de la cebollas de verdeo. Xafar l’ou amb la forquilla.
  8. Afegir-ho a l’olla.
  9. Quan estigui fred toca muntar les empanades. El més important és tancar-les bé, que no quedin obertes perquè així no s’escaparà el suquet.
  10. Es poden coure al forn durant uns 30 minuts o es poden fregir. Si es vol també es poden guardar un tupper per al congelador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Empanades de Carn

CROQUETES DE BACALLÁ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de bacallá al punt de sal
  • 1 ceba tendre
  • 1 cullerada de farina
  • 1 got de llet
  • oli
  • sal
  • pebre negre
  • ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una paella i afagim la ceba ratllada i confitem ,afagim la farina i coem, un cop cuita i afagim la llet i fem la beixamel, salpebrem i afagim el bacalla tallat a daus
  2. petits, remanem tot uns minuts que ens quedi tot lligat
  3. Posem en una plata plana i tapem en film que no faci crosta i un cop freda la posem a la nevera un dia per l’altre
  4. Ara donem forma a les croquetes les pasem per ou i despues per farina de galeta
  5. I les fregim amb una paella amb força oli , un cop fregides les posem sobre paper de cuina i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE BACALLÁ

CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTES:

  • 300g. de gall dindi
  • suc de llimona
  • 1 cullarada d’herbes aromatiques
  • 2 clares d’ou
  • 125g. de panko (una mena de farina de galeta japonesa)
  • sal
  • pebre
  • oli

INGREDIENTS SALSA:

  • 120g. d’oli
  • 40g de llet
  • suc de llimona
  • 30g. de mel
  • 40g. de mostassa
  • 1 pessic d’herbes aromatiques

PREPARACIÓ:

  1. Fem la salsa barrejant tots els ingredients amb el minipimer i reservem.
  2. Tallem el gall dindi a tires llargues i primes, salpebrem i amanim amb el suc de llimona i les herbes, deixem marinar una estona
  3. Pasem per clara d’ou i arrebossem amb el panko
  4. Fregim amb oli calen i posem a escorra sobre paper absorvent
  5. Servim acompanyat amb la salsa per sucar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

Croquetes casolanes

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 24 croquetes:

  • – 2 pits de pollastre (bullits amb una ceba, una carlota, una pataca, api i sal)
  • – 5 cullerades de farina
  • – 3 cullerades d’oli
  • – 1 got de llet
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella, posem l’oli i anem afegint la farina. Un cop barrejat, avoquem un got de llet i removem vigilant que no es cremi la farina.
  2. Tirem sal i el pollastre tallat en xocotet.
  3. Quan s’hagi fet una pasta fàcil de treballar, la retirem del foc i la deixem reposar unes quatre o cinc hores.
  4. Passat aquest temps, comencem a fer formes, les passem per ou batut i per pa ratllat mesclat amb una mica de pebre.
  5. Si no us agrada el pollastre, també les podeu fer amb carn de bou o altres.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Croquetes casolanes

Empanada de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

la massa:

  • 50 grs aigua
  • 50 grs oli
  • 50 vi blanc
  • 90 grs de mantega
  • 1 ou
  • 30 grs de llevat de pa
  • sal
  • 250 farina de blat
  • 200 grs farina integral o d’espelta

Farcit:

  • 1 ou dur (10 o 11 mins)
  • 1/2 llauna d’olives negres sense pinyol tallades
  • 2 llaunetes de tonyina baixa en sal (en sal muera) escorreguda
  • 1 llauneta de tomàquet fregit
  • 1 pebrot verd, 1 pastagana i 1 ceba tallats a daus petits i sofregits
  • Pebre i herbes al gust

Com fer-la:

  1. Tots els ingredents al vas de la Thermomix excepte farina, llevat i ou. 1 min 37 graus vel. 2.
  2. afegir ou i llevadura i batre vel. 4.
  3. afegir farines i batres un segons vel. 6 i dos mins vel. Espiga
  4. embolicar la bola amb plàstic i deixar reposar a la nevera unes hores (o estirar directament).
  5. Encendre el forn calor a baix i a dalt a 200 graus.
  6. Dividir la massa en dos, estirar la base, col.locar sobre safata de pizza (amb foradets), omplir amb el farcit i col.locar la segona meitat de massa estirada al damunt.
  7. Tancar i pintar amb ou batut o nata líquida.
  8. Al forn 25 mins i llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Empanada de tonyina

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 20 sardines fresques de mida gran
  • 200cc. de vinagre blanc
  • 200cc. d’aigua
  • 1 culleradeta. de pebre vermell dolç
  • farina per enfarinar el peix
  • 5 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Netegeu les sardines, traieu el cap i les tripes. Salpebreu, enfarineu i fregiu-les en una paella amb oli d’oliva.
  2. Poseu-les en una cassola de terrissa.
  3. En l’oli de coure-les, hi fregiu els alls, afegiu el pebre vermell, el pebre negre i el vinagre. Deixeu reduir una mica. Poseu-hi l’aigua i que bulli 5 minuts més.
  4. Tireu aquesta salsa damunt de les sardines i deixeu reposar 12 hores.
  5. Bon profit!!

Temps: 30 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sardines en escabetx Sardinas en escabeche

Coca de recapte

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

Per a la massa:

  • – 600 grams de farina
  • – 15 grams de llevat
  • – 5 grams de sal
  • – 1 got d’aigua tèbia
  • – 1 dit d’oli

Per al recapte:

  • – 8 tomates de penjar madurs
  • – 3 cebes mitjanes
  • – 6 albergínies mitjanes
  • – 4 llonganisses
  • – 3 primentons rojos mitjans
  • – All, julivert
  • – Sal, oli

Preparació:

  1. Començarem a fer la pasta de la coca, passant la farina per un sedàs i afegirem el llevat, l’aigua i la sal. Mesclarem bé tots els ingredients i amassarem la pasta uns deu minuts fins que quedi ben lligada (això serà quan no se’ns enganxi a les mans). La deixarem reposar unes quatre o cinc hores i quan hagi passat aquest temps afegim l’oli i tornem a amassar.
  2. A banda, rostim els primentons i les albergínies. Els pelem i els tallem en tires fines. Un truc per poder-los pelar bé és ficar-los dins d’una bossa de plàstic quan estan calents. Amb el mateix vapor, les pells aniran saltant. Passarem les cebes tallades per una paella fins que agarrin coloret. Els tomates i les llonganisses, els tallarem a rodanxes ben fines i els reservarem per utilitzar-los més tard.
  3. A la llauna del forn, estirarem la massa que hem preparat. Posarem la ceba i al damunt, farem una tira de primentó, una d’albergínia i una de llonganissa. Així, fins acabar de tapar tota la massa.
  4. Agarrem les rodanxes de tomata i les posem per damunt de la resta d’ingredients. Per acabar, farem una picada d’all i julivert amb oli i la tirarem per damunt de tota la coca. Abans de ficar-la al forn a 180º durant 20 o 30 minuts, afegirem un rajolet d’oli.
  5. Aquesta coca, la podeu fer de moltes altres maneres: amb sardina, amb els famosos rovellons, amb espinacs, amb seitons. Al vostre gust!!

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Coca de recapte