Arxiu de la categoria: Postres

Carrot cake – Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Carrot cake – Pastís de pastanaga

Ingredients per a 8-10 persones:

  • 400 gr de sucre morè
  • 4 ous
  • 400 ml d’oli de gira-sol
  • 400 gr de farina
  • 400 gr de pastanagues pelades i ratllades
  • 3 culleradetes de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 grapat de panses
  • Crocant i fondant per a decorar (opcional)

Per a preparar el frosting de formatge:

  • 225 gr de formatge philadelphia (jo he utilitzat el light)
  • 75 gr de mantega a temperatura ambient
  • 90 gr de sucre glas
  • 1 cullereta d’essència de vainilla

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 170ºC
  2. Batem els ous amb el sucre i l’oli. Ha de quedar una textura cremosa i sense grumolls.
  3. En un bol tamisem la farina i el llevat. Després hi afegim la cullereta de canyella. Ho barregem bé.
  4. Hi afegim, mentre batem, la farina a poc a poc a la barreja prèvia.
  5. Quan tinguem la massa cremosa i sense grumolls li afegim la pastanaga ratllada i les panses. Ho barregem amb una cullera de fusta fins que tots els ingredients estiguin ben units.
  6. Untem el motlle amb mantega perquè després puguem desemmotllar el pastís sense problemes. Hi aboquem la barreja.
  7. Posem al forn durant una hora aproximadament … dependrà del forn. Als 50 minuts podeu comprovar amb un escuradents si el pastís és cuit.
  8. Quan tinguem el pastís a punt el deixem refredar.
  9. Un cop fred el tallem per la meitat i comencem a preparar el frosting de formatge.
  10. Per preparar el frosting és important que deixem la mantega uns quinze minuts fora de la nevera.
  11. Batem la mantega sola amb la batedora elèctrica de varetes.
  12. Després hi anem afegint poc a poc el sucre glas.
  13. Quan tinguem tot el sucre batut amb la mantega li afegim la vainilla i ho batem una mica.
  14. Després li afegim el formatge philadelphia i batem fins que es barregin tots els ingredients. Ja tenim el nostre frosting de formatge!
    El reservem a la nevera uns 20 minuts perquè prengui una mica de textura.
  15. Finalment farcim el pastís amb el frosting de formatge i l’untem per l’exterior.
  16. Jo li he donat un toc personal decorant-lo amb crocant pel voltant i unes figuretes de pastanaga fetes amb fondant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Carrot cake – Pastís de pastanaga

PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

1 Resposta

PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes ( tipus digestive )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 350 grms. de formatge cremós ( tipus Philadelphia )
  • 300 ml. de llet
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 grms. de sucre
  • 2 sobres de quallada en pols
  • 2 cullerades de vainilla líquida
  • Caramel líquid

Preparació:

  1. Triturar les galetes i reservar.
  2. Desfer la mantega, mesclar amb les galetes triturades i reservar.
  3. En un cassó, posar la llet, la nata líquida,el sucre, la quallada en pols i remenar fins que es disolgui.
  4. Afegir el formatge cremós i la vainilla.
  5. Posar al foc, sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull.
  6. En un motllo rodó, posar a la base, el caramel, abocar la mescla que hem tret del foc, suaument i damunt posar les galetes amb la mantega.
  7. Deixar refredar i posar a la nevera, un mínim de tres hores.
  8. Passar un ganivet rodó pel voltant i desemmotllar ( li hem de donar la volta )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

Préssecs al forn amb Sabayón

Deixa un comentari

presecs

Ingredients:

  • Préssecs o nectarines
  • galetes o carquinyolis
  • sal gruixuda

Sabayón:

  • 3 rovells d’ou
  • 3 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de vi dolç ( moscatell )

Preparació:

Sabayón:

  1. al bany maria sense que arribi a bullir, emulsionem el sucre amb els rovells. Un cop hagi muntat lleugerament hi afegim la quantitat desitjada de licor ( 1 xupito ) i seguim emulsionant fins que agafi consistència de maionesa lleugera escumosa.
  2. Retirem del foc i seguim batent fins que sigui fred. La textura esdevindrà més dura i consistent, llavors ja el podem reservar a la nevera.
  3. Tallem la fruita pel mig, la buidem del pinyol i part de la polpa, i ben esmicolada la tornem a la fruita amarada d’unes gotes de licor.
  4. Coem al forn a 180º durant mitja hora ( si la fruita és madura menys estona ). En el darrer instant hi afegim una cobertura de galetes esmicolades.
  5. Servim acompanyats del sabayón i unes escames de sal maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Préssecs al forn amb Sabayón

GELAT DE DOLÇ DE LLET (Thermomix)

Deixa un comentari

GELAT DE DOLÇ DE LLET

INGREDIENTS:

  • 125 gr de llet sencera
  • 200 gr de dolç de llet
  • 200 gr de nata líquida
  • 50 gr de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got tots els indredients a excepció de la nata i: 3´ / 70º / Velocitat 4
  2. Deixar refredar, afegir la nata i: 1´ / Velocitat 5
  3. Es pot adornar amb neules i/o fruits secs picats

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE DOLÇ DE LLET

Farcells de pasta fil·lo amb poma

1 Resposta

Farcells de pasta filo amb poma

Ingredients:

  • pasta fil·lo
  • poma Golden o fuji
  • panses
  • nous
  • llimona

Preparació:

  1. Tallem la poma a daus petits i la deixem macerar amb el suc de llimona, les panses i les nous.
  2. Prenem dues fules de pasta filo i la tallem a quadrats. Farcim amb una cullerada i amb els dits mullats amb aigua tanquem el paquet.
  3. Disposem els paquets sobre un paper de forn engreixat amb oli i amb el forn pre escalfat els coem durant 15 minuts a 180º a dalt i baix i amb ventilador.
  4. Podem servir-los en un llit de gelat de vainilla desfet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Farcells de pasta fil·lo amb poma

Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Deixa un comentari

Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Ingredients:

  • 3 ous
  • 350 g de farina de civada
  • 50 g de farina de garrofa
  • 120 g de sucre negre
  • 150 ml d’oli de gira-sol
  • 400 ml de llet de civada
  • 2 paperets de llimonada
  • cardamom verd, al gust
  • xarop d’arròs
  • 1/2 kg de maduixes

Procés:

  1. Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega perquè no es pegue.
  2. Amb un robot triturem el sucre i el cardamom fins a convertir-lo en pols. Afegim els ous batuts. Afegim l’oli i la llet de civada. Ho barregem. Afegim les farines i els paperets de llimonada. Ho barregem i ho fiquem tot a la llanda on anem a fer el pastís.
  3. Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, 25 minuts a 180 graus, forn baix; i 15 minuts a 200 graus, forn dalt i baix.
  4. Deixem gelar la coca. Podem fer-la d’un dia per a un altre.
  5. Partim la coca i la banyem amb xarop d’arròs. Fiquem maduixes trossejades fins omplir la circumferència. Li fiquem l’altra part de la coca, a sobre de les maduixes. Procedim igual, banyem amb el xarop d’arròs i afegim les maduixes.
  6. Deixem a la nevera. Mínim mitja hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Flam de plàtan

Deixa un comentari

Flam de plàtan

Ingredients :

  • 5 plàtans madurs
  • 100 gr de llet de coco
  • 3 cullerades soperes de xarop d’atzavara
  • 1 cullerada sopera de llevat de cervesa
  • canyella molta
  • ratlladura de taronja
  • 4 gr d’agar agar ( 10gr agar x litre de líquid )
  • 200 ml d’aigua
  • reducció de Mòdena per decorar

Preparació :

  1. Portar l’agar agar a ebullició amb l’aigua durant uns 40 segons sense deixar de remoure perquè es dissolgui.
  2. Batre tots els elements en un turmix excepte la reducció de Mòdena.
  3. Emmotllar ( en gots de cafè de plàstic per exemple ) la barreja i deixar-ho refredar.
  4. Reservar a la nevera i servir decorant amb la reducció de Mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Flam de plàtan

Brownie

Deixa un comentari

Recepta: Brownie

Ingredients per 8 persones:

  • 175 grams de xocolata negre per fondre
  • 120 grams de mantega
  • 150 grams de sucre
  • 120 grams de farina
  • 150 grams d’anous pelades i trencades a petits trossets.
  • 2 ous grossos
  • un polsim de sal

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega. Ho podeu fer al bany maria o al microones en tongades de 20 segons i cada cop que passin els 20 segons remeneu, així fins que es fongui la xocolata.
  2. Preescalfem el forn a 180ºC.
  3. Batem els ous amb el sucre i un polsim de sal si feu servir la batedora elèctrica anireu més ràpids jeje.
  4. Afegim la xocolata fosa. Bateu amb la batedora de mà fins que quedi tot ben barrejat.
  5. Afegim la farina tamisada (podeu fer servir un colador per exemple) i anem remenant amb un batedor de mà assegurant que no quedin grumolls. Finalment hi afegiu les anous i ho remeneu bé perquè s’escampin bé a la massa del brownie.
  6. Untem bé el motllo amb mantega o amb spray de desmotllar (si us agrada molt fer pastissos aquest spray és un indispensable!!) així no se’ns enganxarà el brownie al motllo!
  7. Posar al forn uns 25 minuts o fins que el punxeu i veieu que l’escuradents surt net
  8. Un cop fred es pot servir una petita porció amb gelat de vainilla i és boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Brownie

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Deixa un comentari

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Ingredients:

  • 250 g. de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou sencer
  • 100 g. d’oli
  • 1 taronja
  • 1 iogurt natural
  • 220 g de farina
  • 2 cullerades i mitja de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • 1 rajola de xocolata foundant (per a postres) negre (> 50% de cacau)

Preparació:

  1. Posem el sucre, la taronja trossejada i els ous. Programem (si ho fem al Thermomix, es clar!) 1 minut, a 50º, velocitat 4. És a dir, ho triturem, però deixant trossets de taronja, com podem apreciar en la foto dels pastissets.
  2. Afegirem la resta d’ingredients excepte la farina, el llevat i la sal, i barregem tot a velocitat 4 durant uns segons.
  3. Afegim farina, sal i llevat, i li tornem a donar 6 s. a velocitat 5.
  4. Ja tenim la barreja a punt per posar-la al forn, pre-escalfat a 180º durant 15 minuts. L’estendrem sobre paper de silicona en una safata de forn, fent una planxa de gruix podem dir… des de mig a 1 centímetre. Creixerà al forn.
  5. Mentre es va coent, desfarem la xocolata al microones, en dues vegades, remenant bé i amb compte de no cremar-la. Seguim les instruccions de l’etiqueta.
  6. Abocarem la xocolata per sobre de la planxa cuita i deixarem refredar, primer fora, i després a la nevera. Al cap d’una estona, la xocolata s’haurà endurit, i llavors el podem tallar, amb un bon ganivet del pa. Primer tallarem les vores per fer-ne un rectangle net, i llavors, farem una reixa de quadrats d’uns 4 centímetres de costat.
  7. Refrigerem fins l’hora d’endrapar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

PASTÍS DE POMA

1 Resposta

PASTÍS DE POMA

INGREDIENTS:

  • – Dos iogurts naturals
  • – Farina
  • – Sucre
  • – Oli d’oliva
  • – Ratlladura d’una llimona
  • – Dues o tres pomes si són petites
  • – Un sobre i mig de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar en un bol els iogurts naturals i reservar el recipient ja que és el que utilitzarem per a preparar els demés ingredients. Seguidament el sucre; un pot i mig, la farina; tres pots, l’oli d’oliva; mig pot i la pela de la ratlladura de la llimona. Quan la pasta està fina, hi afegim les pomes pelades i tallades a trossets petits.
  2. Veurem que la pasta queda espessa, és normal. Barregem. Agafem un motlle, l’untem amb mantega i vessem la pasta. Ho fiquem al forn preescalfat a coure a 180 graus uns 60 minuts aprox, l’anirem punxant amb un escuradent perquè no estigui líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE POMA