Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

CALAMAR AMB CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 carxofes
  • 1 calamar gran
  • 3 cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • 1 raig de conyac

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem aigua i el suc de una llimona, netegem les carxofes i les tallem i les posem al bol perque no s’ennegrexin.
  2. Mentres netegem el calamar i el tallem a rodelles
  3. Posem una paella amb oli al foc i fregim les carxofes i reservem
  4. A la mateixa paella fregim el calamar uns 15 minuts que quedi ben cuit,
  5. Mentres tallem les cebes i les afagim a la paella i sofregim uns5 minuts, afagim el tomàquet tallat i un raig de conyac i deixem coureSAM_1587
  6. Un cop el tomaquet estigui cuit posem sal i afagim les carxofes i deixem que fasi xup,xup
  7. I ja les podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR AMB CARXOFES

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Deixa un comentari

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 gra d’all
  • 200 grams de pebrots del piquillo en conserva
  • 2 llesques de pa del dia anterior
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 1 cullereta de sal
  • Encenalls de pernil serrà

PREPARACIÓ:

  1. Pelem el gra d’all i li traiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi), només necessitarem la meitat. Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
  2. Mullem el pa en el vinagre.
  3. Afegim en una olla, o en un recipient prou alt perquè no esquitxi, els tomàquets, els pebrots del piquillo escorreguts, el mig gra d’all, el pa i la sal i ho triturem bé.
  4. Finalment afegim oli a poc a poc fins que ens quedi una crema fina.
  5. Servim el gaspatxo ben fred i el decorem amb el pernil tallat petit per sobre.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gaspatxo de pebrots del piquillo

Verdures gratinades

Deixa un comentari

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 albergínia gran o dues petites
  • 1 carbassó
  • 2 tomàquets vermells grans
  • 150 grs. formatge gouda tendre o emmental
  • 1 all
  • Julivert
  • Sal i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Rentar l’albergínia, el carbassó i els tomàquets. Tallar-ho tot a rodanxes d’un centímetre (n’han de sortir unes 12 de cada verdura, i més o menys del mateix diàmetre).
  2. En una planxa o paella ben calenta coure 3 minuts per banda totes les rodanxes.
  3. Salar mentre s’estan fent.
  4. Vigilar el tomàquet que potser es cou en menys temps.
  5. Encendre el forn “gratinador” a 200º.
  6. En una safata que pugui anar al forn posar les rodanxes d’albergínia, separades unes de les altres.
  7. A sobre un quadrat de formatge; a sobre una llesca de tomàquet, un quadrat de formatge, una rodanxa de carbassó i acabar amb formatge.
  8. Posar la safata al forn, a gratinar, 5 minuts.
  9. A part, fer amb la picadora o minipimer un oli amb all i julivert.
  10. Servir tres piles de verdures per persona amb un parell de cullerades d’oli d’all i julivert.
  11. Aquestes verdures poden ser un primer plat o be servir d’acompanyament a una carn o peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Verdures gratinades

Arròs amb boques i gambes

Deixa un comentari

Fer primer un fumet de rap amb un bon cap, ceba, pastanaga i una fulla de llorer, i en aquest brou bullir durant cinc minuts les boques, prèviament descongelades durant unes quantes hores. Es molt millor trencar amb una mà de morter la closca d’aquestes pinces, de manera que deixessin anar més fàcilment el seu sabor al brou i perquè a l’hora de menjar-les, siguin més fàcils de pelar.

L’arròs fer-lo com sempre: a la paella amb oli fregir les gambes, treure-les i fer el sofregit amb ceba, pebrot verd, pebrot vermell i all, tot picat ben petit, tomàquet ratllat i sípia tallada a quadrets. Una bona estona, perquè el sofregit es vagi concentrant amb els gustos de les gambes, de les verdures, de la sípia… i després els pèsols i l’arròs, 100 grams per persona, ben remenat a foc fort perquè el sofregit l’impregni, i ja hi podem tirar el brou calent, coem deu minuts a foc fort i cinc a foc fluix (o 8 si es vol l’arròs més cuit).

Dos minuts abans d’acabar la cocció, s’hi posen les boques i les gambes perquè s’escalfin, es deixa reposar uns minuts més i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Arròs amb boques i gambes

Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 grams de tirabecs
  • 4 carxofes
  • 100 grams de daus de pernil
  • 1 gra d’all (o 2 si us agraden molt)
  • 50 grams de pinyons
  • el suc de mitja llimona
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Renteu els tirabecs i talleu-ne les cues, bulliu-los 1 minut en aigua amb sal.
  2. Netegeu les carxofes, treieu-ne força fulles exteriors fins arribar a la part tendre i talleu el tronc. Netegeu el pèl del cor i talleu-les a octaus. Bullir en aigua amb el suc de llimona i sal durant 12 minuts.
  3. Un cop bullits i escorreguts els tirabecs i les carxofes, reserveu-los.
  4. Fregim els pinyons fins que quedin daurats. Reserveu-los.
  5. Pelar l’all i fregir-lo a la paella dels pinyons, un quan comenci a agafar color, afegir-hi els tirabecs, el pernil i les carxofes i saltejar-ho un minut. Finalment afegiu-hi els pinyons.
  6. Servir l’amanida tèbia.
  7. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Escalivada

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • – El suc de 1/2 llimona
  • – 2 albergínies grans
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 5-6 cullerades de tahina
  • – 2-3 grans d’all
  • – Julivert fresc

A LA RECEPTA DE “A TAULA” HI HE AFEGIT:

  • – pebrot
  • – ceba

que és com empre hem fet l’escalivada a casa.

Elaboració:

  1. Coure les albergínies a la brasa o al forn fins que la pell se socarrimi. Deixar-les refredar i pelar-les.
  2. Picar en un morter els alls, la sal i el julivert.
  3. Afegir-hi les albergínies i tornar-ho a picar tot suaument. Afegir-hi el suc de llimona i la tahina, i barrejar fins que quedi tot ben lligat.
  4. Servir-ho en un plat fons, amanit amb oli d’oliva.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Escalivada

PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 50 gr, formatge parmesà ratllat
  • 50 gr. de formatge fresc
  • 2 carbassons
  • Mantega, sal i pebre

Preparació:

  1. Es talla el carbassó a rodanxes, salpebrem i saltejem amb una mica de mantega.
  2. Els ous i els formatge els mesclem amb la batedora.
  3. Agafem un motlle rectangular i posem el carbassó en capes, aboquem la mescla d’ou i formatges i enfornem al bany maria ( 200 graus durant aprox. 20 minuts).
  4. Podem acompanyar amb unes xips de nap i carbassa i salsa de tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Bullir l’arròs, afegint-hi pèsols a mitja cocció, i rentar-lo per treure-li el midó un cop tret del foc. L’arròs l’abocarem en un bol gran on haurem posat ceba tendra picada a marinaar amb vinagre, perquè li tregui la fortor, tomàquet sense llavors picat petit, olives farcides tallades, anxoves picades petites, tonyina esmicolada, oli, el vinagre de la ceba, sal i julivert.

S’ha de barrejar bé i anar-hi afegint oli i vinagre fins que té el punt que ens agrada. S’hi poden posar moltes més coses, però aquestes són suficients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida d’arròs

Arròs de pollastre i verdures

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 55 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • ½ pebrot vermell
  • Un grapat de xampinyons
  • Un grapat d’espàrrecs verds
  • Un grapat de pèsols
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • 2 tasses d’arròs
  • 2 pits de pollastre tallats
  • 1 litre de brou de pollastre (més o menys)

PREPARACIÓ:

  1. Daurem l’all tallat a la paella.
  2. Retirem els alls i hi afegim el pollastre, salpebrat, tallat a daus. També hi podríeu afegir salsitxes.
  3. Retirem el pollastre. Ara hi afegim les verdures tallades ben petites: la ceba, el pebrot, els espàrrecs, el porro i els xampinyons. Salem.
  4. Barregem bé i les deixem uns minuts. Serà el temps que trigareu en ratllar els dos tomàquets i incorporar-los a la paella. Remenem bé. Hi podríeu afegir també pebre vermell dolç perquè l’arròs tingui un toc de color.
  5. Ara sí. Deixem que es vagi fent a foc lent. Passats uns minuts hi afegirem, de nou, el pollastre. Remenem.
  6. Passats uns 2 minuts hi afegim l’arròs (1 tassa de cafè per persona) i també els pèsols. Barregem bé i ho deixem un minut al foc.
  7. Incorporem ara el brou de pollastre calent que cobreixi l’arròs amb les verdures i el pollastre. Deixem que es vagi fent a foc mig. Rectifiquem de sal si cal. I…fins que s’evapori el brou. Si veieu que l’arròs no està prou fet hi podeu afegir una mica més de brou o d’aigua. I a degustar-lo…bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Arròs de pollastre i verdures

Sopa de ceba

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per persona):

  • 1 ceba
  • 300 ml de brou de pollastre o de verdura
  • 1 ou
  • 2-3 llesques de pa de barra torrades
  • 10 gr de mantega
  • formatge emmental ratllat
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba i tallar-la ben fineta
  2. Fondre la mantega en una olla i sofregir-hi la ceba a foc suau uns 15 minuts
  3. Afegir-hi el brou, posar-hi sal i deixar-ho bullir una estona
  4. Trencar l’ou en el plat (sense petar el rovell), abocar-hi la sopa al damunt, posar el pa i el formatge per sobre i gratinar-ho un moment (jo no he pogut, però queda millor gratinat).
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de ceba