Ingredients per a 4 persones:
- 6 tomàquets madurs
- 1/2 gra d’all
- 200 grams de pebrots del piquillo en conserva
- 2 llesques de pa del dia anterior
- oli d’oliva
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 1 cullereta de sal
- Encenalls de pernil serrà
PREPARACIÓ:
- Pelem el gra d’all i li traiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi), només necessitarem la meitat. Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
- Mullem el pa en el vinagre.
- Afegim en una olla, o en un recipient prou alt perquè no esquitxi, els tomàquets, els pebrots del piquillo escorreguts, el mig gra d’all, el pa i la sal i ho triturem bé.
- Finalment afegim oli a poc a poc fins que ens quedi una crema fina.
- Servim el gaspatxo ben fred i el decorem amb el pernil tallat petit per sobre.
- Bon profit!