Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

CARBASSONS AL FORN AMB TOMÀQUETS CIRERA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 2 carbassons grossos
  • Un grapat de tomàquets cirera
  • Orenga, Sajolida seques
  • 3 cullerades d’0li d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 170 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Folrem la placa de paper de forn.
  3. Rentem els carbassons i els tallem a rodanxes .
  4. Renten els tomàquets i els tallem per la meitat.
  5. En un bol barregem els carbassons els tomàquets, l’orenga la sajolida, la sal i l’oli, ho remenem i ho posem al damunt del paper del forn,els escampem ben planets i els enfornem uns 25 minuts, si veiem que encara els hi falta una miqueta de cocció, els deixem uns minuts més.
  6. ( Es poden intercalar rodanxes de patata tallada fina, queda una mica més consistent)
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARBASSONS AL FORN AMB TOMÀQUETS CIRERA

FIDEUÀ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grms. de fideus
  • 3 pebrots verds
  • 1 ceba
  • 5 tomàquets pera
  • 1 litre de brou de peix
  • 1 calamar
  • 1 sípia
  • 1 got de vi blanc

Preparació:

  1. Tallar totes les verdures petites i sofregir-les amb el calamar i la sepia talllat a dauets, 15 min a foc lent.
  2. Afegir els fideus i el got de vi. Deixar que s’evapori el vi.
  3. Afegir el brou de peix i deixar coure uns 15 min.
  4. Retirar del foc i gratinar una miqueta al forn.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FIDEUÀ

Tomàquets farcits d´alberginia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 tomàquets grans d´amanir,
  • 2 albergínies
  • 1 ceba tendra,
  • 1 gra d´all
  • unes quantes tàperes,
  • vinagre de vi blanc
  • alfàbrega fresca picada

Preparació:

Tallem els tomaquets per la part de dalt, els buidem i els posem cap per avall, amb sal, uns quants minuts. Si teniu pressa sempre ho podeu fer manualment, el tema és buidar-ho bé. Les albergínies les tallem a rodelles i les deixem suar una mica amb sal. Després les tallem a daus i les fregim, i saltegem la ceba amb les tàperes. Ho juntem tot, hi posem el vinagre i deixem que s´evapori. Quan estigui fred omplim els tomàquets i els acompanyem, per exemple, amb rúcula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tomàquets farcits d´alberginia

Carxofes amb calamars

1 Resposta

Carxofes amb calamars

Ingredients per a 2 persones:

  • Dos calamars de 250g
  • Un pebrot verd
  • Una ceba
  • Quatre carxofes
  • Un gra d’all
  • Una copa de vi blanc
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. En primer lloc sofregim lleugerament l’all, la ceba i el pebrot tallats petits. Separem les potes de calamar i les afegim al sofregit, una cop enrossit, afegim la copa de vi deixant evaporar l’alcohol, i hi posem una mica d’aigua, sal i pebre. En uns 30 minuts tindrem preparat el brou. A continuació en una cassola saltegem els calamars tallats a tires d’un centímetre d’ample per 7 o 8 de llarg, quan estiguin rossos, afegim les carxofes tallades a octaus, de dalt a baix.
  2. Posteriorment afegim el brou i ho deixem coure tot junt durant 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Carxofes amb calamars

BLEDES AMB PANSES

Deixa un comentari

BLEDES AMB PANSES

INGREDIENTS:

  • 1 manat de bledes
  • 4 grans d’all
  • un grapar de panses
  • una mica de vi blanc
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les panses en remull amb una mica de vi
  2. Tallem i rentam les bledes reservem
  3. En una paella posem oli i afagim els grans d’all a sofregir una mica i afagim les panses i el vi i remanem una mica i afagim les bledes i posem sal i coem, depent de les bledes si
  4. son mes tendres o menys amb 10 minuts seran cuites

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BLEDES AMB PANSES

Cors de carxofa amb calamarçons (123/135)

2 Respostes

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 12 calamars petits
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d´all
  • 2 cebes
  • vi blanc
  • brou de verdures/peix
  • llorer
  • farigola
  • julivert
  • llimona

Preparació:

Pelem les carxofes fins a quedar-nos només amb la part del cor. Els reservem en aigua amb llimona (amb farina també va molt bé). Fem un sofregit amb la ceba, la pastanaga, els alls i les herbes aromàtiques. Hi afegim els cors de carxofa i a foc lent ho deixem coure uns quinze minuts cobrint-ho amb brou de verdures o de peix, un quart de litre aprox, màxim mig. Saltegem al final els calamarsets i ho acompanyem amb el brou de la cocció reduit a textura de salsa (cosa que no vaig fer i recomano!)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Cors de carxofa amb calamarçons (123/135)

Truita de patates xips

Deixa un comentari

Truita de patates xips

Ingredients (per a dues persones):

  • 3 ous
  • 1 bossa petita de patates xips
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació:

  1. Recepta que es fa en pocs minuts i sense necessitat de pelar patates! En una paella petita amb un raig d’oli ben calent hi passem les xips durant poc temps, menys d’un minut. Apartem la paella del foc. Aboquem les patates en un recipient amb l’ou batut, ho barregem tot sense afegir-hi sal (les patates xips ja en porten) i tornem a posar-ho a la paella. Fem la volta a la truita amb l’ajut d’un plat de la mateixa mida, deixem que es cogui una mica l’altra cara i ja està. Cadascú que busqui el seu punt de cocció preferit, més o menys cuita per dins, més o menys daurada per fora.
  2. Jo prefereixo menjar-me-la immediatament, però si en sobra me la guardo per al tàper de l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Truita de patates xips

Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Deixa un comentari

Rotllets de verdures amb pasta d'arròs

Ingredients per 8 rollets:

  • 4 pastanagues.
  • 4 porros.
  • ½ Col petita.
  • 150 gr. de fideus d’arròs.
  • 8 obleas de paper d’arròs.
  • Salsa de soja.
  • Oli de gira-sol per fregir.

Per acompanyar:

  • Salsa agredolça.
  • Salsa de soja.
  • Salsa Tahi.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallar les pastanagues i els porros a bastonets.
  2. Tallar la col a trossos petits.
  3. Posar a bullir un cassó amb aigua, quant esta bullint aboquem els fideus i retirem el cassó, deixem uns 5 minuts remenant per que no quedin enganxats. Desprès els colem.
  4. En un Wok o be en una paella, posem 2 cullerades d’oli d’oliva i aboquem els porros, donem unes voltes i posem les pastanagues, deixem uns minuts i aboquem la col i els fideus. Han de quedar al dente no massa fets.
  5. Arribat aquest punt afegim una mica de salsa de soja, i provem de sal (tenint en compte que la soja es una mica salada, no poso sal a les verdures al principi; sempre es pot corregir al final).
  6. Les obleas d’arròs es posen en una safata amb aigua calenta, es deixen de 15 a 20 segons. Veure-ho que canvia la textura tornant-se flexibles. Encara que les instruccions diuen que es poden posar totes les obleas a la vegada a remullar, jo ho faig de dos en dos, perquè si no, s’enganxen amb facilitat. Les posem a escorre a sobre d’un drap de cuina net, i comencem a farcir-les.
  7. Estirem la oblea a sobre d’un drap net, i posem una cullerada de verdures amb fideus. Dobleguem la oblea fent un rotllo i tanquem els costats com veieu a les fotos.
  8. En una paella amb abundant oli de gira-sol anem fregim els rotllets de dos en dos, 2 minuts per cada cara.
  9. Es posen a escorre amb paper de cuina i es serveixen immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Favetes amb ametlles i panses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Faves tendres
  • Panses Sultana
  • Ametlles tipus Marcona
  • Ceba
  • Vi blanc
  • Gingebre
  • All
  • Oli

Preparació:

Recepta amb favetes ben tendres, quan el gra encara no és massa gran. Proporcions per a dues persones: Un quilo de faves fresques, amb la pell, sense desgranar. Un bon grapat de panses, 14 ametlles, una ceba mitjana, mig got de vi blanc, tres rodanxes primes de gingebre, un gra d’all.
Talleu ben menuda la ceba i la poseu a sofregir en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva verge. A foc lent, aneu remenant. Peleu mentre tant les faves. Quan la ceba sigui gairebé daurada, afegiu les ametlles i les panses. Una vegada la ceba és ben daurada, afegiu les faves i poseu el foc més viu. Saleu, i deixeu coure durant 10 minuts, aneu remenant. Passat aquest temps, quan les faves són daurades, afegiu el vi blanc i deixeu coure fins que es begui tot el vi. A l’últim moment, afegiu l’all tallat en quatre bocins, remeneu. Si voleu, podeu afegir un polsim de pebre negre. Deixeu uns tres minuts més al foc i serviu. Les faves han de quedar sense gens de suc, però tampoc han de quedar seques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Favetes amb ametlles i panses

FAVES AMB BACÓ

1 Resposta

FAVES AMB BACÓ

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de faves
  • 1 paquet de bacó
  • 1 ceba ratllada
  • 3 tomàquets ratllats
  • 1/5 got de vi blanc
  • 1 got aigua
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Pelem les faves i reservem
  2. – Posem oli a la paella
  3. – Posem la ceba a sofregir
  4. – Quan la ceba estigui cuita hi posem els tomàquets
  5. – Quan ja estan cuits hi posem les faves i les remenem que s’imprengnin del sofregit
  6. – Ara hi posem el vi blanc, l’aigua i salem
  7. – Deixem coure fins que es beguin tota l’aigua i ja estaran a punt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FAVES AMB BACÓ