Arxiu d'etiquetes: ALL

Arròs caldòs amb lluç

1 Resposta

Arròs caldòs amb lluç

INGREDIENTS: (per dos)

  • 200g d’arròs
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet madur
  • un grapat de gambes pelades.
  • 3 talls grans de lluç fresc.
  • 1/2 litre de brou de peix.
  • un grapat de pèsols
  • all, oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Fregir les gambes pelades, i retirar-les.
  2. En el mateix oli, fer molt a poc a poc el sofregit; amb ceba i tomàquet talladet. Quan estigui gairebé a punt. Afegir l’all. Salar.
  3. Passar pel minipimer el sofregit.
  4. Abocar en la mateixa paella les gambes, pèsols, sofregit i lluç. Afegir l’arròs i remanar.
  5. Cobrir-ho amb el caldo de peix. I deixar a foc lent, fins que l’arròs estigui fet.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs caldòs amb lluç

Estofat de vedella amb patates

1 Resposta

Estofat de vedella amb patates

Per a 6 persones

Ingredients:

  • ½ kg. Vedella a trossos
  • 2 tomàquets madurs sense pell a quadrets
  • 1 pebrot verd trossejat
  • 1 ceba picada
  • 3 grans d’all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de cafè de pebre vermell dolç
  • 6 grans de pebre negre
  • 100 ml. de vi blanc
  • 4 patates
  • Oli, sal i pebre, aigua

Elaboració:

  1. Es pot fer a l’olla a pressió o en una cassola, on haurem d’allargar el temps de cocció.
  2. A l’olla a pressió, posar-hi oli i la fulla de llorer. Quan estigui calent afegir-hi la ceba i el pebrot verd trossejat, i el tomàquet a quadrets, i els alls. Sofregir bé. Fer un forat al mig i afegir-hi el pebre vermell, que es torri una mica. Afegir els grans de pebre i els trossos de carn, salpebrada.
  3. Afegir les patates, pelades i trencades a trossos, el vi i cobrir amb aigua. Tapar l’olla a pressió i deixar coure 30 minuts. Si es fa en una cassola, tapar-la i deixar coure, a foc lent 1 hora. Comprovar el punt de sal un cop acabada la cocció.
  4. Aquest tipus de plats, com tots els estofats, guanyen d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Estofat de vedella amb patates

Bacallà amb tomàquet i alls

1 Resposta

Bacallà amb tomàquet i alls

INGREDIENTS:

  • Bacallà (morro o penca)
  • 4 alls
  • tomàquet sofregit
  • pebre vermell dolç
  • pebre vermell picant
  • farina

PREPARACIÓ:

  1. Enfarinar el bacallà, i fregir-lo amb oli ruent. Posar-lo en una bandeja.
  2. Posar una mica de tomàquet damunt del bacallà.
  3. Filetejar els alls, i fregir-los. Tirar el pebre vermell dolç i picant.
  4. Posar els alls per damunt del tomàquet i abocar tot l’oli de la paella per damunt.
  5. Gratinar 5 minuts.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bacallà amb tomàquet i alls

Amanida de cigrons amb calamar

1 Resposta

Amanida de cigrons amb calamar

INGREDIENTS:

  • 300 gr de cigrons cuits
  • 4 ous durs
  • Mitja ceba
  • 4 tomàquets madurs
  • 2 grans d’all
  • 150 gr de formatge de burgos
  • 4 calamars
  • Una mica de julivert
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a tires molt fines i deixar-la en remull amb aigua.
  2. Posar els cigrons en un bol.
  3. Tallar els tomàquets, els ous i el formatge a daus petits, i posar-los al bol.
  4. Afegir-hi els alls i el julivert picats ben petits.
  5. Escórrer la ceba i posar-la també al bol.
  6. Fer els calamars a la planxa, tallar-los a tires i afegir-los a l’amanida.
  7. Remenar-ho bé, amanir-ho amb oli d’oliva i sal, i servir fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de cigrons amb calamar

Lasanya de verdures

Deixa un comentari

Lasanya de verdures

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams d’espàrrecs verds
  • 1 ceba grossa
  • 2 pastanagues
  • 2 troncs d’api
  • 1 gra d’all
  • 500 grams de tomàquet triturat
  • 1 paquet de plaques de pasta per lasanya
  • Formatge per gratinar
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Per a preparar la beixamel (si no la compreu preparada):

  • 1/2 litre de llet
  • un pessic de sal
  • 45-50 grams de farina (preferiblement tipus “00”)
  • nou moscada

Preparació:

  1. Comencem netejant i tallant les verdures petites, en el cas dels espàrrecs, elimineu la part blanca de l’extrem i els caps els podeu deixar sencers.
  2. Posem oli en una paella i a foc no molt alt, daurem totes les verdures durant uns 15 minuts aproximadament. Afegim una mica de sal i pebre.
  3. Després hi afegim el tomàquet triturat, i ho deixem coure uns 20 minuts més. Remenem de tant en tant perquè no se’ns enganxi el tomàquet. Reservem el sofregit de verdures.
  4. Posem les plaques en remull, en el meu cas jo he fet servir unes que només necessiten estar en remull
    10-15 minuts en aigua freda, i ja és suficient per poder usar-les.
  5. Preparem la beixamel en una paella anti-adherent escalfem la llet amb una mica de sal, després poc a poc anem remenant a mesura que incorporem la farina, fins que espesseixi.
  6. Després l’aromatitzem amb nou moscada. Si no us ve de gust preparar la beixamel podeu comprar-la feta al súper. 🙂
  7. Ara muntem la lasanya, untem amb oli d’oliva el motlle (serà més fàcil treure-la després).
  8. Repartim les plaques (jo n’he fet servir 16 en total) per la base, posem un primer pis del sofregit de verdures, tornem a posar una capa de lasanya, un altre pis de verdures i una altra més de pasta. Finalment tirem per sobre la beixamel i repartim el formatge ratllat per sobre.
  9. Posem al forn a 180 º C, durant 25 minuts aproximadament, o quan vegeu que ja està daurada la lasanya.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Lasanya de verdures

Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar.

2 Respostes

21Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar

Inggredients:

  • 500 gr. macarrons
  • 400 gr. carn picada.
  • 100 gr. de pernil salat.
  • 2 cebes grosses.
  • 2 grans d’all.
  • 4 tomàquets (o com diuen a Guissona “Tomata”) mitjans rallats.
  • 1 Tassa de llet.
  • Formatge rallat per gratinar.
  • Oli.

Elaboració:

    1. Tallem les cebes ben petites, els alls i ratllem els tomàquets.
    2. En una cassola posem l’oli i sofregim la ceba a foc lent, al cap d’una estona afegim els alls, salpebrem i deixem fer fins que la ceba estigui transparent.
    3. Afegim el pernil i la carn i quan estigui ben rostida, es el moment de posar el tomàquet.
    4. Deixem que es faci poc a poc, fins que l’oli suri per sobre del sofregit, i anem afegim la llet en dos o tres vegades.
    5. Bullim els macarrons amb força aigua, sal i un bon raig d’oli, els deixem uns 15 o 20 minuts, depenent si us agrada mes fets o al dente. En aquest cas a la iaia Pilar li agradaven fets. Els bullia, els escorria i els posava amb una safata de forn, amb uns trossets de mantega.
    6. Es el moment de barrejar el sofregit amb els macarrons; remenar be perquè la salsa impregni be la pasta.
    7. Posem el formatge rallat i els posem al forn uns 10 minuts a 180ª.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar.

Gambes amb xocolata (70/130)

Deixa un comentari

Gambes amb xocolata (70/130)

Ingredients (x 8 persones):

  • 24/32 gambes (no cal que siguin fresques de la llotja de Palamós…)
  • 2 cebes
  • 1 kilo de tomàquet madur
  • 100 gr de xocolata negra ratllada
  • 50 gr d´ametlles
  • 3 grans d´all
  • 1 os de pernil
  • llorer, farigola, julivert
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Començarem escaldant els tomàquets en aigua bullent, res, 20 segons. Pell i llavors fora, els tallem i reservem i llavors comencem a fer el sofregit en una cassola gran amb les cebes, les herbes i l´os de pernil. Quan estigui dauradet hi afegim els tomàquets i ho deixem coure tapat una llaaaarga estona, remenant de tan en quan, a foc més aviat lent. Quan estigui concentrat ho mullem amb un litre d´aigua i deixem que es concentri…el temps que faci falta, però bé, mitja horeta com a mínim. Quan veieu que allò té aspecte de salsa ho colem, i el que en surti ho tornem a posar a la cassola on ho barrejarem amb la picada que hem estat fent mentre es feia la salsa: ametlles, alls i xocolata. Jo crec que també podeu fer la picada només amb all i ametlles i afegir la xocolata ratllada apart. El cas es que quan hi tireu la xocolata i feu arrencar el bull de nou veureu com la consistència de la salsa es va fent més espessa, i així fins que adquireixi la textura desitjada. Vaja, de salsa de veritat. Arribats a aquest punt saltejareu les gambes apart i les afegireu a la cassola, un parell de minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origrn: Gambes amb xocolata (70/130)

Conill al forn

Deixa un comentari

Conill al forn

Ingredients:

  • 1 conill ecològic trossejat
  • 10 grans d’all
  • 1 ceba gran trossejada
  • 3 creïlles mitjanes, trossejades
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre mòlt
  • mel
  • mig got de vi negre

Procés:

  1. Fiquem el conill, trossejat, a la safata del forn.
  2. Fiquem les dents d’all amb un tall, la ceba a trossos grans, i salpebrem.
  3. Fiquem una cullerada de mel, deixant mel per tota la carn i fiquem el vi.
  4. Fiquem al forn, prèviament precalfat i deixem coure uns 25 / 30 minuts a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Conill al forn

Hummus

Deixa un comentari

Hummus 02Hummus 01

Ingredients:

  • Cigrons
  • 2/3 alls escalivats (important si li voleu donar un gust més suau)
  • Suc de mitja llimona o llima
  • 1 cullerada sopera de Tahina
  • Sal, pebre, i un bon raig d’oli d’oliva

Procediment:

  1. Poso tots els ingredients junts, i ho bato amb el braç elèctric.
  2. S’hi poden sucar torradetes, bastonets de pa, galetes salades, bastonets de verdures (àpi, pastanaga, endivies, etc.) També ho podem posar per acompanyar carns o peix, o el que la vostra imaginació vulgui!
  3. Aquest cap de setmana, vaig provar de fer el mateix procediment, però amb albergínies, i un altre amb pebrots. Us he de dir, que quasi em và agradar més que amb cigrons. Molt més lleuger i gustós. També val a dir, que l’escalivada era feta a la barbacoa que hi dona aquell punt inconfusible de llenya o carbó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Hummus

Llom arrebossat amb gràcia

Deixa un comentari

Llom arrebossat amb gràcia

INGREDIENTS:

  • 500 gr de llom de porc tallat fi
  • 1 ou
  • 3 grans d’all
  • 2 branques de julivert fresc
  • Sal
  • Farina de galeta
  • Oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. Peleu i lamineu els alls (no cal que sigui molt prim)
  2. Separeu les fulles de julivert i piqueu-les
  3. En un bol, bateu els ous, poseu-hi sal, l’all i el julivert.
  4. Poseu-hi els talls de llom i barregeu-ho perquè quedin ben sucats (si veieu que no queden ben molls, poseu un altre ou batut) i deixeu-los macerar una estona a la nevera (si és d’un dia per l’altre, millor)
  5. Treieu els trossos d’all, arrebosseu la carn amb la farina de galeta i fregiu-ho en una paella en oli
    calent abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom arrebossat amb gràcia