Arxiu d'etiquetes: AMANIDA BROTS VARIATS

Amanida de cansalada, formatge de cabra i crostons de pa fregit

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 paquet d’amanida Florette “Primeros Brotes Classic”
  • 8 talls de cansalada viada doble
  • 100g de formatge de cabra
  • Un grapat de crostons de pa fregit

Per a la vinagreta:

  • Dues cullerades de postres de mel
  • Un rajolí de vinagre de Mòdena
  • Oli d’oliva i sal

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts
  2. Primer de tot, repartim l’amanida en quatre bols. Jo he fet servir la selecció de verds de la marca Florette, però també ho podeu elaborar amb altres fulles com la rúcula, la fulla de roure, enciam o escarola.
  3. Repartim per sobre el formatge de cabra en petits daus i el pa fregit. Aquesta vegada jo he fet servir el pa fregit que venen a Can Bertrán, el forn més conegut de Badalona, però també els podeu preparar casolanament fregint en oli abundant pa sec tallat a daus. En aquest cas, penseu a escórrer bé el pa sobre un parell de papers de cuina.
  4. Tot seguit, fregim els talls de cansalada en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Jo els he deixat sencers perquè fes més bonic el plat, però si voleu podeu tallar la cansalada a trossets i serà més fàcil de menjar.
  5. Un cop fregida la cansalada pels dos cantons, la deixem escórrer en un paper de cuina fins que estigui més temprada i rígida. Aleshores la col·loquem als bols d’amanida procurant que faci goig.
  6. Per preparar la vinagreta només cal que poseu en una tassa la mel, el vinagre i l’oli d’oliva amb un polsim de sal i ho escalfeu al microones durant un minut a mitja potència. Passat aquest temps, remeneu bé els ingredients i, amb ajuda d’una cullereta de cafè, regueu bé l’amanida i els trossos de cansalada.
  7. Veureu que el dolç de la mel i el salat de la cansalada us omplirà la boca de contrastos!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida de cansalada, formatge de cabra i crostons de pa fregit

AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 bossa d’amanida variada ( de brots tendres)
  • -Tomàquets cherry
  • -12 llenques fines de pernil d’ànec

Ingredients per la salsa:

  • -1 mango maduret
  • -50 gr de festucs pelats
  • -1 iogurt natural
  • -1 cullereta de curry
  • -1 cullereta de Mostassa a la antiga
  • -1 cullereta de sucre morÉ o mel
  • -pebre negre
  • -sal
  • -oli d’oliva

Procediment:

  1. -Pelar el mango i triturar amb els festucs, afegir el iogurt, el curri, la mostassa, el sucre moreno, i un polsim de pebre i de sal.
  2. -Anar afegint, sense parar de batre, un fil d’oli, fins aconseguir una salsa lligada. Rectificar de sal.
  3. – Repartir l’amanida en els plats i els tomàquets partits.
  4. -Posar a sobre les llenques de pernil d’ànec i regar amb la salsa.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Patates farcides al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates grosses
  • 2 cebes
  • 150 gr de xampinyons (o més)
  • 2 iogurts grecs
  • 50 gr d´emmental ratllat
  • 50 gr de brie o camembert
  • 250 gr de carn picada (de porc, de vedella, mig mig…com us vingui de gust)
  • julivert
  • sal, pebre
  • amanida de brots, ruca, etc per acompanyar

Preparació:

Rentar les patates, embolicar-les amb paper de plata i posar-les a coure al forn, a 180 graus, fins que estiguin cuites. Una hora mínim. Mentrestant sofregim la ceba per una banda, saltegem els xampinyons i la carn, i quan estigui tot cuit dividim la ceba, la meitat amb els xampinyons (hi podeu afegir cúrcuma en pols, per exemple, o alguna altra espècia semblant) i l´altra amb la carn. A cada preparació hi afegirem un iogurt, julivert picat, sal i pebre. I quan les patates estiguin cuites les partirem per la meitat, les buidarem i barrejarem la seva polpa amb els seus corresponents farcits de carn i xampinyons. Farcirem de nou les patates i les cobrirem amb els formatges, en principi l´emmental per a la de carn i el brie per als xampinyons. I ho posem a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Patates farcides al forn

Castanyola adobada i fregida.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 800 g de castanyola.
  • 2 cullerades de Pebre vermell dolç.
  • 4 grans d’all.
  • Julivert.
  • una branca de romaní.
  • Un xic d’orenga.
  • 1 Tassa d’oli d’oliva verge extra.
  • 3 cullerades de vinagre de vi.
  • Sal.
  • Pebre.
  • 1 bossa de brots d’amanida.

Temps d’elaboració: 2 hores de maceració i 20 minuts per la preparació del plat

Elaboració:

  1. Posem en un bol els ingredients per fer l’adob del peix: els alls tallats per la meitat, la branca de romaní, un pessic d’orenga, el julivert, una tassa d’oli, 3 cullerades de vinagre, un xic de sal, pebre i el pimentó.
  2. Ara salpebrem els filets de la castanyola i els submergim amb l’adob de manera que quedin ben coberts.
  3. Posem el bol a la nevera i deixem unes hores perquè es marini.
  4. A l’hora de cuinar la nostra recepta traiem el peix del bol i el posem a escórrer a sobre de paper de cuina.
  5. Quan està ben escorregut tallem els filets de peix a daus d’uns dos dits i els anem passant per farina, els espolsem una mica amb les palmes de les mans i els reservem en una safata.
  6. Ara posem una paella al foc amb força oli i ho posem a escalfar; quan està calent però sense fumejar anem posant els daus de peix i deixem fregir per totes les bandes.
  7. Una vegada ben ros, l’anem posant a sobre d’un plat cobert amb paper de cuina.
  8. Una vegada ben escorregut el servirem en una safata amb mitja llimona, ho acompanyarem amb una amanida i unes llesques de pa torrat sucat amb tomàquet i un bon raig d’oli. Ja tenim un sopar sa i boníssim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Castanyola adobada i fregida.

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Deixa un comentari

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Ingredients:

  • 1 bosseta de fulles d’espinacs netes i llestes per a consumir
  • 1 bosseta d’amanida tipus brots verds
  • 1 llauna petita de pinya en almívar
  • 30 grams d’arròs bullit
  • 10 grams de mantega
  • 10 grams de sucre morè
  • Pernil d’ànec

Per amanir:

  • 1 iogurt natural cremós edulcorat
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cullerada de mel
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Escorrem la pinya i la tallem a trossets petits.
  2. Fonem la mantega en una paella i hi aboquem la pinya.
  3. La daurem i hi afegim el sucre sense treure-la de la paella.
  4. Caramel·litzem la pinya remenant-la fins que el sucre es fongui.
  5. La retirem del foc i la reservem.

Muntem l’amanida:

  1. Barregem els espinacs i brots verds i l’arròs blanc.
  2. Decorem amb la pinya caramel·litzada, les figues i el pernil d’ànec.
  3. Preparem la vinagreta barrejant tots els ingredients que a dalt us indico.
  4. Servim l’amanida al costat de la salsa de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Amanida de llamantol (36/36)

Deixa un comentari

Amanida de llamantol (36/36)

Ingredients:

  • 2 llamantols
  • 250 gr de brots d´amanida
  • 1 magrana
  • 1 ou
  • 1 taronja i 1 llimona
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sèsam torrat
  • 100 ml d´oli de girasol
  • 2 fulles de llorer
  • sal gruixida i sal fina

Preparació:

Els llamantols els bulliu amb aigua, llorer i sal gruixuda un super màxim de 10 minuts, jo potser diria que un parell menys i tot. En tot cas deu com a tope, i refredeu-los ràpidament. Obriu el bitxo i treieu tot el que pugueu del seu cap, je je, i ho poseu en un vas llarg de plàstic amb l´ou, la sola i el suc de la taronja. Triturar amb el turmix, afegint a poc a poc l´oli (jo vaig utilitzar el d’oliva, suposo que l´autor tria el de girasol perquè és més neutre). Rectificar de sal i afegir-hi una mica de suc de llimona. Filetejar la carn del llamantol i muntar el plat amb l´amanida, la magrana i la salsa per sobre i quedareu com uns senyors!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de llamantol (36/36)