Arxiu d'etiquetes: BACON

Rap Emmetxat (85/130)

Deixa un comentari

Rap Emmetxat (85/130) 01Rap Emmetxat (85/130) 02Rap Emmetxat (85/130) 03

Ingredients (2 px):

  • una cua de rap
  • 2/4 talls de bacon
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 vas de vi blanc
  • 250 ml de brou de peix

Preparació:

  1. Demaneu a la peixateria que us treguin l´espina del rap i que us deixin doncs dos filets nets. Una vegada a casa els salpebreu, poseu el bacon dins i ho reserveu.
  2. Feu un sofregit amb la resta d´ingredients, començant per la ceba i el pebrot. Quan estigui la ceba rossa hi afegiu el tomàquet tallat petit, sense pell ni espines. Quan estigui ben concentrat ho mullem amb el vi i deixem que redueixi. Tot seguit mullem amb el brou i deixem també que redueixi durant uns deu minuts.
  3. Finalment posem la cassola al forn amb els lloms de rap un a sobre de l´altre i el bacon al mig durant deu minuts llargs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Rap Emmetxat (85/130)

Espaguetis a la carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la carbonara

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 400 gr. d’espaguetis
  • 200 gr. de cansalada viada amb pebre (beicon)
  • oli d’oliva
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. En una paella gran escalfeu l’oli i tireu-hi la cansalada tallada a trossets, remeneu uns minuts i traieu-la del foc.
  2. Bulliu els espaguetis amb aigua i força sal.
  3. Per la salsa barregeu els ous amb el parmesà.
  4. Ha de quedar una crema espessa. Un minut abans que els espaguetis estiguin cuits, diluïu la crema dels rovells amb tres o quatre cullerades de l’aigua de cocció i torneu a escalfar la cansalada.
  5. Escorreu la pasta i aboqueu-la a la paella.
  6. Aboqueu-hi la crema i aneu remenant uns segons fins que els ous comencin a quallar.
  7. És important que no quallin del tot.
  8. Serviu-los immediatament i hi tireu el pebre negre per sobre, millor acabat de moldre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Espaguetis a la carbonara

LLOBARRO AL FORN

Deixa un comentari

LLOBARRO AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 llobarro net i marcat (ens ho pot preparar el peixater)
  • unes rodelles de llimona
  • unes tires de bacó
  • sal
  • pebre
  • oli
  • 2 patates a rodelles
  • 2 cebes a rodelles

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem una mica d’oli a la plata del forn, hi posem les patates i les cebes, salpebrem i hi posem una mica d’oli. Enfornem uns 10 minuts.
  3. Mentrestant posem el bacó dins el llobarro, unes rodelles de llimona dins els talls marcats i salpebrem el peix.
  4. El posem al damunt del llit de patata i ceba i hi posem oli.
  5. Enfornem uns 10-15 minuts sempre vigilant que no quedi massa cuit. El temps pot variar segons cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLOBARRO AL FORN

Crestes d’abergínia amb formatge de cabra

1 Resposta

Crestes d'abergínia amb formatge de cabra

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 3 paquets d’oblees per fer crestes
  • – 2 albergínies
  • – 150 g de formatge de cabra
  • – 6 talls de bacó
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Rentem l’albergínia i la tallem a dauets petits.
  2. – Fregim l’albergínia amb oli d’oliva. Veurem que l’albergínia de seguida absorbeix tot l’oli, així que mica en mica n’hi anirem afegint el que necessiti, remenant sempre.
  3. – Traiem els dauets i els deixem reposar damunt de paper de cuina perquè perdin una mica d’oli.
  4. – Tallem el bacó a tallets molt petits i els fregim sense posar oli a la paella.
  5. – Quan estiguin daurats els traiem i també els posem damunt un paper de cuina perquè perdin l’oli.
  6. – Esmicolem el formatge de cabra.
  7. – Barregem el formatge de cabra amb l’albergínia i el bacó.
  8. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  9. – Separem les masses de cresteta.
  10. – Posem una mica d’aquesta barreja damunt de cada massa i la tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
  11. – Posem paper vegetal a la plata del forn i hi posem les crestes damunt.
  12. – Les coem durant 10-12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crestes d’abergínia amb formatge de cabra

Amanida d’espinacs

Deixa un comentari

Amanida d'espinacs

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 1 bossa d’espinacs frescos tallats
  • – 600g de xampinyons
  • – 250g de bacó
  • – 100g de nous
  • – Una falca petita de formatge parmesà
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.
  2. – Els posem a fregir amb un raig d’oli a foc fort fins que es facin dauradets. Els deixem refredar.
  3. – Tallem el bacó a tiretes i el fregim sense posar oli a la paella. Veurem com deixen anar molt d’oli. Una vegada estigui fet el deixem escórrer damunt d’un paper de cuina i llancem l’oli que ha deixat anar.
  4. – Posem els espinacs en un bol gran i, si les fulles són molt grans, les esmicolem una mica amb les mans.
  5. – Quan els xampinyons i el bacó ja estiguin freds, els afegim al bol dels espinacs.
  6. – Amb el pela pastanagues fem làmines ben primetes de formatge parmesà i les tirem directament a
    l’amanida.
  7. – Per últim posem les nous esmicolant-les una mica amb els dits.
  8. – Amanim amb oli d’oliva, vinagre de mòdena i una miqueta de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’espinacs

Wonton de bacó i prunes amb beixamel de curry

Deixa un comentari

Wonton de bacó i prunes amb beixamel de curry

Ingredients :

  • 1 paquet de massa wonton
  • 2 cebes de figueres
  • 5 talls de bacó fumat
  • 12 prunes sense pinyol
  • 30 gr de mantega
  • 2 cullerades de farina
  • 300 ml de llet d’arròs
  • 4 cullerades de curry
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació :

  1. Tallem les cebes ben petites per sofregir-les amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Tallem el bacó a dauets petits i l’afegim a la ceba una vegada enrossida.
  3. Quan estigui cuit, apaguem el foc i hi afegim les prunes tallades ben petites ho barregem , i reservem.
  4. Per preparar la beixamel posem un tros de mantega en un cassó, l’escalfem i hi afegim les dues cullerades de farina, anem remenant i quan faci olor a farina cuita, hi afegim 4 cullerades de curry, remenem i afegim la llet d’arròs mica en mica sense deixar de remenar.
  5. Una vegada hagi agafat la consistència desitjada, hi afegim sal i pebre al nostre gust.
  6. Per preparar els wontons, separem les làmines una a una sobre paper de cuina, les farcim amb una mica de ceba, prunes i bacó i les segellem mullant el dit en aigua i tancant-les pressionant als costats.
  7. Es bullen com a màxim 1 minut en aigua ben calenta, li traiem l’aigua i emplatem afegint la beixamel per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Wonton de bacó i prunes amb beixamel de curry

PIZZA RÀPIDA

Deixa un comentari

PIZZA RÀPIDA

Ingredients :

  • 1 làmina per pizza Buitoni ( rectangular )
  • 4 salsitxes de frankfurt
  • 1 tall de pernil dolç
  • 100 grs. de bacó fumat
  • 5 cullerades de salsa de tomàquet aromàtica
  • Formatge per fondre
  • Un grapadet d’orenga sec

Preparació :

  1. Encenem al forn a 240 graus, dalt i baix .
  2. Desenrotllem la base per pizza i la posem amb el seu mateix paper, al damunt de la safata del forn.
  3. Tallem les salsitxes, el pernil i el bacó a trossets.
  4. Primer li posem la salsa de tomàquet aromàtica i amb una cullera la repartim per tota la làmina, deixant els cantos sense.
  5. Per últim, anem posant tots els ingredients ben escampats i el formatge, tallat o sencer. Li tirem l’orenga pel damunt i l’enfornem 15/20 minuts.
  6. Ràpida i bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA RÀPIDA

L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

Deixa un comentari

L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

Ingredients:

  • Arròs 1 tassa per persona
  • 100 grms. de bacó fumat
  • 4 salsitxes de frankfurt
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Tallem a taquets el bacó i els frankfurts.
  2. Bullim l’arròs amb força aigua i sal, que quedi al dente.
  3. L’aboquem a l’escorredora, l’esbaldim a raig d’aixeta i el reservem. Això ho podem fer uns dies abans i desem l’arròs a la nevera.
  4. En una paella o cassola, saltem els daus de bacó i de salsitxa amb oli d’oliva i seguidament afegim l’arròs i li donem també uns tombs amb una cullera.
  5. Podem servir-lo de primer plat o per acompanyar.
  6. És un plat senzill, ràpid i barat que agrada a tots, grans i petits !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

PIZZA “FAMÍLIA”

Deixa un comentari

PIZZA “FAMÍLIA”

Ingredients:

  • 600 grms. de farina
  • 320 ml d’aigua
  • 20 ml d’oli d’oliva
  • 10 grms. de sucre
  • 10 grms. de sal
  • 25 grms.de llevat fresc
  • 400 grms.de tomàquet natural triturat
  • 300 grms. de mozzarella
  • Bacó
  • Olives negres
  • Tàperes
  • Xampinyons
  • Orenga
  • Anxoves

Preparació:

  1. Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 220°
  2. Pintar la safata del forn amb oli.
  3. Posar la farina dins d’un bol.
  4. Si el llevat és fresc, desfer-lo dins dels 320ml.d’aigua tèbia, si és de sobre afegir-lo a la farina.
  5. Afegir l’oli, el sucre i la sal.
  6. Mesclar-ho tot amb les mans, fins que quedi ben integrat, si la massa se us enganxa a les mans afegir una mica més de farina.
  7. Formar una bola, i deixar reposar en un lloc càlid, dins del mateix bol, tapat amb un drap de cotó, durant una hora o fins que dobli el volum.
  8. Passat aquest temps, treballar la massa amb el corró, i posar-la damunt la safata del forn.
  9. Escampar el tomàquet pel damunt, en una meitat, posar les olives negres, les tàperes i les anxoves. I en l’altra meitat, el bacó i els xampinyons. I pel damunt de tota la pizza, l’orenga.
  10. Coure durant 30 minuts, afegir la mozzarella, i coure uns 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA “FAMÍLIA”

Estofat de vedella al brandy (36/60)

Deixa un comentari

Estofat de vedella al brandy (36/60)

Ingredients (4 px):

  • 600 gr de vedella tallada a daus
  • 150 gr de bacon no fumat
  • 300 gr de xampinyons
  • 3 pastanagues
  • 2 cebes
  • 3 cullerades de mostassa de Dijon
  • 2 cullerades de mostassa “antiga” (la de granets)
  • 1/2 litre de brou de carn
  • 150 ml de brandy
  • 50 ml de vi negre
  • farina
  • sal, pebre

Preparació:

Sorprenentment començarem per saltejar el bacon tallat a tires en una cassola. Quan estigui el reservem, bé per a algun altres plat o com a decoració d´aquest (jo vaig optar per posar-lo a dins del guisat com un element més ja cap al final). En aquesta mateixa cassola hi sofregim la ceba, i mentrestant enfarinarem els trossos de carn per enrossir-los un cop la ceba estigui al punt (transparent). Reservarem la carn i en aquest moment hi tirem el brandy mirant que tot el que hagi quedat enganxat a la cassola surti (desglassar), afegint-hi a continuació les cullerades de la mostassa de Dijon i una cullerada d´antiga, remenar bé per finalment tornar-hi a posar la carn amb la ceba i a més a més el brou (de carn…però podeu utilitzar-ne de pollastre o gallina si no en teniu, queda molt bo també!). Tapem quasibé totalment i ho deixem coure a foc mig/lent durant una hora. Passat aquest temps hi afegirem les pastanagues, pelades i tallades a rodelles, i deixarem coure mitja hora més. Anirem netejant els xampinyons, els tallem a quarts i els saltegem. Quan hagi passat la mitja hora de les pastanagues els afegim al guisat. Cinc minuts més i finalment hi tirem el vas de vi (els 50 ml, menys d´un vas realment) i l´altra cullerada de mostassa antiga que faltava per posar. Deixem coure uns minuts amb la cassola totalment destapada i…al plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Estofat de vedella al brandy (36/60)