Arxiu d'etiquetes: CACAU

Galetes de Xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 g de farina
  • 60 g de mantega o margarina
  • 60 g de sucre
  • 2 culleradas grans de cacao en pols (jo he fet servir valor sense sucre)
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de nata líquida
  • 1/2 cullerada petita de llevat en pols
  • 2 cullerades de pinyons

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients menys els pinyons.
  2. Batre aquesta barreja amb la barilla.
  3. Començar a fer boles i disposar-les a una safata de forn a la que hem posat paper per fornejar.
  4. Xafarem aquestes boles i posarem per damunt alguns pinyons.
  5. Ho posarem al forn. Precalentat a 180, uns 10-15 minuts. Aneu vigilant perquè cada forn és un món.
  6. Són molt senzilles i fàcils de menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Galetes de Xocolata

Pastís de xocolata a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 270 g de farina blanca
  • – 2 cullerades d’escorça de taronja
  • – 3 cullerades de suc de taronja
  • – 300 g de sucre
  • – 75 g de cacau amarg
  • – 125 g de mantega
  • – 3 ous
  • – 1 culleradeta i mitja de llevat en pols
  • – 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • – Sal

Elaboració:

  1. Prescalfar el forn a 180ºC i forrar un motlle amb paper de forn.
  2. Barrejar la farina, el sucre, el cacau, la mantega, l’escorça ratllada, el suc de taronja, els ous, 0,5 dl d’aigua, el llevat, el bicarbonat i un pessic de sal, fins obtenir un compost homogeni.
  3. Abocar la barreja en el motlle i coure al forn de 35 a 45 minuts, o fins que estigui cuit.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís de xocolata a la taronja

PANELLETS

Deixa un comentari

La base de tots els panellets és la mateixa:

  • 500g de farina d’ametlla
  • 300/400g de sucre
  • 1 patata mitjana
  • 1 ou (clara-rovell)
  • Pinyons, ametlla picada, coco, xocolata, cacau en pols, sucre en pols, festucs, cafè

Preparació:

  1. Bullim la patata amb la pell fins que estigui feta i la deixem refredar.
  2. Un cop freda la pelem i la barregem amb la farina d’ametlla i el sucre fins que ens quedi una pasta homogènia.
  3. D’aquesta pasta en farem tantes porcions com gustos vulguem fer.
  4. Els panellets els courem al forn ja calent a 250º de 3 a 8minuts.

PANELLETS DE PINYONS:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb pinyons, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS D’AMETLLA:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb ametlla picada, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE COCO:

  1. Afegim un parell de cullerades de coco ratllat a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, els arrebossem amb coco ratllat, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE CAFÈ:

  1. Afegim una mica de cafè a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb sucre en pols , i les posem a la plata.
  3. Els donem forma de gra de cafè.

PANELLETS DE XOCOLATA:

  1. Afegim una mica de xocolata a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb cacau en pols i cap a la plata.
  3. Els decorem amb xocolata un cop els treiem del forn.

PANELLETS DE FESTUCS:

  1. Afegim una mica de farina de festucs a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i les arrebossem amb festucs picats , els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PANELLETS

Brownie de xocolata i formatge fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa de xocolata:

  • – 185 g de mantega
  • – 25 g de cacau en pols
  • – 215 de sucre
  • – 2 ous
  • – 115 g de farina

Per a la massa de formatge:

  • – 285 g de formatge fresc
  • – 65 g de sucre
  • – 2 ous

Elaboració:

  1. Introduir la mantega, el cacau en pols, el sucre, els dos ous i la farina, prèviament tamissada, en un bol gran i batre amb l’ajut d’unes baretes elèctriques fins obtenir una crema suau i homogènia.
  2. Untar amb una culleradeta de mantega el lateral d’un motlle quadrat de 20 cm de diàmetre i cobrir el fons amb paper de forn. Abocar la massa preparada al motlle.
  3. Batre el formatge fresc amb el sucre i els ous en un altre bol. Abocar sobre la massa de xocolata i amb l’ajut d’una forquilla remoure per barrejar una mica les dues masses.
  4. Introduir en el forn, presclafat a 160ºC i coure durant 45-50 minuts. Enretirar del forn, deixar refredar totalment i tallar en quadrats de 5-6 cm de diàmetre.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Brownie de xocolata i formatge fresc

GELAT DE XOCOLATA I VAINILLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de nata per montar
  • 370g.llet condensada
  • 15g. de cacau
  • unes gotes de estracte de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Montem la nata i reservem
  2. Ara posem la llet condensada en dos vols la meitat en cada vol
  3. En un vol i afagim el cacau i remanem i reservem, en l’altre vol i afagim la vainilla i berregem
  4. Afagim la nata la meitat a cada vol i remanem amb una llengua
  5. Per fer el gelat podem fer servir un cartro de llet buid i amplanem amb un embut i posem una mica de un vol i una  mica del’altre i axis fins umplir el cartro i el congelem un minim de 6 hores
  6. Per servir nomes caldra obri el cartro per els laterals i tallar el gelat i posal al mig de dos galetes
  7. I a llapar-se els dits

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE XOCOLATA I VAINILLA

BUNDT CAKE DE CARBASSÓ I XOCOLATA

Deixa un comentari



Motlle Star de Nordic Ware

Ingredients:

Pastís:

  • 3 ous
  • 350 grms. de farina
  • 300 grms. de sucre
  • 175 grsm. de mantega pomada
  • 250 grms. de carbassó ratllat sense pell ( uns dos carbassons mitjans , més o menys )
  • 2 culleradetes de pell de taronja ratllada
  • 125 ml. de llet
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta i mitja de bicarbonat sòdic
  • 2 culleradetes i mitja de llevat en pols
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 60 grms. de cacau pur
  • 100 grms. de nous

Glacejat de taronja:

  • 2 cullerades de llet
  • 250 grms. de sucre llustre
  • 2 gotes d’extracte de taronja

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalafar el forn a 175º ( dalt i baix )
  2. Untar un motlle de bundt amb mantega.
  3. Tamisar la farina, el cacau, la sal, el bicarbonat, la canyella , el llevat en pols i reservar.
  4. En un bol, batre la mantega amb el sucre fins que hagi blanquejat.
  5. Afegir els ous d’un en un, lleugerament batuts, no afegir el següent fins que l’anterior no s’hagi integrat.
  6. Afegir la pell de taronja, la vainilla i el carbassó i batre uns minuts.
  7. Afegir un terç de la farina i batre, incorporar la meitat de la llet i alternar fins acabar amb la farina.
  8. Afegir les nous i acabar de mesclar amb una espàtula perquè el color quedi uniforme.
  9. Abocar la mescla en el motllo, allisar la superfície i coure entre 45/50 minuts, fins que estigui cuit.
  10. Treure del forn, deixar reposar 10 minuts i desemmotllar.
  11. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

Del glacejat de taronja:

  1. En un perolet , posar la llet, afegir el sucre llustre i l’extracte de taronja i mesclar fins que quedi ben integrat.
  2. Abocar el glacejat per damunt del pastís.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE CARBASSÓ I XOCOLATA

GALETES ACOLORIDES

Deixa un comentari

Ingredients per les galetes:

  • -200 grams de mantega tova ( no l’estoveu al microones, eh! )
  • -100 grams de sucre fi o glass ( també es pot fer amb normal )
  • -1 ou mitjà
  • -325 grams de farina ( si la meitat de la massa la voleu fer de xocolata, poseu només 300 grams de farina, feu tota la massa normalment i dividiu-la més o menys per la meitat. A la part una mica més petita, li barregeu 25 grams de cacao. Si voléssiu fer totes les galetes de xocolata, poseu 275 grams de farina i 50 de cacao en pols, ni colacao ni similar )

Ingredients per la glassa:

  • – 250 grams de sucre fi
  • – 4 cullerades soperes de clara d’ou (pot ser pasteuritzada) o 1 cullerada de cafè d’albúmina en pols
  • – 3 cullerades soperes d’aigua
  • – 10 gotes de vinagre de poma o de suc de llimona (aproximadament ¼ de cullerada de café)
  • – 1 cullerada de clara d’ou
  • – 100 grams de sucre fi o glass
  • – 1 cullerada sopera d’aigua
  • – 3-4 gotes de suc de llimona o de vinagre de sidra

Preparació galetes:

La massa es barreja molt be amb aquelles varetes de l’amassadora que són dos ferros recargolats com tirabuixons, tot i que es pot fer a ma també, així:

  1. – Barregeu dins un bol la mantega amb el sucre fi fins que quedi com una crema tova i afegiu l’ou i ja després la farina, passant-ho tot per les mans suaument, com si féssiu serradures. ( la massa no s’ha d’amassar massa, per no trencar el gluten que porta ).
  2. – Si veieu que no s’ajunten be tots els ingredients, mulleu-ho amb una cullerada sopera d’aigua i aplaneu 2-3 cops amb el palmell de la ma i deixeu-ho tot amalgamat i feu-ne una bola. Tapeu amb film i a la nevera, a reposar unes 2 hores.
  3. – Ara estireu la massa amb un corró, deixant-la una mica gruixuda, d’un mig centímetre, talleu amb formes i poseu a la plàtera del forn, sobre un paper de forn o similar i deixeu-la nevera refredant-te de nou. ( Bàsic )
  4. – Mentre podeu anar fent la segona safata, amb més galetes amb formes. Recordeu de posar formes similars en grandària a la safata perquè si a la mateixa hi poseu formes minis al costat d’altres bastant grans, unes es daurarien abans i les altres quedarien crues encara.
  5. – Preescalfeu el forn i fornegeu a 170-180 graus, uns 10-12 minuts o fins que quedin una mica daurades dels cantons. Forn amb ventilador o a dalt i a baix, posant-les al prestatge del mig i deixeu refredar abans de decorar.

Preparació glassa:

  1. – Ajunteu tots els ingredients dins un bol i els tritureu amb la batedora 5 minuts fins que quedi una crema.
  2. – Per saber si la glassa està per fer dibuixos, n’agafeu una mica i en feu una X damunt el marbre. Si queda amb el dibuix, està per fer filigranes.
  3. – Si no us queda ferm el dibuix, afegiu una mica més de sucre. Si us quedes una mica dura la massa i difícil per treballar , afegiu un pel d’aigua i barregeu be.
  4. – I si voleu glassa per emplenar tota la base d’una galeta, la necessiteu una mica clara i heu d’afegir una mica més d’aigua i comprovar la textura.
  5. – Si la glassa la voleu de colors, heu de fer barrejar-hi colorants alimentaris. – Poseu la glassa dins un decopen de Lékué ( un estri que serveix per fer dibuixos ) o be dins una màniga pastissera, amb cornet o sense, aleshores tallant la punta petita. Deixeu-les assecar al natural.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES ACOLORIDES

New York Cheesecake

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crosta:

  • 225 galetes Chiquilín o similiars (si poden ser de xocolata)
  • 1 cullerada (tablespoon/tbsp) i ½ de cacau en pols (si les galetes no son de xocolata)
  • 90g de mantega
  • 3 cullerades (tbsp) de sucre

Pel pastís:

  • 1.360g de formatge en crema (Philadelphia) a temperatura ambient
  • 1 culleradeta (teaspoon/tsp) i ½ d’extracte de vainilla
  • ½ tassa de farina
  • 1 tassa de nata agra (Sour Cream) a temperatura ambient. (Si no la trobem preparada, la podem fer, utilitzant nata per muntar, li afegim 1 culleradeta de vinagre blanc i deixem reposar 5 minuts)
  • 2 tasses i ½ de sucre
  • 5 ous grans a temperatura ambient

Preparació:

  1. Es precalenta el forn a 170ºC i poseu mantega a un motlle desmotllable d’uns 25 cm aprox.
  2. Moleu les galetes amb les 3 cullerades de sucre. Mentrestant, desfeu la mantega al microones. Després ho barregeu tot en un bol y li poseu el cacau (en el cas que les galetes no siguin de xocolata). Ho poseu al motlle i aixafeu la massa per tal que quedi una massa uniforme i compacta a la base. Ho poseu al forn 12 minuts i ho deixeu refredar.
  3. En un bol gran (gran de veritat), bateu amb la batedora elèctrica el formatge crema a velocitat mitja uns 3 minuts aprox. I en un altre bol, barregeu la farina i el sucre. Després, baixeu la velocitat al mínim i afegiu poc a poc la farina i el sucre al formatge crema. Afegiu la nata agra amb la vainilla y els ous, un a un, fins que la barreja estigui homogènia.
  4. Un cop el motlle amb la galeta ja estigui fred, tapeu el motlle amb doble cap de paper d’alumini les cares laterals del motlle i també la base, ja que, com que s’ha de posar al bany maria, si ho poséssim directament sense la protecció del paper d’alumini, entraria aigua. Doncs això, que cobriu be la part de fora del motlle, llavors tireu la barreja a dins, prepareu la safata del forn amb l’aigua bullint i hi poseu el motlle embolicadet.
  5. Ho poseu al forn primer durant 45 minuts, després reduïu a 160ºC i esteu entre 30 i 45 minuts més amb el pastís al forn, o fins que el farcit estigui ferm pels costats però tendre al mig (jo sincerament el vaig tenir 45 minuts més i llestos :D). Apagueu el forn, i amb el pastís encara dins, deixeu la porta mig oberta (aguantada per una cullera) una hora més. Després el traieu i el deixeu acabar de refredar a temperatura ambient. I finalment, el poseu a la nevera. Tingueu en compte que ha d’estar unes 6 hores a la nevera abans de de consumir.
  6. I després, el traieu de la nevera una mica abans del moment de menjar-lo, perquè no estigui tan fred, desemmotlleu i a gaudir-lo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: New York Cheesecake

SUPER GELAT

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 barra de gelat tres sabors ( xocolata, nata i vainilla )
  • Un tros de pà de pessic que tingueu, una mica de coca de briox o uns melindros dels tous
  • Préssec en almívar fresc, una llauna de 850 grs.
  • Cacau en pols

Preparació:

  1. En una safata de 4 cms. de fondo, posem una capa de gelat tres sabors, al damunt posem trossets del pa de pessic, coca de brioxe o melindros dels tous, tornem a posar gelat i anem fen capes fins que acabem el gelat, a sobre espolvorem el cacau i anem posan pels voltants préssec en almívar tallat a miitges llunes (no massa gruixudes) posem també préssec a la part del centre i engrunes grosses de pa de pessic, coca de briox o melindros….queda una safata de gelat maquíssima i deliciosa.
  2. Preparar aquestes postres és super ràpid, per tant millor fer-ho al moment se servir-ho.
  3. Us agradarà la combinació de textures i sabors.
  4. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SUPER GELAT

MINI MAGDALENES DE CACAU I AZUKIS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 160g. d’azukis cuits
  • 40g.suc de poma
  • 40g. d’aigua mineral
  • 40g. d’oli
  • 30g. de farina d’arrós
  • 40g. de farina d’atmetlla
  • 20g. de farina de garrofa
  • 20g. de cacau pur
  • 4 c.s. de concentrat de poma
  • unes nous
  • canyella
  • vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els azukis amb l’aigua,suc poma i oli, i afagim tot els ingredients menys les nous i berregem tot ben berrejat
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Posem la berreja dins els motlles de madelenes i enfornem uns 20 minuts
  4. Quan surtint forn i posem un tros de nou
  5. Tambe podem picar una mica les nous i posarles dins la berreja

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MINI MADALENES DE CACAU I AZUKIS