Arxiu d'etiquetes: ESPARRECS

Arròs amb pollastre i verdures.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 0,400 g d’arròs bomba.
  • 1/2 pollastre de pagès a trossos petits.
  • 1 ceba.
  • 4 grans d’all.
  • 2 tomàquets ben madurs.
  • mig pebrot vermell.
  • 1 pebrot verd tipus italià.
  • 100 g mongetes verdes.
  • 100 g pèsols.
  • 2 carxofes.
  • 8 pastanagues baby congelades o 2 pastanagues fresques.
  • unes punts d’esparrecs.
  • 1,5 litre de brou de pollastre.

Per la picada:

  • 3 grans d’all.
  • unes branques de julivert.
  • Un pessic de safra.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem el pollastre, el saquem amb paper de cuina i el tallem a trossos petits. El salpebrem i reservem.
  2. Posem una cullerada d’oli d’oliva a la cassola ( es millor posar poc oli, ja que el pollastre sempre deixa anar greix, i si es necessari afegir oli després) quan esta calent posem el pollastre i deixem que es vagi daurant. Una vegada ben ros el retirem de la cassola i reservem.
  3. En el mateix oli on hem fet el pollastre, sofregim la ceba picada i els alls tallats a rodanxes, uns 15 minuts.
  4. Una vegada que la veiem ben transparent, afegim el pebrot vermell i verd, tallats a trossos i sofregim fins que es comenci a estovar, mes o menys 15 minuts mes.
  5. Afegim el tomàquet ratllat i sofregim fins que estigui ben concentrat, amb un color fosquet. Ha de quedat amb la textura de melmelada.
  6. Arribat aquest moment, incorporem les mongetes verdes, els pèsols, les carxofes i les pastanagues, netes i tallades a trossos.
  7. Afegim el pollastre i un cullerot de brou de pollastre.
  8. Deixem fer uns 10 minut i afegim l’arròs i sofregim un parell de minuts.
  9. Preparem la picada: posarem els alls, el julivert i el safra al morter i piquem fins que quedi com una pasta.
  10. Reservem.
  11. Afegim la resta de brou que tindrem calent, a la cassola del arròs i la picada, pugem el foc, rectifiquem de sal i deixem coure uns 15 minuts.
  12. Sempre hem de controlar que l’arròs tingui suficient caldo (encara que ho he dit moltes vegades, us torno a recorda que l’arròs no es pot remenar, perquè deixaria anar el midó i quedaria pastós, simplement amb la cullera de fusta anirem fent petites incursions per evitar que s’aferri al fons).
  13. Apaguem el foc, posem les puntes d’esparracs per sobre del arròs i tapem amb paper d’alumini. Deixem reposar 5 minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs amb pollastre i verdures.

Verdures al forn amb salsa d’ametlles

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT:45 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 2 patates
  • 2 cebes tendres
  • Espàrrecs
  • 1 carbassó
  • 1 grapat d’ametlles
  • Vinagre de Mòdena
  • Crema de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures per poder-les posar a una plata i al forn. Les patates tallades a trossos, als espàrrecs els hi talleu la punta (la part més dura), el carbassó a rodanxes i la ceba tendra per la meitat.
  2. Ho poseu tot en una plata amb força oli d’oliva per sobre. Salpebrem. I cap el forn a 180° durant uns 40 minuts. Controleu bé les verdures perquè potser els espàrrecs els podeu treure abans que les patates.
  3. Mentre tenim les verdures al forn prepararem una salsa. En un vas hi posem vinagre de Mòdena, crema de vinagre de Mòdena, oli d’oliva, sal i ametlles tallades petites. Barregem bé i reservem. Un cop ja tinguem les verdures a punt podrem tirar la salsa d’ametlles per sobre i li donarà un molt bon gust. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Verdures al forn amb salsa d’ametlles

Ones al pesto català

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g. de pasta en froma d’ones
  • 100 g. botifarra negra
  • 125 g. espàrrecs verds
  • salsa pesto fresca
  • formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Poseu aigua amb sal en una cassola i porteu al punt d’ebullició.
  2. Mentrestant, talleu la botifarra negra i els espàrrecs a bocins petits i sofregiu-los.
  3. Quan estiguin fets, afegiu la salsa pesto i reserveu.
  4. Quan l’aigua ja bulli, coeu la pasta segons les indicacions de l’envoltori (en aquest cas, 7 minuts).
  5. Afegiu-hi la salsa al pesto i el formatge parmesà ratllat i ja estarà a punt.
  6. Serviu al moment
    .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Ones al pesto català

Saltejat d’espàrrecs verds amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • -4 ous
  • -2 manats d’espàrrecs verds
  • -24 gambes
  • -Sal
  • -Oli

Preparació:

Com que segur que tindreu espàrrecs a casa, i sinó els compreu, una manera bona de preparar-los és fent aquest saltejat. Partirem els espàrrecs en trossets fins arribar a la part més dura, que no utilitzarem. Els bullim amb aigua i sal fins que es facin tous (el temps dependrà del gruix). Per altra banda, pelarem les gambes i les hi traurem aquest fil negre que tenen al costat (perque pot donar un sabor amarg) i les passem per la paella amb oli i sal. Un cop agarrin color, afegim els espàrrecs i ho barregem tot. Per últim batrem els quatre ous amb una mica de sal i els tirarem per damunt dels espàrrecs i de les gambes. Removem tot fins que els ous quatllin. Ho ficarem tot en un plat i ho podem acompanyar amb unes llesquetes o amb palets de pa. I sobretot, un gotet de bon vi!!

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Saltejat d’espàrrecs verds amb gambes

Flor de carbassó amb mousse de pollastre i verduretes al vapor (41/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 flors de carbassó (són petites)
  • 4 tomàquets cherry
  • pastanagues mini (unes quantes…o dues de grans tallades petites)
  • 4 cebes tendres
  • 4 espàrrecs
  • 60 gr de pit de pollastre
  • 80 ml de crema de llet

Preparació:

Anireu coent les verdures al vapor i finalment també courem la flor de carbassó farcida d´una mena de mouselina de pollastre. Es barreja el pollastre picat amb la crema de llet, es salpebra, jo també hi posaria una mica d´herbes de Provença i fins i tot un toc de curry en pols i es posa dins de la flor, a la que li haureu tret les llavors que té a dins. Si teniu una màniga pastissera us anira molt bé per farcir-les. El carbassonet petit que us venen amb la flor de carbassó es talla per la meitat, i la meitat que no s´utilitza (a priori) doncs la podeu partir per la meitat, coure al vapor i farcir-la de la mateixa muselina de pollastre, que en principi us en sobrarà una miqueta. Uns minutets de res al forn i un aperitiu genial. I bé, la flor farcida es cou al vapor entre cinc i vuit minuts i queda molt bo acompanyat de les verduretes, molt sa. Ho salpebreu i afegiu oli d´oliva extra verge per sobre i boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Flor de carbassó amb mousse de pollastre i verduretes al vapor (41/46)

MITJANES DE CONILL AMB CARXOFES I ESPARRECS

5 Respostes

INGREDIENTS 2 PERSONES:

  • 6 mitjanes de conill
  • 3 carxofes
  • 1 manat esparrecs
  • sal maldón
  • oli d’oliva
  • 1 all tendre (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. – Netejem les escarxofes i les posem amb un bol amb aigua i suc de llimona o u raig de vinagre que no ennegregin
  2. -Tallem la part dura dels esparrecs, la part tendre la part de dalt la posem al microones un minut perque al coure no perdin el color verd
  3. -Posem oli a la paella i la posem al foc i tallem les carxofes fines i les posem a la paella junt amb els esparrecs i coem
  4. – Posem la planxa al foc, quan estigui ben calenta i posem el conill
  5. – Un cop tinguem tot cuit ampletem
  6. – Amanim amb un raig d’oli i sal maldón i sobre el conill i tallem el all tendre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MITJANES DE CONILL AMB CARXOFES I ESPARRECS

Cocapizzes

Deixa un comentari

Les coques les partim per la meitat, les untem amb una mica de salsa de tomàquet casolà, hi posem orenga, i a sobre els ingredients que més ens agradin: verdures, de quatre formatges o de pernil dolç amb tonyina.

De verdures: ceba, porro, pastanaga, pebrot verd, pebrot vermell, espàrrecs… les verdures que tingueu més a mà tallades en juliana i saltades a la paella o al wok, disposades sobre la coca i amb una mica de formatge mozzarella per sobre.

Es poden fer daus de pernil dolç, tonyina, olives farcides, pinya, formatge blau, emmental, parmesà o grana padano i mozzarella.

Amb cinc minuts, les coques queden torradetes i els formatge fos i a punt per menjar, senceres o compartides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cocapizzes

Arròs de pollastre i verdures

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 55 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • ½ pebrot vermell
  • Un grapat de xampinyons
  • Un grapat d’espàrrecs verds
  • Un grapat de pèsols
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • 2 tasses d’arròs
  • 2 pits de pollastre tallats
  • 1 litre de brou de pollastre (més o menys)

PREPARACIÓ:

  1. Daurem l’all tallat a la paella.
  2. Retirem els alls i hi afegim el pollastre, salpebrat, tallat a daus. També hi podríeu afegir salsitxes.
  3. Retirem el pollastre. Ara hi afegim les verdures tallades ben petites: la ceba, el pebrot, els espàrrecs, el porro i els xampinyons. Salem.
  4. Barregem bé i les deixem uns minuts. Serà el temps que trigareu en ratllar els dos tomàquets i incorporar-los a la paella. Remenem bé. Hi podríeu afegir també pebre vermell dolç perquè l’arròs tingui un toc de color.
  5. Ara sí. Deixem que es vagi fent a foc lent. Passats uns minuts hi afegirem, de nou, el pollastre. Remenem.
  6. Passats uns 2 minuts hi afegim l’arròs (1 tassa de cafè per persona) i també els pèsols. Barregem bé i ho deixem un minut al foc.
  7. Incorporem ara el brou de pollastre calent que cobreixi l’arròs amb les verdures i el pollastre. Deixem que es vagi fent a foc mig. Rectifiquem de sal si cal. I…fins que s’evapori el brou. Si veieu que l’arròs no està prou fet hi podeu afegir una mica més de brou o d’aigua. I a degustar-lo…bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Arròs de pollastre i verdures

Tatin de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tot tipus de verdures: carbassó, albergínia, ceba, pebrot verd i vermell, espàrrecs, carxofes, variat de bolets.
  • Una cullerada de vinagre de mòdena
  • Pasta fullada
  • Sal i pebre negre
  • Paper vegetal de cuina

Preparació:

  1. No cal que posis totes aquestes verdures, pots triar les que més t’agradin o les que tinguis més a mà.
  2. Renta i talla a trossets les verdures i les cous al forn amb sal, oli i pebre.
  3. Quan ja estiguin gairebé cuites hi poses una cullerada de vinagre de mòdena.
  4. Folra un motlle un full de paper vegetal de cuina, a damunt i poses totes les verdures cuites.
  5. Tapa les verdures amb la pasta fullada procurant que quedi ben tancada pels voltants. Punxa la pasta perquè no s’infli.
  6. Escalfa el forn i posa la tatin a coure durant uns 20 minuts aprox. a 200º.
  7. Quan estigui cuita la deixes refredar i ja la pots tombar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Tatin de verdures

Papillot de lluç a la farigola

Deixa un comentari

Papillot de lluç a la farigola

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 filet de lluç per persona. Demaneu a la peixateria que us el netegin i us el preparin a filets (d’un lluç sencer en surten 4 filets)
  • – 4 porros
  • – 2 manats d’espàrrecs
  • – 1 llimona
  • – 1 branca de farigola
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Netegem els porros traient-li les fulles de fora i les puntes.
  2. – Tallem els porros a rodanxes finetes i en separem les anelles amb els dits.
  3. – Els fem en una paella amb una mica d’oli i que es vagin fent a foc lent, remenant de tant en tant. Estaran fets quan estiguin tovets però que no arribin a agafar color.
  4. – Netegem els espàrrecs i els tallem a trossets.
  5. – Coem els espàrrecs en una altra paella amb el mateix procediment que els porros.
  6. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  7. – Ja podem preparar els paquetets (farem un paquetet per cada tall de lluç):
    • – Posem sobre la taula un tall gran de paper d’alumini.
    • – Al centre hi posem un llit de porro.
    • – Damunt hi col·loquem el tall de lluç.
    • – Li tirem al lluç un rajolí de llimona, un raig d’oli d’oliva, sal i pebre
    • – Als costats del lluç hi posem els espàrrecs
    • – A un costat hi posem una branqueta de farigola.
    • – Dobleguem el paper d’alumini com si fos una empanada fixant-nos de deixar espai dins del paquet i que ens quedi ben tancat perquè no s’escapi gens d’aire.
  8. – Posem les paperines a la plata del forn i ho enfornem.
  9. – Ho deixem coure uns 20 minuts.
  10. – Servim tot el paquetet tancat, cadascú ja l’obrirà al moment de menjar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Papillot de lluç a la farigola