Ingredients:
(per a 8 persones)
- – 1 filet de lluç per persona. Demaneu a la peixateria que us el netegin i us el preparin a filets (d’un lluç sencer en surten 4 filets)
- – 4 porros
- – 2 manats d’espàrrecs
- – 1 llimona
- – 1 branca de farigola
- – Oli d’oliva
- – Sal
- – Pebre
Elaboració:
- – Netegem els porros traient-li les fulles de fora i les puntes.
- – Tallem els porros a rodanxes finetes i en separem les anelles amb els dits.
- – Els fem en una paella amb una mica d’oli i que es vagin fent a foc lent, remenant de tant en tant. Estaran fets quan estiguin tovets però que no arribin a agafar color.
- – Netegem els espàrrecs i els tallem a trossets.
- – Coem els espàrrecs en una altra paella amb el mateix procediment que els porros.
- – Posem el forn a escalfar a 200º.
- – Ja podem preparar els paquetets (farem un paquetet per cada tall de lluç):
- – Posem sobre la taula un tall gran de paper d’alumini.
- – Al centre hi posem un llit de porro.
- – Damunt hi col·loquem el tall de lluç.
- – Li tirem al lluç un rajolí de llimona, un raig d’oli d’oliva, sal i pebre
- – Als costats del lluç hi posem els espàrrecs
- – A un costat hi posem una branqueta de farigola.
- – Dobleguem el paper d’alumini com si fos una empanada fixant-nos de deixar espai dins del paquet i que ens quedi ben tancat perquè no s’escapi gens d’aire.
- – Posem les paperines a la plata del forn i ho enfornem.
- – Ho deixem coure uns 20 minuts.
- – Servim tot el paquetet tancat, cadascú ja l’obrirà al moment de menjar-lo.