Arxiu d'etiquetes: FORMATGE GOUDA

ROTLLETS DE PASTA FULLADA AMB PIT DE GALL D’INDI I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada del LIDL
  • 1 paquet de pit de gall d’indi brasejat de l’Area de Guissona
  • 1 paquet de formatge gouda light de l’Area de Guissona

Elaboració:

  1. Descaragoleu la làmina de pasta de full, veureu que és rectangular.
  2. Cobriu-la totalment amb una capa de llesques de pit de gall d’indi i per sobre una capa de de llesques de formatge.
  3. Enrotlleu-la pel costat llarg.
  4. Talleu porcions d’un cm de gruix amb un ganivet molt afilat.
  5. Poseu-les planes i ben separades en una plata de forn coberta amb el mateix paper amb el que ve embolicada la pasta de full.
  6. Coeu-les al forn durant 15 minuts a 180º.
  7. A meitat de cocció doneu-les-hi la volta.

Notes:

  • per mi el pit de gall d’indi de l’Area de Guissona és un dels millors del mercat sense dubte.
  • el formatge gouda light era la primera vegada que el provava i és força bo

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ROTLLETS DE FULL AMB PIT DE GALL D’INDI I FORMATGE

FOCACCIA D’OLIVES I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de farina
  • 25 g de rent
  • 1 got i mig d’aigua tèbia
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1/2 got (dels de vi) d’orenga
  • 1 polsim de sal
  • 300 g d’olives gordals
  • 250 g de formatges ratllats (Gouda, emmental, manxec, mozzarella).
  • 1/2 got d’oli d’oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a dalt i a sota a 200 graus.
  2. Tamisem 200 g de la farina sobre un llibrell. Posem a escalfar l’aigua fins que estiga tèbia. Li afegim el pessiguet de sucre i el rent esmicallat i remenem tot bé fins que els elements es mesclen.
  3. Ara l’aboquem sobre la farina i la mesclem bé amb l’ajut d’un cullerot.
  4. Passats dos o tres minuts, tamisem la resta de la farina i la incorporem a la primera barreja. Ara afegim la meitat d’oli i l’orenga a la massa. Tornem a mesclar-ho tot bé. Amb plàstic de cuina, tapem el llibrell i el deixem al frigorífic perquè puge la massa durant cinc hores com a mínim (l’he deixada dins del frigorífic durant 10 hores).
  5. Untem una safata de forn amb una mica d’oli d’oliva de Beneixama. Damunt col·loquem un full de paper de forn. Tornem a untar amb una mica més d’oli. Ara aboquem la massa a la safata i amb les mans untades amb una mica més d’oli l’estirem per tota la safata de manera uniforme. Tirem una miqueta més d’oli per damunt.
  6. Agafem les olives i les trossegem alhora que els en llevem el pinyol. Les distribuïm per tota la superfície i pressionem una mica amb les mans per damunt perquè s’hi aferren bé.
  7. Ara empolsimem per damunt el formatge ratllat.
  8. Enfornem la safata i abaixem la temperatura de forn a 160º C i continuem coent-hi la focaccia durant 25 minuts. Ha de quedar cuita i daurada per damunt.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: FOCACCIA D’OLIVES I FORMATGE

Croquetes de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 60g de mantega
  • – 60g de farina
  • – 350ml de llet
  • – 1 rovell d’ou
  • – 100g de formatge ratllat (emmental, edam, gouda…)
  • – sal i pebre

Per l’arrebossat:

  • – farina
  • – ou
  • – farina de galeta

Preparació:

  1. – En un cassó, foneu la mantega. Afegiu-hi la farina i sense parar de remenar, feu-ho coure durant 1 minut.
  2. – Afegiu-hi la llet (preferiblement calenta), a poc a poc, i seguiu remenant amb un baterdor de mà, fins que la barreja espessi una mica.
  3. – Afegiu-hi el rovell i el formatge ratllat, afegiu-hi un pessic de sal i pebre i treieu-ho ràpidament del foc.
  4. – Deixeu refredar la pasta de croquetes en una safata, coberta en paper de cuina transparent a la nevera.
  5. – Quna la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou batut i farina de galeta, en aquest ordre.
  6. – Fregiu-les en abundant oli d’oliva calent, procurant no posar massa croquetes en cada tongada, per evitar que l’oli es refredi i s’obrin.

Si dobleu les quantitats d’ingredients, us en sobraran i les podreu congelar (sempre abans de fregir-les). Així les tindreu a punt per a la propera vegada que us vingui de gust menjar croquetes.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Croquetes de formatge

QUICHE DE PORROS I GAMBES

Deixa un comentari

QUICHE DE PORROS I GAMBES

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 base de pasta fullada
  • 200 gr. de cues de gamba congelades
  • 4 porros
  • 3 ous
  • 150 gr. de formatge gouda o emmental a làmines
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Per fer la quiche farem servir un motllo d’uns 24 cm.
  2. Primer rentem els porros i els tallem a rodanxes ben fines.
  3. Llavors els podem en una paella i els fregim amb una mica d’oli fins que estiguin tous i canviïn de color.
  4. Els reservem.
  5. En la mateixa paella saltegem les gambes i les salpebrem. Un cop cuites les deixem refredar.
  6. En un bol deixatem els ous i hi afegim les gambes i els porros.
  7. Escalfem el forn a 180 graus.
  8. Folrem el motlle amb paper de forn i hi posem la pasta fullada aixecant una paret d’uns dos dits d’alçada. La punxem amb una forquilla i la posem al forn, a durant 5 minuts.
  9. Traiem el motlle del forn i cobrim la base amb el formatge.
  10. Hi aboquem la barreja de porros i gambes i ou i ho posem al forn uns 10-15 minuts, vigilant que no se’ns cremi la pasta fullada.
  11. Ho retirem del forn i tan ho podem menjar calent, tebi com fred.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: QUICHE DE PORROS I GAMBES

MACARRONS A LA MANERA DE PILAR MASIÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • macarrons,
  • ceba,
  • tomata,
  • magre picat,
  • formatge ratllat (manxec, gouda, gruyère),
  • farina de galeta,
  • aigua,
  • sal,
  • sucre,
  • oli,
  • llet.

PREPARACIÓ:

  1. Posem a bullir aigua i hi aboquem els macarrons quan arrenque el bull. La quantitat dels macarrons que vulguem segons les persones que en menjaran amb un petit raget d’oli.
  2. Posarem a escalfar el forn dalt i baix a uns 175 o 200 graus (si el forn disposa de ventilador, millor).
  3. Mentre es couen, ratllarem la ceba i la tomaca. Posarem oli en una paella i hi abocarem la ceba i la tomaca, sal i sucre. Sofregirem tots dos ingredients fins que estiguen ben cuits i anirem vius que no se’ns creme la ceba que, si no, amargueja.
  4. Alhora que fem açò, sofregirem en una altra paella el magre picat amb cura que quede cuit però no sec ni cremat.
  5. En estar els macarrons “al dente”, els colem i els reservem. Els tornem a posar a l’olla on els hem cuits i els aboquem per damunt la tomata, la ceba i el magre i ho remenem tot ben remenat.
  6. En una cassola que puga anar al forn (millor si és de fang) hi abocarem els macarrons. Per damunt escamparem un bon polsim de farina de galeta i se li tira per damunt un poquet de llet. Ara, els formatges ratllats (millor si els ratllem a casa, si no, de compra, també s’hi val).
  7. Enfornem la cassola i, quan vegem que la superfície agafa un meravellós color daurat i la cuina se’ns ha omplit d’aromes que fan que el nostre estómac tremole només de pensar-ho, llavors ja els podem servir.
  8. Fa bonic posar la cassola de fang a taula damunt d’un setiet d’espart o canya trenada (un “estalvi”, en català estàndard) i anar servint a cadascú a la mateixa taula. No us podeu imaginar com s’ompli el menjador amb l’aroma del formatge fos i tot el que hi ha davall… Ja em direu si us han eixit bons (segur que sí).

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: MACARRONS A LA MANERA DE PILAR MASIÀ

Verdures gratinades

Deixa un comentari

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 albergínia gran o dues petites
  • 1 carbassó
  • 2 tomàquets vermells grans
  • 150 grs. formatge gouda tendre o emmental
  • 1 all
  • Julivert
  • Sal i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Rentar l’albergínia, el carbassó i els tomàquets. Tallar-ho tot a rodanxes d’un centímetre (n’han de sortir unes 12 de cada verdura, i més o menys del mateix diàmetre).
  2. En una planxa o paella ben calenta coure 3 minuts per banda totes les rodanxes.
  3. Salar mentre s’estan fent.
  4. Vigilar el tomàquet que potser es cou en menys temps.
  5. Encendre el forn “gratinador” a 200º.
  6. En una safata que pugui anar al forn posar les rodanxes d’albergínia, separades unes de les altres.
  7. A sobre un quadrat de formatge; a sobre una llesca de tomàquet, un quadrat de formatge, una rodanxa de carbassó i acabar amb formatge.
  8. Posar la safata al forn, a gratinar, 5 minuts.
  9. A part, fer amb la picadora o minipimer un oli amb all i julivert.
  10. Servir tres piles de verdures per persona amb un parell de cullerades d’oli d’all i julivert.
  11. Aquestes verdures poden ser un primer plat o be servir d’acompanyament a una carn o peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Verdures gratinades

Crestes de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees per empanadilles
  • 250 gr de pernil dolç
  • 16 llesques de formatge gouda (una per cada oblea)
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Partir una llesca de formatge en quatre trossos i posar-los al centre d’una oblea.
  2. Tallar una mica de pernil dolç i posar-lo a sobre.
  3. Plegar l’oblea per la meitat i sellar la vora amb una forquilla.
  4. Fer el mateix amb la resta d’oblees.
  5. Fregir-les en oli abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Empanadilles de pernil dolç i formatge

Embolcall de pasta fullada amb carbassó, pera, esparrecs i formatge

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de pasta fullada (en surten 6 peces),
  • un manat d’esparrecs verds,
  • 6 talls de formatge gouda,
  • 6 talls de pera,
  • 6 talls de carbassó i un ou.

ELABORACIÓ:

  1. Poseu aigua a bullir, escaldeu-hi els esparrecs i després passeu-los per la paella amb una mica d’oli i a foc fort, saleu-los amb sal gruixuda.
  2. Poseu una mica de farina sobre el taulell de la cuina i aprimeu la pasta de full amb el corró. Feu-ne sis trossos amb forma de triangle.
  3. Poseu primer el carbassó tallat molt prim (amb la mandolina), a sobre el tall de formatge (també primet, que no es trenqui quan el cargolem), el tall de pera i per últim els esparrecs.
  4. Feu-ne un paquet i pinteu-los amb ou.
  5. Cobriu la safata del forn , amb paper i posar-ho al forn, a uns 200º. Quan estigui daurada la parta de full ja estarà cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Embolcall de pasta de full amb carbassó, pera, esparrecs i formatge

Calzone

Deixa un comentari



INGREDIENTS:

Per la massa de pizza:

  • 230 gr. farina força
  • 20gr. ó 3 cullarades d’oli d’oliva
  • 20gr. llevat premsat
  • 5gr. sal
  • 10gr. sucre
  • 130gr. aigua tèbia

Pel farciment:

  • tires de bacó
  • formatge Gouda
  • formatge Parmesà
  • mitja ceba
  • mig pebrot vermell
  • dues tires de tomàquet
  • formatge per fondre
  • salsa de tomàquet
  • orenga
  • oli d’herbes picant

ELABORACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients de la massa en el bol de l’amassadora i muntarem el ganxo. Ho pastarem durant 15 minuts. Si voleu veure tot el procès d’elaboració, us recomano la visita de la recepta “Massa per a pizza”.
  2. Necesitarem un corró per estirar la massa.
  3. Mentre, anirem coent una mica el bacó.
  4. No cal fer-lo massa. Nomès, ho fem per evitar que quedi cru dins el calzone.
  5. El pebrot també el farem una mica, fins que quedi tovet.
  6. Ho reservem tot plegat.
  7. Ara, prepararem la resta d’ingredients, bàsicament formatges.
  8. La massa ja la tenim apunt.
  9. Ara la deixarem que llevi una hora aproximadament.
  10. Passat aquest temps, veureu com ha duplicat el seu volum. Amassem de nou i tornem a fer una bola que ja podrem estirar.
  11. Poc a poc l’aneu estirant i donant-li forma rodona. Vaja, igual que per una pizza.
  12. Ara, en una safata pel forn amb paper cuisson, posarem el nostre calzone però tenint en compte la posició final de la “mitja” lluna que forma el calzone. Es a dir, que haureu de deixar gairebé la meitat de la massa fora de la safata.
  13. Penseu que desprès serà díficil de moure.
  14. Hi posem una primera capa de salsa de tomàquet.
  15. Ara combinarem formatge Gouda i Parmesà.
  16. A sobre, una mica de tomàquet fresc. Si és vermell millor, però no em quedàven i he posat per amanir, que tampoc li va malament.
  17. Ara hi tirem unes tires de pebrot vermell amb ceba crua.
  18. El bacó que teniem reservat.
  19. També li podeu posar pernil serrà passat per la planxa o simplement pernil dolç.
  20. Una mica de barreja de tres formatges per fondre un raig d’oli picant d’herbes ideal per a pizzes.
  21. Una bona quantitat d’orenga i ja el podem tancar. Ajudeu-vos d’una mica d’aigua per a segellar les cantonades, com si volguèssiu tancar un sobre anirem recargolant la massa sobre sí mateixa per a segellar les cantonades.
  22. Assegureu-vos de tancar-lo bé. Una petita escletxa i se us escaparàn tots els suquets.
  23. Perfecte. Ja el tenim apunt per coure, més o menys, uns 15 minuts a 220º graus.
  24. I ja el tenim cuit.
  25. El servirem amb una mica d’oli d’herbes.
  26. Bont Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Calzone

Quiche de puré de fricandó amb galeres, escamarlans i cruixent de parmesà

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200gr. de pasta brisa
  • 2 fulles de pasta brick
  • 200gr. escamarlans mini
  • 5 galeres fresques
  • 100gr. formatge parmesà
  • 100gr. formatge Gouda
  • oli d’oliva
  • pebre vermell picant
  • sal maldon

Pel puré de ficandó:

Pel farciment del Quiche:

  • 150gr. nata líquida
  • 1 ou
  • nou moscada
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu fer la decoració amb el que més us agradi. Jo he utilitzat un seito fregidet.

ELABORACIÓ:

  1. Començarem fent un cruixent de formatge en una safata pel forn amb paper cuisson col.locarem tires de formatge parmesà i formatge Gouda.
  2. Les posarem al forn…a 180º fins que estigui torradet i cruixent.
  3. Ho reservarem sense apilar-les.
  4. Ara anem pel cruixent de brick.
  5. Jo he tallat uns triangles i els he enrotllat sobre si mateix.
  6. Els posarem sobre una safata pel forn i ho enfornarem a 180º graus fins que estiguin torradets.
  7. Perfecte. Podeu fer tires, rodones…el que més ho agradi. Ho reservem també.
  8. Ara omplirem les nostres tartaletes amb pasta brisa, que ja vam veure no fa gaire com fer aquesta senzilla massa.
  9. Ara farem el puré de fricandó amb uns mica de suquet de frincadó que em va sobrar de l’ultim guisat. Ho aprofitarem tot (moixernos, suquet, ceba, all, etc..) menys la carn, pròpiament.
  10. Ho passarem pel turmix i li afegirem un mica de nata fins a obtenir una bona textura. Rectificar de sal si cal. Proveu-lo. Ho reservem.
  11. Ara fem les nostres galeres a la planxa per totes dues bandes…fins que quedin ben cuites.
  12. Mentre podem anar farcint les tartaletes amb el puré de fricandó però nomès fins la meitat.
  13. Un cop fetes les galeres farem també els escamarlans petitets.
  14. Deixem refredar les galeres i les pelem.
  15. Posarem un trosset de galera a cada tartaleta.
  16. Els escamarlans també els pelarem i els incorporarem a la tartaleta però en guardarem uns quants de sencers per la decoració final.
  17. Ara fem el farciment del quiche amb l’ou batut, un polsim de sal, la nou moscada i la nata tot ben batut i ja podem acabar d’omplir les tartaletes fins adalt.
  18. Us recomano tenir els motlles a sobre de la safata pel forn…ja que si els heu de moure amb la nata ja posada…patireu.
  19. Les hem de coure entre 190-200º durant uns 20 minutets.
  20. Però les haureu de vigilar no sigui que es cremin. Ara les deixarem refredar completament abans de desenmotllar.
  21. I finalment ja podem muntar la tartaeta. Jo he fet unes amb un escamarlà, una mica de cruixent de parmesà, unes tires de brick un polsim de pebre vermell picant i sal maldon.
  22. Altres le he decorat amb més brick el cruixent de Gouda i un seitó fregidet ben cruixent.
  23. Les podeu escalfar abans de servir, però la pasta brick i el formatge millor no recalentar-ho ja que pedrien la seva textura cruixenta.
  24. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Quiche de puré de fricandó amb galeres, escamarlans i cruixent de parmesà