Quiche de puré de fricandó amb galeres, escamarlans i cruixent de parmesà

INGREDIENTS:

  • 200gr. de pasta brisa
  • 2 fulles de pasta brick
  • 200gr. escamarlans mini
  • 5 galeres fresques
  • 100gr. formatge parmesà
  • 100gr. formatge Gouda
  • oli d’oliva
  • pebre vermell picant
  • sal maldon

Pel puré de ficandó:

Pel farciment del Quiche:

  • 150gr. nata líquida
  • 1 ou
  • nou moscada
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu fer la decoració amb el que més us agradi. Jo he utilitzat un seito fregidet.

ELABORACIÓ:

  1. Començarem fent un cruixent de formatge en una safata pel forn amb paper cuisson col.locarem tires de formatge parmesà i formatge Gouda.
  2. Les posarem al forn…a 180º fins que estigui torradet i cruixent.
  3. Ho reservarem sense apilar-les.
  4. Ara anem pel cruixent de brick.
  5. Jo he tallat uns triangles i els he enrotllat sobre si mateix.
  6. Els posarem sobre una safata pel forn i ho enfornarem a 180º graus fins que estiguin torradets.
  7. Perfecte. Podeu fer tires, rodones…el que més ho agradi. Ho reservem també.
  8. Ara omplirem les nostres tartaletes amb pasta brisa, que ja vam veure no fa gaire com fer aquesta senzilla massa.
  9. Ara farem el puré de fricandó amb uns mica de suquet de frincadó que em va sobrar de l’ultim guisat. Ho aprofitarem tot (moixernos, suquet, ceba, all, etc..) menys la carn, pròpiament.
  10. Ho passarem pel turmix i li afegirem un mica de nata fins a obtenir una bona textura. Rectificar de sal si cal. Proveu-lo. Ho reservem.
  11. Ara fem les nostres galeres a la planxa per totes dues bandes…fins que quedin ben cuites.
  12. Mentre podem anar farcint les tartaletes amb el puré de fricandó però nomès fins la meitat.
  13. Un cop fetes les galeres farem també els escamarlans petitets.
  14. Deixem refredar les galeres i les pelem.
  15. Posarem un trosset de galera a cada tartaleta.
  16. Els escamarlans també els pelarem i els incorporarem a la tartaleta però en guardarem uns quants de sencers per la decoració final.
  17. Ara fem el farciment del quiche amb l’ou batut, un polsim de sal, la nou moscada i la nata tot ben batut i ja podem acabar d’omplir les tartaletes fins adalt.
  18. Us recomano tenir els motlles a sobre de la safata pel forn…ja que si els heu de moure amb la nata ja posada…patireu.
  19. Les hem de coure entre 190-200º durant uns 20 minutets.
  20. Però les haureu de vigilar no sigui que es cremin. Ara les deixarem refredar completament abans de desenmotllar.
  21. I finalment ja podem muntar la tartaeta. Jo he fet unes amb un escamarlà, una mica de cruixent de parmesà, unes tires de brick un polsim de pebre vermell picant i sal maldon.
  22. Altres le he decorat amb més brick el cruixent de Gouda i un seitó fregidet ben cruixent.
  23. Les podeu escalfar abans de servir, però la pasta brick i el formatge millor no recalentar-ho ja que pedrien la seva textura cruixenta.
  24. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Quiche de puré de fricandó amb galeres, escamarlans i cruixent de parmesà

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.