Ingredients: per 4 persones
- 300 gr. d’arròs
- 15 gr. de ceps deshidratats
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d’all
- 40 gr. de mantega
- 750 cc de brou de pollastre
- ½ got de vi blanc o cava
- 100 gr. de formatge parmesà ratllat
- sal
Preparació:
- Posem els bolets en remull durant un parell d’hores per hidratar.
- En una cassola posem una mica d’oli i fem fondre la meitat de la mantega, hi tirem el gra d’all picat i la ceba tallada ben petita i la deixem fer a foc lent fins que es faci rossa, en aquest punt hi tirem el vi i deixem que redueixi. Ja hi podem tirar l’arròs i li donem un parell de voltes, uns 3 minuts.
- Amb el foc ben baix podem anar incorporant el brou de pollastre ja calent de mica en mica i sense deixar de remenar, cada cop un cullerot (cucharón), i a mida que es va evaporant afegir-hi un altre.
- Quan quasi estigui cuit, uns 15 minuts des que hem incorporat l’arròs, hi afegim els ceps ben escorreguts, seguidament hi tirem el parmesà i la mantega, tastem si està bé de sal i passats 20 minuts des que ha començat a coure ja es pot servir.