Arxius diaris: Agost 7, 2020

FLORS CRUIXENTS DE MASSA DE CRESTES

Ingredients:

  • – Massa per fer crestes, de les comprades al super.
  • – Oli
  • – Sucre llustre o mel o nata , granet d’ametlla, etc.
  • – Dos motlles de galetes en forma de flor, un més gran que l’altre.

Preparació:

  1. – Talleu amb el motlle de flor gran una cercle de cresta i amb l’altre, més petit, una altre.
  2. – Feu 4 talls a cada rodona, sense arribar al mig i poseu-les una damunt l’altre, intercalant els talls.
  3. – Premeu els centres perquè quedin una mica enganxats i fregiu, empenyent pel centre la flor amb un ganivet o semblant.
  4. – Un cop fetes, es treuen amb una escumadora i es passen sobre un plat, damunt d’un paper absorbent de cuina, i s’empolsen de sucre fi o s’arrebossen de mel i de granet d’ametlla, per exemple, i ja està fet.

* Es poden aprofitar les restes de la massa de crestes que quedin un cop tallades les flors i ajuntar-ne varis i fer una espècie d’ “Alien” , i els fregiu i decoreu igual.

Desconec si es poden fer al forn. Jo les faig a la fregidora perquè les crestes ens agraden més fregides i per tant, ja tinc l’oli calent per aprofitar-lo.

Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: FLORS CRUIXENTS DE MASSA DE CRESTES

Ànec rostit amb prunes i pinyons

Al Penedès un dels plats més típics per Festa Major i Nadal.

Ingredients:

  • 1 ànec negre mut del Penedès tallat a octaus
  • oli d’oliva
  • llard
  • unes gotetes d’anís
  • ½ gotet de brandi
  • ½ branca de canyella
  • prunes seques amb pinyol
  • pinyons

Preparació:

  1. Abans de començar amb l’ànec posarem les prunes en un pot amb aigua i quan arrenqui el bull l’apaguem i les deixem remullar.
  2. En una cassola de fang si posa una bona cullerada de llard, un bon raig d’oli d’oliva, la canyella (millor lligar-la i així no es desfà), i l’ànec, que l’haurem salat bé abans de tirar-lo a la cassola.
  3. Es deix coure una mica i quan ja ha agafat color tirar-hi l’anís i seguidament el brandi.
  4. Anar rostint poc a poc amb la cassola tapada i quan ens sembli que ja està cuit, destapar perquè s’acabi de coure i es faci ros.
  5. En una paella i amb una mica d’oli del rostit i fregirem els pinyons i seguidament i tirarem les prunes ben escorregudes i deixarem fregir tot junt un parell de minuts.
  6. Les prunes i els pinyons els servirem per separat en un bol perquè cadascú es serveixi el que vulgui, a casa sempre ho hem fet així.

* El temps de cocció pot variar depenent de la mida de l’ànec, les femelles són molt més petites, si parlem de mascles, poden fer fins a cinc quilos, llavors potser que inclús trigui dues hores en coure.

Lo mateix es por fer amb un bon pollastre del Prat o amb un gall negre del Penedès, o ja dit, amb un pollastre comú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Ànec rostit amb prunes i pinyons

Llamàntol rostit a l’ast amb herbes aromàtiques

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 llamàntols de 400 grams cada un,
  • oli d’oliva amb herbes en pols (llorer, farigola i romaní),
  • 4 fulles de llorer,
  • 4 fulles de farigola,
  • 4 fulles de romaní,
  • ous de llamàntol acolorits amb oli d’oliva,
  • 2 verds de ceba tendra,
  • sal, pebre negre, sal gruixuda.

Preparació:

  1. Prepareu el llamàntol per enfilar-lo a l’ast. Al seu voltant poseu-hi les fulles de llorer, la farigola i el romaní. Pinteu-lo amb una mica d’oli d’herbes en pols i afegiu-hi sal i pebre.
  2. Pengeu-lo a l’ast i coeu-lo 30 minuts sense parar de donar-hi tombs i pintant, amb l’ajuda d’un pinzell, el llamàntol amb l’oli d’herbes. Una vegada els ous del llamàntol estiguin acolorits, els podeu retirar de l’ast i continuar cuinant la peça sencera.
  3. Retireu el llamàntol de l’ast; traieu-li la closca i talleu-li la cua en tres parts. Netegeu les pinces i reserveu-les per a l’amanida. També guardeu-ne els caps.

Muntatge:

  • Munteu el plat amb el llamàntol tallat de llarg a llarg, els ous en el fons del plat i la ceba tendra en juliana. Acabeu-ho amb sal gruixuda i un toc de pebre de molinet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llamàntol rostit a l’ast amb herbes aromàtiques