Preparació:

Posem doncs tots els ingredients (excepte la pasta) en cru a una cassola, ho tapem, i ho deixem coure a poc a poc uns 40 minuts aprox, és qüestió d´anar mirant. Mentrestant bullim els macarrons, els reservem i els afegim al guisat quan aquest estigui al punt, tot ben tovet i amb la salsa concentradeta…no massa, però,q ue llavors us quedaria massa sec.

Ingredients:

Per la pasta de les creps: (En surten 8 o 9, en una paella de 22cm. de diàmetre)

2 ous sencers
375gr. de llet sencera
125gr. de farina
25gr. d’oli d’oliva
1 cullerada petita de sucre
1 pessic de sal

Per la mousse:

La pell rallada de 3 mandarines
150gr. de sucre
50gr. d’aigua
150gr. de suc de mandarina colat
6 rovells d’ou
350gr. de nata muntada
1 raig de Grand Marnier
6 fulls de gelatina neutra

Preparació:

Feu les creps seguint la recepta aquí. Reserveu-les.
Poseu a marinar la pell rallada de les mandarines amb el Grand Marnier.
Poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda.
Feu un almívar amb l’aigua i el sucre. Bateu els rovells i aneu tirant com un fil, l’almívar en ells, (no ho feu al revés, els rovells quedarien cuits en l’almívar calent).
Poseu-ho al bany-maria i continueu batent damunt del foc, fins que augmenti el volum i comenci a espessir.
Ho traieu del foc i barregeu-hi els fulls de gelatina espremuts. Afegiu el suc i la pell rallada de les mandarines.
Deixeu reposar en un recipient tapat a la nevera, un mínim de 6 hores.
Passat aquest temps, ho traieu de la nevera i trenqueu la crema que estarà molt presa, amb la batedora elèctrica, afegiu-hi la nata muntada.
Per muntar el pastís, poseu dins d’un cercle una crep, damunt mousse ben allisada, una altra crep, pressionar que quedi ben llis, més mousse, crep, i així fins acabar amb una crep. Guardeu-lo a la nevera, millor un dia per l’altre.
En desemmotllar, empolseu amb sucre glaç pel damunt. Serviu molt fred.