Ingredients:

Per a 6 flams de 6cm. de base per 5cm. d’alçada:

• 1/4 kg. de xampinyons
• 3 ous
• 1 all tendre
• 150cc. de crema de llet
• Sal
• Oli d’oliva
• Pebre negre molt
• Mantega per untar el motllo

Preparació:

1. Netegeu i talleu a trossos els xampinyons i l’all tendre. Fregiu en una paella amb un raig d’oli, salpebreu, afegiu-hi la crema de llet, i deixeu que redueixi uns 5 minuts.
2. Tritureu-ho junt amb els 3 ous, no cal que quedi una crema fina, queda be trobar trossets de xampinyó.
3. Folreu el fons de les flameres amb un disc de paper sulfurat i l’interior untat de mantega.
4. Coure al forn al bany-maria, 15 minuts.
5. No cal tapar les flameres, poseu les closques dels ous dins de l’aigua i així evitareu que s’esquitxin els flams.
6. En aquesta fotografia, els flams ja són cuits

Temps: 30 minuts

Anotacions:

• És pot fer amb antelació i guardar en la nevera sense desemmotllar. No admet congelació.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam de xampinyons (pas a pas)